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chorba ramadan

chorba du ramadan

chorba du ramadan, bonjour et selem à tous!! Voilà l’incontournable soupe que l’on retrouve sur toutes les tables pendant le mois de ramadan, une soupe algérienne qui se prépare avec du frik et se déguste avec une bonne kesra (galette algérienne) et des boureks (bricks)!! On peut aussi la déguster avec d’autres accompagnements comme le khobz dar ou des chaussons salés mais qui qu’il en soit en tout as elle reste le plat indispensable de ce mois sacré!!

Vous trouverez différentes versions de chorba selon les pays et les régions comme la chorba aux langues d’oiseaux que je vous avais déjà proposé et aujourd’hui je vous propose une chorba algérienne au frik ( blé concassé) avec de l’agneau, un peu de poulet et des bonnes boulettes de viande hachée, pour moi la meilleure chorba!!

chorba du ramadan

Ingrédients:

  • 1/4 de poulet
  • pour les boulettes 300 gr de viande de boeuf haché
  • (pour la farce :1 petit oignon râpé, persil, coriandre, sel poivre et 1oeuf) et 1/2 cuillère à soupe de frik
  • 3 morceaux d’agneau (épaule ou gigot)
  • 2 gros oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tomates bien mûres
  • 200 gr de purée de tomate
  • 1/2 botte de coriandre
  • une càc d’harissa (facultatif)
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 1 càc de ras el hanout
  • 1/2 càc de paprika doux
  • 1 branche de cèleri
  • 1 piment (facultatif)
  • 3 càs d’huile
  • 3 poignées de frik (blé concassé)

 

Préparation:

couper les oignons en morceaux(en dés) et les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés

puis ajouter le poulet et l’agneau

laisser dorer légèrement la viande et ajouter les tomates fraiches concassées sans la peau

puis l’aïl écrasée, la coriandre ciselée, les épices, le sel, le poivre, la harissa

bien mélanger et laisser revenir quelques minutes et ajouter la purée de tomate

couvrir entièrement avec de l’eau (au moins 2,5 l et rajouter si besoin)

dès les premiers bouillons, ajouter le cèleri coupé en morceaux et le frik

laisser cuire 1h30 sur feu moyen

1/2 heure avant la fin de la cuisson faire des boulettes en mélangeant tous les ingrédients de la farce et les ajouter à la chorba

ajouter éventuellement le piment et laisser mijoter 20 à 30 minutes

puis servir la chorba dans des bols et parsemer de coriandre fraiche ciselée

servir avec une bonne kesra et régalez-vous!

chorba-3.jpg

avec une bonne kesra….

KESRA RAKHSIS 2

Découvrez aussi la chorba boulette à l’orge chez notre amie Djouza

chorba boulette a l orge

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chorba du ramadan
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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