soupe de lentilles algérienne avec ou sans viande

Une soupe de lentilles algérienne voilà une savoureuse recette de soupe d’hiver à préparer avec ou sans viande.

soupe de lentilles algérienne avec ou sans viande

Le temps commence à changer et le froid à s’installer et rien de mieux qu’une bonne soupe de lentilles appelée aussi soupe 3dess ou chorba 3dess en Algérie pour se réchauffer ! En cette période hivernale, j’adore préparer des ragouts ou autres plats mijotés comme les haricots blancs qu’on apprécie aussi beaucoup à la maison. Je réalise tout simplement ma soupe algérienne à base de lentilles blondes ou vertes, de viande d’agneau, de boeuf ou veau, de légumes, carotte et pomme de terre pour moi, de coriandre fraiche, tomate concentrée, et elle est bien parfumée au cumin. On peut la préparer aussi avec du piment si on aime les plats bien relevés. J’ajoute également de l’ail fraiche et des feuilles de Laurier pour bien parfumer.

Cette recette de lentilles en sauce rouge peut être préparée avec ou sans viande, je la cuit en cocotte minute, c’est très rapide, juste le temps de cuisson fera la différence mais la préparation restera la même. Pendant l’hiver, chaque soir la soupe est sur ma table, d’ailleurs vous trouverez tout un tas de recette de velouté ou potage sur le blog. Cette soupe aux lentilles est un plat complet et rassasiant, cette recette est aussi idéale pour remonter le manque de fer et faire un plein de vitamines. On aime aussi la préparer pendant le mois de ramadan et en période de jeune je préfère préparer ma soupe de lentilles sans viande car je trouve cela beaucoup plus économique et bien plus sain.

ingrédients pour 3 ou 4 personnes:

• 300 gr de lentilles blondes selon
• 2 morceaux de viande d’agneau ou veau
• 3 càs d’huile d’olive ou huile de tournesol
• 1 gros oignon
• 2 tomates bien mûres
• 1 gousse d’ail
• 2 grosses cuillères à soupe de tomate concentrée
• 1 càc de ras el hanout
• 1 càc de paprika doux
• une demie cuillère à café de cumin
• 1 càc de coriandre moulue
• 2 ou 3 feuilles de laurier
• coriandre fraiche, persil

 

chorba 3dess algérienne

Pour une chorba 3dess sans viande procéder de la même façon en réduisant le temps de cuisson à 20 minutes.

Commencer par émincer l’oignon finement puis le faire revenir dans l’huile dans un faitout ou une cocotte en fonte ou comme moi en cocotte minute

puis ajouter la viande et remuer jusqu’à ce qu’elle dore partout

puis ajouter les tomate pelées (je les écrase à l’aide d’une râpe sans mettre la peau)

et mettre toutes les épices et bien mélanger

puis ajouter un demi verre d’eau afin que la préparation ne colle pas

et laisser mijoter 5 minutes

puis couvrir avec de l’eau (environ 1 litre)

et ajouter le concentré de tomate et les feuilles de laurier

et laisser cuire environ 45 minutes en fermant avec un couvercle

ou 30 minutes en cocotte minute à partir de la rotation de la soupape

pendant ce temps, cuire 20 minutes les lentilles blondes dans une casserole d’eau salée

puis égoutter et réserver

une fois la viande cuite, verser les lentilles et ajouter une carotte en morceaux et les 2 pommes de terre coupées en deux

rajouter si besoin un peu d’eau, la sauce doit être en quantité suffisante

puis fermer la cocotte et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes

et  servir bien chaud parsemé de persil ou coriandre fraiche

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