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Pain Espagnol

Selem alaykoum/Bonjour,

Pain espagnol,encore un coup de coeur avec ce superbe pain Espagnol que j’ai découvert dans l’émission meilleure boulangerie de France,un pain léger et moelleux qui n’est autre qu’un pain à tapas.Il est réalisé avec une base de pain viennois,j’ai noté les ingrédients en regardant l’émission,par contre il ne donnait pas les mesures exactes,j’ai donc fait un mix de plusieurs recettes et j’ai obtenu de délicieux pains bien moelleux et tout légers!le façonnage est très original,en escargot,avec de belles incisions sur tout le pain,ce qui permet de détacher les parts plus facilement,ne vous inquiétez pas…il est vraiment facile à réaliser,je partage avec vous la recette en étapes,avec toutes les photos pour pouvoir parfaitement le réussir.Avec ces mesures,vous pouvez confectionner 3 pains de 16 centimètres de diamètre,vous pouvez également faire des petits pains individuels,pour cela il vous suffira de diviser la pâte en 6 pâtons.Un pain à présenter lors d’un buffet ou d’une soirée entre amis,garnir les tranches à tapas de rillette ou tapenade,ou bien pour saucer un bon tajine ,c’est aussi excellent!!

pain espagnol 1

Ingrédients:

500 grs de farine t65 (bio pour moi)

20 grs de levure de boulanger fraiche

25 grs de lait en poudre

1 càs de sel

55 grs de sucre en poudre

3 oeufs

50 grs de beurre mou

125 à 150 grs d’eau légèrement tiédi selon la qualité de la farine

pain espagnol 11

dans le bol du robot ou un grand saladier,mettre la farine,le sel,le sucre,le lait en poudre,les oeufs,le beurre mou et la levure fraiche émiettée

pain espagnol 2

mélanger pour bien fraiser la pâte

pain espagnol 3

verser progressivement l’eau en travaillant le pâte au fur à mesure,position 2 du robot(j’ai mit au total 135 grs d’eau)

laisser pétrir(ou pétrir à la main)10 mn jusqu’à ce que la pâte se décolle bien des parois

la pâte doit être souple

pain espagnol 4

couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs

 

dégazer la pâte

diviser la pâte en 3 pâtons ou plus pour des plus petits pains

saupoudrer le plan de travail de farine

puis étaler chaque pâton en un long boudin de 75 cm de long

pain espagnol 5

inciser le boudin sur les 2/3 sans le couper complètement

pain espagnol 6

pain espagnol 13

puis rouler tout le long du boudin pour former un escargot

pain espagnol 7

pain espagnol 8

déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson

et laisser lever 45 mn à 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs

pain espagnol 9

enfourner à 200 ° four préchauffé environ 10 à 12 mn(à surveiller)

laisser refroidir et régalez-vous!!!

pain espagnol 12

pain espagnol 10

BON APPETIT!!

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Sommaire :
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Nom de la recette :
pain espagnol
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

6 commentaires

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