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crèpes , beignets et pains perdus,  Recettes sucrées

beignets de carnaval de Christophe Felder

beignets de carnaval de Christophe Felder

beignets de carnaval de Christophe Felder, bonjour! Aujourd’hui, même si je ne fête pas mardi gras, je vous propose ces délicieux beignets de carnaval tout moelleux qui ressemblent étrangement à nos bugnes lyonnaises et qui sont bien parfumés à la fleur d’oranger et la cannelle. J’ai choisi de réaliser la recette des beignets de Christophe Felder qui se préparent avec de la levure de boulanger, du beurre, des oeufs frais et qui ont fait l’unanimité à la maison et également pour fêter carnaval car mes enfants défilent chaque année dans les rues du quartier.

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La maitresse nous demande souvent d’apporter pour le gouter des boissons, gâteaux maison et bonbons pour fêter cette belle occasion alors voilà donc mes beignets de carnaval et pas n’importe lesquels puisque ce sont ceux du chef pâtissier alsacien Christophe Felder que j’ai réalisé avec une pâte qui se prépare la veille et qu’on laisse pousser une nuit au frais pour un résultat vraiment extra moelleux!!

Vous trouverez déjà une recette similaire de bugnes ICI ou encore des beignets aux pommes roulés faciles mais en attendant je vous invite aujourd’hui à découvrir la version de Mr Felder, de savoureux beignets, vraiment bien moelleux et légers justes irrésistibles!

beignets de carnaval de Christophe Felder

ingrédients pour des beignets de carnaval réussis et bien légers:

  • 500 gr de farine
  • 50 gr de sucre (j’ai mit 75 gr)
  • 1/2 càc de sel
  • 10 gr de levure de boulanger fraiche
  • 4 à 5 càs de lait
  • 4 gros oeufs frais
  • 1 càs de fleur d’oranger
  • 80 gr de beurre mou
  • sucre en poudre mélangé avec de la cannelle perso, je préfère le sucre glace

beignets de carnaval de Christophe Felder

Préparation:

Tout d’abord, mettre dans un saladier ou le bol du robot, la farine, le sel et le sucre

et mélanger rapidement

puis ajouter la levure émiettée, les œufs, le lait et la fleur d’oranger

lorsque la pâte se forme ajouter le beurre en morceaux

puis laisser pétrir environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois

la pâte doit être souple

puis envelopper la pâte dans un papier film

et la laisser reposer une nuit au réfrigérateur

le lendemain, étendre la pâte au rouleau sur 4 mm d’épaisseur

découper des rectangles de 4 sur 5 cm de côté

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entailler le centre à l’aide de la roulette

et passer la pointe dans l’ouverture et retourner la pâte

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déposer les beignets sur un grand plateau et les laisser lever 1 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

les faire frire quelques minutes dans une huile chaude à feu doux en les retournant

attention ils cuisent très vite…surveillez-bien la cuisson!!

placer les beignets sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace ou de sucre mélangée de cannelle

et enfin les déguster encore chauds et régalez-vous!!!

beignets de carnaval de Christophe Felder

BON APPÉTIT!!!

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Beignets de carnaval de Christophe Felder
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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