quenelles lyonnaises en sauce tomate
quenelles lyonnaises en sauce tomate
quenelles lyonnaises en sauce tomate, bonjour! Aujourd’hui je vous propose un de mes meilleurs plats les quenelles lyonnaises que je prépare en sauce tomate qui est un grand classique de la cuisine lyonnaise et qui à chaque fois régalent petits et grands! La quenelle est une spécialité lyonnaise en forme de petits boudins et se prépare à base de semoule de blé dur, d’œuf et de lait.
On en trouve à la volaille, au brochet ou même nature, et la quenelle se cuisine de différentes façons avec une sauce nantua, une béchamel ou bien comme ici en sauce tomate avec des olives, des champignons et de la crème fraiche et c’est un vrai délice!!! Découvrez également une autre spécialité de chez nous les bugnes lyonnaises moelleuses pour le goûter!
Petit conseil: On peut aussi gratiner les quenelles en sauce rouge au four comme pour les soufflés avec un peu de fromage râpé et c’est extra!!!
ingrédients
- 12 à 18 quenelles natures
- 2 échalotes coupées en cube
- une petite carotte
- 1 petite branche de cèleri
- 1 gousse d’ail
- 30 gr de beurre
- 1 petite boite de champignons de paris
- 100 gr d’olives vertes dénoyautées
- 300 gr de chair de tomate (polpa pour moi)
- un peu de persil
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- 2 branches de thym frais
- 1/2 l de bouillon de légume environ, je le mets à la louche, peut-être un peu plus
- 2 càs de concentré de tomate
- 20 cl de crème fleurette
- sel et poivre
- éventuellement un peu de fromage râpé
Préparation des quenelles sauce tomate:
faire pocher les quenelles 5 minutes dans l’eau bouillante salée et réserver.
pendant ce temps couper les échalotes, la carotte et la branche de céleri en petits cubes
dans un faitout faire fondre le beurre et dès qu’il mousse ajouter les échalotes et bien remuer
lorsqu’elles ont bien dorées, ajouter les carottes et le céleri puis bien mélanger
puis ajouter les champignons égouttés et laisser revenir quelques minutes à feu doux en remuant bien
ajouter enfin la chair de tomate, l’ail, le persil, le sel et le poivre
puis laisser mijoter le tout 10 minutes en remuant souvent puis couvrir avec le bouillon ou bien de l’eau
ajouter ensuite la tomate concentrée, le laurier et le thym puis laisser mijoter encore cinq bonnes minutes
vers la fin de la cuisson mettre les olives égouttées et la crème fraiche puis laisser diminuer la sauce pendant quelques minutes
déposer alors les quenelles égouttées dans la sauce et laisser épaissir encore 5 minutes
la sauce doit être semi-liquide mais onctueuse
vous pouvez éventuellement les faire gratiner au four 20 minutes en les couvrant de fromage râpé
pensez juste à mettre suffisamment de sauce tomate et régalez-vous!!!
BON APPÉTIT!!
Quenelles Lyon Olive Champignons Sauce tomate Algérie Plats Sauces
Based on 8 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
29 commentaires
Rachida
ça a ‘air bien bonnn, j’adore merci pour le partage et bravo……
hafsouna69
mmmmmm!!!! el a lair deliciese t qernelle
mimi
hummm j’aime trop les quenelles alors ton plat me plait beaucoup
merci
bisous mimi
hafsouna69
la soce doi etre tro bon e l qenel ossi
Oum Zayneb
une recette que jm bcp les quenoulles
ta photo est très appétissante ))
prici
Un régal!
salima
une assiette bien appétissante ! bises
Culinaire Amoula
Mmmm c’est très appétissant!! Yaatik saha ma belle!!
Bises…
farah
une délicieuse assiette pleine de saveurs.
biz
lolo
Je n’ai jamais mangé de quenelles c’est donc à tester 😉 bises
circuit sud marocain
Je note la recette, ça a l’air simple à réaliser. Tes photos donnent bien envie en plus !
oumzakino
salam alayki
miam une belle recette que tu nous propose merci biz
nani
salam
humm j’aime beaucoup les quenelles, c’est vrai que je n’en fais pas car mon mari n’aime pas, mais c’est un délice merci du partage, bisous
Oumotalal
huuuuuum sa à l’air trop bon en plus sa fait tellement longtemsp sobhanallah machallah sa à du partir vite lool!!par contre moi je n’aime pas trop les quenelle comme sa nature enfaite pour enlever leur côté « mou » qui me rebute je les fait frire un peu dans de l’huile avant et ensuite j’ajoute de la sauce!!mais allahi berek ta recette est super tu ma donner envie d’en refaire lol!!!
Inaya
Hummmmmmm j ‘aime beaucoup les quennelles .
Tu me donnes enviiiiii , bisou ourty.
Lilakitchen
ça a l’air trop délicieux, merci pour le partage
bonne journée ^^
bendjeddou
MERCI DE PARTAGER
j’adore toute vos recette et surtout les viennoiseries mais je voudrais votre recette des quenelles natures car on n’en n’a pas ici en Algérie car c’est aussi un plat que j’adore encore merci
Sarah
très bien bendjeddou,j’essayerai de poster la recette des quenelles maison inshaallah
loulou
tres bonne recette yaatik asaha ca doit etre succulant !bonne soiree
Sarah
oui c’est un délice les quenelles!douce nuit ma chère!
Kapriss
Dis, tu m’invites ? Je suis déjà en route… 🙂
Bisous
Bernieshoot
Justement nous avons mangé des quenelles ce midi mais les tiennes ont l’air meilleures
sotis
j’adoooore!!! bisous
Mely
Elles ont l’air trop bonnes avec cette délicieuse sauce !
Bonne fin de soirée, bises.
Matina
Salam oumsouhayb, je n’en ai jamais gouté
bon samedi incha’llah bises
marilou
Merci pour cette recette qui semble délicieuse. J’ai une petite question : est-ce que tu achètes les quenelles en boîte ? Je suppose que la qualité de la quenelle doit avoir de l’importance.
Sarah
Bonjour Marilou, j’achète les quenelles sous vide au rayon frais. Oui la qualité de la quenelle compte beaucoup.
Eric Matschulat
Bonjour Sarah e(t merci pour cette belle préparation de quenelles !
Amicalement
Eric
Sarah
Bonsoir Eric et merci pour ta visite. Je n’ai pas réussi à laisser un commentaire sur ton blog, dommage.