kesra sans levure au robot
Cuisine algérienne,  cuisine tunisienne,  recette marocaine,  recettes ramadan 2019

kesra sans levure au robot

La kesra est un pain arabe sans levure composée de semoule extra fine ou fine d’huile d’eau et de sel c’est une recette facile qui se cuit à la poêle ou dans un tajine.

kesra sans levure au robot

On se retrouve aujourd’hui avec cette délicieuse kesra sans levure très populaire en Algérie et bien connue dans les régions de l’est comme à Sétif ou à Constantine où on aime la déguster bien fondante et craquante accompagnée d’une bonne chorba! Je prépare très souvent la kesra à la maison car les enfants adorent la galette algérienne avec un bon verre de lait fermenté (lben) et des dattes mielleuses c’est une tuerie! Je prépare cette galette avec de la semoule fine ou extra fine et je la réalise entièrement au robot et elle est inratable!

Vous trouverez déjà plusieurs recettes de kesra avec ou sans levure sur le blog comme la rakhsiss ou la galette kabyle plus connue aussi sous le nom d’aghroum. cette galette algérienne peut se cuire dans un tajine en terre ou en fonte ou encore dans une poêle type Téfal antiadhésive. A déguster pendant le ramadan qui approche mes amis accompagnée aussi avec un hmiss c’est simple et absolument délicieux!

kesra sans levure au robot
kesra ou galette algérienne

Ingrédients pour 2 kesra sans levure:

  • 500 gr de semoule fine ou extra fine (marque renard pour moi)
  • 2 càc de sel un peu bombées
  • 80 ml d’huile de tournesol
  • 225 ml d’eau légèrement tiédi plus ou moins selon la qualité de la semoule

kesra sans levure au robot

Préparation de la kesra inratable:

Commencer par verser la semoule fine ou extra fine dans un le bol du robot

puis ajouter le sel ainsi que l’huile

et bien sabler la pâte position 1 du pétrin à l’aide du crochet

kesra sans levure au robot

puis ajouter l’eau progressivement et pétrir vitesse 1 ou 2 du robot jusqu’à ce que la pâte forme une boule souple

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puis diviser la pâte en deux boules égales

d’autre part laisser chauffer le tajine sur feu moyen

puis déposer chaque boule sur un torchon propre ou une feuille de papier cuisson

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aplatir un peu chaque boule avec la paume de la main

puis l’étendre au rouleau sur 5 mm d’épaisseur environ

et les piquer à l’aide d’une fourchette

passer les mains sous le torchon et soulever la galette

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puis la retourner d’un coup sur le tajine très chaud ou bien une poêle anti-adhésive

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ôter ensuite le torchon

piquer à nouveau la kesra avec la fourchette

et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit un peu dorée

puis la retourner à l’aide d’un grand ustensile plat

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puis la cuire 2 ou 3 minutes en la tournant légèrement en appuyant dessus à l’aide d’un torchon propre ou d’un ustensile plat pour lisser afin qu’elle ne gonfle pas

kesra sans levure au robot

une fois dorée la déposer sur le plan de travail

et la couper en plusieurs parts égales

et régalez-vous!!

kesra sans levure au robot

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Sommaire :
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kesra sans levure au robot
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

12 commentaires

  • Amel

    Salam aleyki je vais tester au robot . Merci pour tous ces partages! Je test de nombreuses recettes de ton blog et tjrs réussies ! Une question , ma galette durcie très vite pense tu que je la cuit trop longtemps ou bien autres ? Merci encore

    • Sarah

      Alayki selem Amel, si elle est dure c’est peut être une question de cuisson. Elle doit être croustillante en surface mais moelleuse à l’intérieur. Désolée d’avoir répondu tardivement à ton message.

    • Linda

      Bonsoir merci pour la recette je viens juste de la faire mais elle s’est complètement effrité je sais pas pourquoi est-ce que c’est la quantité d’huile qui est trop importante le goût est là mais elle est vraiment tout disloquer

      • Sarah

        Bonjour Linda, je pense que tu as du faire une erreur dans la pesée car la recette est juste. Il n’y a même pas 100ml d’huile pour 500 gr de semoule. Avec ces quantités tu vas vraiment former une boule que tu pourras travailler avec facilité et qui ne s’effritera pas. Je t’invite à la réaliser à nouveau et me faire un retour, merci à toi.

  • lilia

    Salem,

    J’aime troop la kesra mais ayant une plaque induction je ne peux utiliser de tajine en terre car je trouve que c’est la meilleur cuisson que ce soit pour la kessra ou le matlou’, je désespère à trouver un moyen d’ utiliser un tajine en terre comme en Algérie.

    Si vous savez comment je pourrai faire car la kessra ça fait des années que je n’en ai pas manger, et la en la voyant j’en baaaave.

    • Sarah

      Alayki selem Lilia, malheureusement avec les plaques inductions il n’y a pas trop de solutions.Essayes avec une poêle spéciale induction ou bien mets ton tajine au four mais le résultat ne sera jamais le même!

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