bugnes lyonnaises moelleuses

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bugnes lyonnaises moelleuses

bugnes lyonnaises moelleuses, bonjour à tous!! Si vous cherchez la recette des bugnes Lyonnaises moelleuses que l’on prépare généralement pour le carnaval, vous avez frappé sur le bon blog puisque je vous propose la vraie recette des bugnes, celle que me faisait mon père quand j’étais petite et qui est une recette de grand-mère! Vous trouverez des dizaines de recettes sur le net, toutes aussi bonnes les unes que les autres mais si aimez les bugnes lyonnaises moelleuses il faudra réaliser une pâte briochée avec de la levure fraiche de boulanger et du beurre. On y incorpore aussi un peu de fleur d’oranger et du zeste de citron pour qu’elles soient bien parfumées!

Je sais que beaucoup d’entre vous cherchent les recettes faciles et rapides mais pour avoir d’excellentes bugnes, il faut s’armer de patience, s’organiser un peu pour préparer la pâte la veille et la laisser au frais toute une nuit. Ce qui permet à la pâte à bugne de pousser lentement et de développer tous ses arômes! Voilà la réussite des bugnes lyonnaises comme on aime les manger chez nous!! Toutefois si vous êtes pressés, vous pouvez laisser pousser la pâte 2 heures ou bien réaliser une autre version qui est déjà sur mon blog et qui vous donnera aussi un beau résultat! Les bugnes se dégustent bien chaudes avec du sucre glace et se mangent le jour même car le lendemain elles deviennent sèches.

bugnes lyonnaises moelleuses

bugnes lyonnaises moelleuses

Ingrédients:

  • 5 gr de levure boulangère
  • 5 oeufs
  • 2 càs de lait
  • 500 gr de farine
  • 1 càc de sel
  • 80 gr de sucre semoule
  • 125 gr de beurre mou
  • 1  zeste de citron
  • 1 càs de fleur d’oranger

 

Préparation de la pâte la veille:

Commencer par mettre la levure fraiche dans le lait à peine tièdi et laisser gonfler 15 minutes

puis râper un zeste de citron

et mettre dans le bol du robot kitchenaid ou autre, la farine, le sel et le sucre

verser la levure loin du sel puis ajouter les oeufs

puis mettre le robot en marche position 1/ 2

et ajouter le zeste de citron et la fleur d’oranger puis terminer par le beurre mou

laisser pétrir environ 10 minutes afin d’obtenir une pâte souple qui ne colle pas

 

couvrir d’un torchon puis laisser alors gonfler 1h à température ambiante ou dans un endroit chaud (je l’ai laissée dans le robot)

puis dégazer la pâte et la travailler à nouveau rapidement et la laisser à nouveau pousser 1h

la dégazer une dernière fois et la retravailler rapidement

la mettre ensuite au frigo une nuit recouverte d’un linge propre

 

le lendemain dégazer la pâte

puis sur un plan de travail fariné, étendre la pâte au rouleau sur 3 ou 4 mm d’épaisseur

et découper des rectangle de 4 cm sur 10 cm

entailler ensuite le milieu à l’aide de la roulette

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et passer l extrémité dans l’ouverture et retourner

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faire frire les bugnes quelques minutes dans une huile chaude à 160 ° mais sur feu doux en les retournant 1 fois

attention elles cuisent très vite ne pas mettre le feu trop fort si la cuisson se fait dans une poêle, à feu doux c’est parfait!

les déposer ensuite sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace

hummmmmmm!!!!!

et savourer les bugnes encore chaudes!!

c’est un véritable plaisir!!

 bugnes lyonnaises moelleuses

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bugnes lyonnaises moelleuses
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

54 commentaires

  1. tentant et rapide à faire mmmm! j’espère que vous allez bien et le petit dernier à bien grandit la mienne à déjà un mois et que du bonheur biz et saha mouloudkoum

  2. salem alik  j’ espere tu vas bien et que le ptit bou aussi un delice tes bugnes c’ etait la premiere fois que j’ en faisais et c ‘etait une reuissite j’ai vu aussi ton roule tout choco

    que dire mille merci de partager avec nous ces delicieuses recettes boussaaaaaaaaa

  3. tre bon et a 1 aspect tre joli machala jesper qe t men refra ptit bannana qe tes torai pa pu nou en fair ojourdui t soule mdr bsx I LOVE YOUUUUUUU

  4. Sallam oukhti. Merci pour ta gentillesse, et merci pour tes visite, pardonne moi si je ne suis pas très présente, les cours d’arabe que je donne me prennent beaucoup de mon temps.

    Et dire que chaque fois que j’ai envie, je dois aller en ville les chercher, alors que la recette est sous mon nez

    Juste une question, quand tu les laisse au frigo, la pâte de double pas de volume, car il y a la levure quand même.

  5. Quel bonheur de trouver cette recette de bugnes….. mon petit mari va se faire un plaisir de s’y coller…. sa spécialité (en dessert) un grand merci, elles sont très belles !!!!! et doivent être très bonnes, délicieuses, une tuerie !

    Une petite entorse au programme w. w…. ????? je pense que oui, bientot…..

    A + bonne soirée et bonne nuit et encore MERCI

  6. ASSALEM ALEYKOUM WA RHAMATALLAH WA BARAKATOU

    ALLAHOUMA BEREK OUKTHI FILLAH J’AI CHERCHER PLUSIEURS RECETTES SUR LE NET MAIS TA RECETTE VRAIMENT ALLAHOUMABEREK A ETE  POUR MA FAMILLE UN VRAI REGALE ET C’EST LA MEILLEURE,  JE LA RECOMMANDE .  

    BARAKALLAHOU FIKI WA JAZAKALLAHOU KHAYRAN  

    ASSALEM ALEYKOUM WA RHAMATALLAH WA BARAKATOU

  7. Bonjour,
    Je viens de faire la recette et je te ferai un compte rendu demain. J’ai découvert ton site de cuisine très récemment et j’avoue que depuis je te suis régulièrement. J’adore tes recettes et la simplicité de tes commentaires. Tu me donnes envie de cuisiner, ce qui est une 1ére . Merci beaucoup de partager tes recettes.
    A bientôt…
    Nora

    • Bonjour Nora,c’est un vrai plaisir de lire ton message ce matin!J’espère que tu trouveras ton bonheur sur mon blog!J’attends tes nouvelles pour les bugnes!

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