recette beignet au sucre moelleux

recette beignet au sucre moelleux

Recette beignet au sucre moelleux, bonjour! Si vous cherchez la recette du beignet au sucre inratable alors vous êtes tombés sur le bon blog puisque ces beignets sont faciles à réaliser et surtout absolument délicieux! C’est en fait une recette de beignets chouchou chichi parfumés aux zestes de citron comme ceux que l’on trouve sur la plage enrobés de sucre et fourrés au nutella que j’ai découvert sur le joli livre Gâteaux du chef pâtissier Christophe Felder .Ces beignets au sucre sont bien ronds et extra moelleux comme la brioche et ressemblent aussi à ceux que l’on trouve à la foire.

Je les ai garnis de nutella pour le plaisir de mes petits gourmands mais on peut aussi les fourrer à la confiture ou encore avec de la compote de pommes ou de la crème pâtissière par contre cette recette de beignet au sucre nécessite un certain temps de repos au frais et à température ambiante aussi mais cela en vaut vraiment la peine car ils sont légers et très aérés.

Ingrédients:

• 275 gr de farine
• 20 gr de sucre en poudre
• 70 gr de jaune d’œuf (4 à 5 jaunes d’œufs selon le poids)
• 5 gr de levure boulangère ou 1/2 càs de sèche
  
• 1 grosse pincée de sel
• 130 ml de lait légèrement tiédi
• le zeste d’un demi citron bio non traité
• 40 gr de beurre mou
• pour fourrer: nutella, confiture, compote de pommes
• sucre en poudre ou sucre glace pour rouler les beignets

Préparation:

Commencer par mettre dans le bol du robot la farine, le sucre et le sel puis ajouter la levure émiettée loin du sucre et du sel

ajouter ensuite les jaunes d’œuf ainsi que le lait progressivement puis pétrir à l’aide du crochet position 1 du robot (kitchenaid pour moi) pendant 3 ou 4 minutes

et poursuivre quelques minutes position 2 puis ajouter le beurre pommade (très mou) en 2 fois

pétrir à nouveau position 2 pendant 5 minutes et ajouter le zeste du citron puis augmenter la vitesse position 4 jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol

la pâte doit être élastique mais pas collante

couvrir d’un torchon propre et laisser pousser 1h à 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

déposer ensuite la pâte 2 heures au réfrigérateur afin qu’elle durcisse

entretemps préparer confiture, crème pâtissière, praliné, compote de pomme ou autre puis en garnir une poche à douille lisse

déposer la pâte à beignet sur le plan de travail et former un boudin

couper des morceaux de 60 gr chacun, j’en ai obtenu 9

puis déposer chaque pâton sur le plan de travail et poser la main dessus en le faisant tourner afin d’obtenir

une boule déposer les boules sur un plateau recouvert de papier cuisson

recouvrir d’un torchon propre et laisser pousser 1h15 environ dans un endroit très chaud

Cuisson:

faire ensuite chauffer un bain d’huile à 160 ° ou sur feu très très doux

déposer les beignets dans l’huile et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils dorent bien

je les cuits un à un dans une poêle pour bien surveiller la cuisson

les déposer ensuite sur un papier absorbant

garnir ensuite les beignets sur le côté ou par dessous à l’aide de la poche à douille

puis les rouler dans le sucre en poudre ou sucre glace

et régalez-vous!!

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Sommaire :

Nom de la recette :

recette beignet au sucre moelleux

Sarah

Publie Le :

2019-02-22

Temps de preparation :

1H

Temps de cuisson :

5M

Temps total :

1H05M

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