recette beignet au sucre moelleux | Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

recette beignet au sucre moelleux

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recette beignet au sucre moelleux

Recette beignet au sucre moelleux, bonjour! Si vous cherchez la recette beignet au sucre inratable alors vous êtes tombés sur le bon blog puisque ces beignets sont absolument délicieux! C’est en fait une recette de beignets chouchou chichi que j’ai trouvé sur le joli livre Gâteaux de Christophe Felder et qui m’a immédiatement fait de l’œil!! Ces beignets au sucre ressemblent à ceux que l’on trouve à la foire et sont extra moelleux et sont bien parfumés au citron. Je les ai garnis de nutella pour le plaisir de mes petits gourmands mais on peut aussi les fourrer à la confiture ou encore avec de la compote de pommes ou de la crème pâtissière. Cette recette beignet au sucre nécessite un certain temps de repos au frais et à température ambiante mais cela en vaut vraiment la peine car ils sont légers et très aérés.

recette beignet au sucre moelleux

beignets au sucre

Ingrédients:

  • 275 gr de farine
  • 20 gr de sucre en poudre
  • 70 gr de jaune d’œuf (4 à 5 jaunes d’œufs selon le poids)
  • 5 gr de levure boulangère
  • 1 grosse pincée de sel
  • 130 ml de lait légèrement tiédi
  • le zeste d’un demi citron bio non traité
  • 40 gr de beurre mou
  • pour fourrer: nutella, confiture, compote de pommes
  • sucre en poudre ou sucre glace pour rouler les beignets

recette beignet au sucre moelleux

Préparation:

Commencer par mettre dans le bol du robot la farine, le sucre et le sel puis ajouter la levure émiettée loin du sucre et du sel

ajouter ensuite les jaunes d’œuf ainsi que le lait progressivement puis pétrir à l’aide du crochet position 1 du robot (kitchenaid pour moi) pendant 3 ou 4 minutes

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et poursuivre quelques minutes position 2 puis ajouter le beurre pommade (très mou) en 2 fois

pétrir à nouveau position 2 pendant 5 minutes et augmenter la vitesse position 4 jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol

la pâte doit être élastique mais pas collante

couvrir d’un torchon propre et laisser pousser 1h à 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

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déposer ensuite la pâte 2 heures au réfrigérateur afin qu’elle durcisse

entretemps préparer confiture, crème pâtissière, praliné, compote de pomme ou autre puis en garnir une poche à douille lisse

déposer la pâte à beignet sur le plan de travail et former un boudin

couper des morceaux de 60 gr chacun, j’en ai obtenu 9

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puis déposer chaque pâton sur le plan de travail et poser la main dessus en le faisant tourner afin d’obtenir

une boule déposer les boules sur un plateau recouvert de papier cuisson

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recouvrir d’un torchon propre et laisser pousser 1h15 environ dans un endroit très chaud

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Cuisson:

faire ensuite chauffer un bain d’huile à 160 ° ou sur feu très très doux

déposer les beignets dans l’huile et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils dorent bien

je les cuits un à un pour bien surveiller la cuisson

les déposer ensuite sur un papier absorbant

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garnir ensuite les beignets sur le côté ou par dessous à l’aide de la poche à douille

puis les rouler dans le sucre en poudre ou sucre glace

et régalez-vous!!

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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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