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cuisine tunisienne

pâte tunisienne à la sauce piquante (makrouna)

Une recette facile de pâte tunisienne un plat traditionnel très populaire chez nos amis tunisiens qui se prépare avec une sauce tomate piquante.

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makrouna salsa pâte tunisienne à la sauce piquante

Direction la Tunisie avec ce plat de makrouna salsa une savoureuse recette de pâte tunisienne très consommée qui se prépare avec une bonne sauce piquante avec ou sans harissa selon certaines régions du pays. A la maison on n’est pas très fan de piment mis à part mon mari qui adore ça mais pour les pâtes  je fais toujours exception et cela depuis que j’ai découvert ce succulent plat chez mon amie tunisienne Chadia que je remercie au passage d’avoir gentiment partagé la recette avec nous aujourd’hui!

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 Le choix des pâtes est primordiale pour cette recette tunisienne où les macaronis et spaghettis sont souvent privilégiées et pour la viande on opte généralement pour du poulet, de l’agneau ou du bœuf ou encore le jarret de veau comme je l’ai fait ici! Les pâtes à la tunisienne se préparent avec une base de sauce piquante composée d’épices tabel karouia que l’on peut remplacer par du ras el hanout, de tomate concentrée, d’huile d’olive, ail et piment en poudre.

ingrédients pour 4 personnes:

  • 300gr de viande de jarret de veau, boeuf ou agneau
  • 3càs d’huile d’olive
  • 1càs d’huile de tournesol
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 3 gousses d’ail
  • 1 càs de tabel karouia (épices tunisienne)
  • 1 càs de piment fort en poudre
  • quelques feuilles de laurier
  • 1 piment vert
  • sel et poivre

makrouna salsa pâtes à la tunisienne:

Mettre dans un faitout ou une cocotte, la viande, les gousses d’ail écrasées, le tabel ainsi que l’huile d’olive

puis ajouter la tomate concentrée ainsi que le piment en poudre

puis saler et poivrer

bien mélanger et mettre à cuire sur feu moyen quelques minutes en remuant souvent

puis couvrir avec 2 bons verres d’eau et ajouter le piment vert

puis fermer la cocotte avec un couvercle

et laisser cuire 35 minutes pour du poulet et 1h environ pour la viande de bœuf ou veau

et rajouter si besoin un verre d’eau pendant la cuisson

la sauce ne doit pas être liquide mais bien épaisse

pendant ce temps cuire les pâtes dans une eau bouillante salée ( je mets 1 cuillère à soupe de gros sel)

éteindre le feu puis verser un verre d’eau sur les pâtes et les égoutter

vérifier la cuisson de la viande puis la déposer dans une assiette

au moment de servir mélanger les pâtes dans la sauce rouge

puis garnir ce plat de pâte tunisienne de viande

et régalez-vous!!

Tunisie sauce tomate piment pâtes ramadan Algérie veau

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Sommaire :
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Nom de la recette :
pâte tunisienne à la sauce piquante (makrouna)
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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