Boulange,  pains

kesra ou galette algérienne en map

kesra ou galette algérienne en map

la kesra est une galette algérienne très connue en Algérie et particulièrement à Sétif (la belle ville de mon mari!!) et dans tout l’est algérien comme chez nos amis kabyle où elle est très consomée surtout   durant le mois de ramadan accompagnée d’une bonne chorba.

Cette galette est à base de semoule extra fine, elle se cuit dans un tajine en terre, ou en fer ou à défaut dans une poêle Tefal. elle accompagne parfaitement la chorba, le hmiss ou tout simplement
des dattes fraiches et un bon verre de leben frais (lait fermenté).

je vous propose cette recette de kesra ou galette algérienne en map (en machine à pain) que vous pouvez aussi préparer au robot, bien pratique car cela permet de faire autre chose le temps qu’elle pétrie!

kesra dattes

pour 3 kesras, il faut:

  • 500 gr de semoule extra fine
  • 1 petit verre d’huile
  • 1/2 càc de levure chimique
  • sel (environ  3 ou 4 càc)
  • 3/4 d’un bol d’ eau tiède pour travailler la pâte (environ 300 ml)

préparation:

mettre tous les ingrédients dans la machine à pain sauf  l’eau et lancer le programme  “pâte”.

kesra map
puis laisser  travailler 10 minutes la pâte

kesra petrie

puis ajouter l’eau et laisser la map faire son travail…

kesra boule 3

jusqu’à ce que le programme se termine!!!

kesra boule 2

kesra boule

faire 3 petites boules et les étaler une à une  sur 1 torchon propre à l’aide d’un rouleau ou à la main

puis piquer chaque galette à l’aide d’une fourchette

kesra non cuite

puis déposer délicatement la kesra sur le tajine chaud et laisser cuire en appuyant dessus à l’aide d’un torchon

la retourner plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée

kesra cuite

kesra en 2

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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