kesra algérienne spécial Ramadan

kesra algérienne spécial Ramadan

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kesra algérienne spécial Ramadan

Kesra algérienne spécial Ramadan, selem et bonjour à tous!! Je prépare toujours la kesra pendant le mois de Ramadan car c’est le pain ou la galette que tout le monde apprécie durant ce mois béni, mois de miséricorde et de pardon. Que dieu accepte nos œuvres et notre jeune.

Je ne sais pas vous mais à la maison impossible d’imaginer un jour de ramadan sans kesra car cette galette algérienne de semoule fine à la fois croustillante et moelleuse accompagne parfaitement le lben et les dattes au moment de la rupture du jeune. Vous pouvez également la déguster avec du hmiss ou bien encore avec la traditionnelle chorba. Cette recette de galette à base de semoule fine ou extra fine est facile et avec ces quantité vous obtiendrez 4 kesras, que vous pourrez également congeler car c’est bien pratique! Il suffira juste de la décongeler à température ambiante ou de la passer quelques secondes doucement au micro-onde!

kesra-algerienne galette de semoule pour ramadan

ingrédients:

pour 4 kesras algérienne spécial Ramadan, idéal pour le ftour

  • 1kg de semoule fine ou extra fine
  • 130 à 150 ml d’huile de tournesol environ
  • 1/2 càc de levure chimique mais on peut aussi la préparer sans levure
  • 4 càc de sel légèrement bombées
  • 400 ml d’eau tiède environ voir un peu plus car la quantité d’eau dépend de la qualité de la semoule

 

kesra algérienne

galette de semoule fine

Préparation:

verser la semoule fine dans un grand saladier ou une grande guess’a

puis ajouter le sel et la levure séparément

bien mélanger

puis ajouter l’huile

bien sabler la pâte avec la paume de la main

KESRA-RAKHSIS-4

puis ajouter l’eau progressivement en travaillant bien la pâte

rajouter si besoin encore un d’eau

puis former 4 boules égales

KESRA-RAKHSIS-6

les déposer sur un torchon propre

et aplatir chaque boule avec la paume de la main

puis l’étendre au rouleau sur 5 mm d’épaisseur environ

les piquer à l’aide d’une fourchette

puis passer les mains sous le torchon et soulever la galette

KESRA-RAKHSIS-7

la retourner d’un coup sur le tajine chaud ou bien une poêle anti adhésive en prenant soin de ne pas la casser

puis ôter le torchon

et piquer à nouveau la galette avec une fourchette

et laisser cuire quelques minutes

la retourner à l’aide d’un grand ustensile plat

puis la faire tourner légèrement (comme pour un disque!) en appuyant fort sur le dessus à l’aide d’un torchon

la retourner une à deux fois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée

laisser tiédir sous un torchon propre et la couper en plusieurs parts égales

avec du lait fermenté (lben) et des dattes mielleuses c’est excellent et parfait pour le ftour!!

kesra algerienne 2

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gateaux algériens pains algérien

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Sommaire :
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Nom de la recette :
kesra algérienne spécial Ramadan
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

26 commentaires

  1. CHEZ NOUS ON L APPELLE  M DEKER .  C EST SUPER BON  JE SAIS PLUS OU J AI VUE CA , IL ETAIT DECOUPER EN FORME AVEC DES EMPORTES  PIECES C ETAIT TRES ORIGINAL. SURTOUT POUR LES ENFANTS OU QUAND ON A DES INVITES EN FORME DE FLEURS OU AUTRE . LE TAGINE VOUS L AVEZ AMANER D ALGERIE?  SAHA F’ TOREK.

  2. Salam alaykoum Bonjour
    Ramadan kareem, je te souhaite un très bon ramadan, à toi ainsi qu’à tous tes proches…
    MERCI pour toutes tes délicieuses recettes

    • Alayki selem Miss,merci ma belle,je te souhaite également un excellent Ramadan…je vais bientôt publier la recette de la soupe Tuque blanche!

  3. Merci et bon Ramadan à toutes

    Je vais essayer ta recette car dans ma région, il n’y a aucun commerce arabe et donc on doit tout faire soi-même
    J’ai déjà une recette que je fais mais comme cela je vais comparer :)
    Amicalement,

    PS, pour la cuire, j’utilise une poêle en fonte

  4. moi,je dis bravooo!!sauf que vous parlez de ramadan!!!…heu…..on mange pas lesautres jours hein????? je le fais tout les jours quand j en ai envie,il y a des gens qui déforme la recette!!,mais laaaa oui bravo et gros gros bisoux ,je vous aime vive nous !!!les amoureux de la kessra hihihii

  5. Testé ce jour en respectant exactement la recette. Qu’un mot à dire : excellent !!! Merci beaucoup pour ce partage !

    Avez vous des conseils pour le temps de cuisson ? Merci !

    • Bonjour Alain , merci pour ce retour positif, ça fait vraiment plaisir! Pour le temps de cuisson, je mets le gaz sur feu moyen (pile poil à mi parcourt entre le plus bas débit et le plus fort) puis je cuits 2 minutes et demi sur chaque face environ, la galette doit être dorée.

  6. Malgré l’huile, cette kesra reste légère et très digeste pour moi qui craignait de réveiller mon estomac. Elle est vraiment délicieuse!!
    En respectant scrupuleusement ta recette, elle ne sait ni effritée ni cassée?
    Trop top? merci Sarah.

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