kesra mbardja ou bradj
La kesra mbardja est une galette de semoule fine algérienne farcie à la pâte de dattes appelé aussi bradj ou braj selon les régions une recette très populaire à Sétif qui se déguste le plus souvent avec du lair fermenté.
kesra mbardja ou bradj
Je vous propose aujourd’hui de savoureux losanges de semoule aux dattes nommés kesra mbardja ou bradj en Algérie, garnis de pâte de dattes ecrasées et cuits dans un tajine en fer ou dans une poële. Le bradj est une spécialité algérienne que l’on prépare généralement pour fêter l’arrivée du printemps et qui porte différents noms selon la ville ou la région! Les bradjs sont très répandus dans l’est Algérien comme à Constantine et particulièrement dans la ville de Sétif où ils sont appelés « kesra m’barja »!
Pour certains le bradj est un gâteau de semoule au dattes fondant qui ressemble un peu au makrout au four mais sans miel, pour d’autres c’est de la kesra farcie à la pâte de dattes mais quoi qu’il en soit, ces petits losanges sont excellents et sont très appréciés avec un bon verre de lben ou encore du rghaïb qui est le lait caillé! Et aujourd’hui, je partage avec vous celle de ma belle soeur Abla et sincèrement j’ai mangé des dizaines et des dizaines de kesra mbardja mais jamais aussi bonnes que celle d’Abla qui sont friables, fondantes en bouche et la pâte de datte est bien travaillée et pas du tout épicée, (je n’aime pas trop sentir la cannelle…désolée!) et c’est ce que j’aime!! Merci chère Abla pour tes belles réalisations car tu fais toujours des merveilles!
Kesra mbardja, Rfiss Tounsi et croquet géant pour le printemps
Ingrédients des bradjs aux dattes:
- 3 mesures de semoule fine
- 1 mesure de beurre fondu
- 1/2 petit verre d’huile de tournesol
- sel
- eau pour travailler la pâte
- pâte de dattes écrasées
- 2 càs de beurre mou
- un filet d’eau
Préparation:
Commencer par verser la semoule dans un grand saladier ou une grande guess’a
puis ajouter le sel
et mélanger rapidement
ajouter ensuite l’huile et le beurre fondu
puis bien sabler la pâte avec la paume de la main
puis ajouter de l’eau (verser par toute petite quantité jusqu’à ce qu’une
boule se forme) travailler rapidement la pâte et ne pas trop pétrir
puis former des boules du même poids
et saupoudrer le torchon de semoule fine et déposer la boule dessus
aplatir chaque boule avec la paume de la main
puis l’étendre au rouleau sur 1 cm d’épaisseur environ
et les piquer à l’aide d’une fourchette
travailler ensuite la pâte de dattes avec les mains en ajoutant le beurre mou et le filet d’eau,elle doit être bien molle
puis étaler cette pâte entre 2 feuilles de papier cuisson
et ôter la feuille du dessus
puis retourner la seconde feuille de façon à déposer la pâte de dattes sur la kesra
et ajuster les bords
étaler et déposer une seconde kesra par dessus
et découper des losanges à l’aide d’un couteau
déposer chaque braj sur un tajine chaud ou bien une poêle anti-adhésive en prenant soin de ne pas se brûler
et laisser cuire quelques minutes
retourner et poursuivre la cuisson
et régalez-vous!!
BON APPETIT!!
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30 commentaires
Maryse & Cocotte
Trop gourmand !!
Françoise
tout ce qui est à base de semoule date et aussi miel noix bref ! les gâteaux orientaux et toute la cuisine orientale !!j’adore !! merci pour cette recette facile .?
LadyMilonguera
Je t’en piquerais bien un pour goûter…
ChezOumHaSnA
Délicieux!!
Yesmine
Ca a l’air délicieux il faut que j’essaie!!!
Sarah
tu verras c’est terrible…
prici
Oh que ça a l’air bien bon!
nani's kitchen
il faudrait que je trouve de la pâte de dattes moi hihi bisous
wattoote
humm un peu d’exotisme ça fait fait bien envie
salima
ils sont délicieux ! bravo à ta belle soeur pour cette recette ! bises
samar
j’adore ma chere Sarah pour te dire je n’en fais jamais et pourtant ma mere nous en preparait le week end quand il n y avait pas de gateau 🙂
grosse bise
sotis
très belle façon de célébrer le printemps, miam miam!!!! bisous
Aux Délices du Palais de Saléha
Salam ma chère ils sont super gourmands depuis le temps que j’ai envie d’en faire et là avec tes belles photos je suis tentée !bisous!
Pounchki
Une façon gourmande de fêter l’arrivée du printemps 🙂 bisous, bisous
Loulou
j’en salive devant mon écran !!
bizzz
Lou
C’est sûr qu’on doit se régaler avec ce gâteau !!!
zika
C’est le printemps chez toi ma Sarah, ils sont beaux , généreux et hummmm, j’attends qu’il fasse beau , un beau soleil quoi pour pouvoir les préparer à l’extérieur comme le faisait ma maman, et il faut aussi que mes loups soient là, la mélla comme on dit chez moi, c’est familial et convivial, allez, bonne journée et gros bisousss!!
Lucie
Gros coup de coeur pour cette recette, j’ai justement de la pâte de datte dont je ne sais quoi faire, il ne me manque plus que de la semoule !
delphine
Hum comme cela doit être bon…J’arrive….
Belle journée
Safrancannelle
J’adores…
sabri
bonjour,une mesure correspond a combien de grammes ? merci
Sarah
Bonjour Sabri,difficile de donner le poids de la mesure exact…environ 300 grs.bonne soirée!
salima
avec un bon verre de thé, j’en veux ! bises
amour de cuisine
Aie Aie, Sarah, tu es très méchante de me faire ça, je ne l’ai encore pas fait cette année, yum yum, je viens prendre ma part.
Sarah
Hi hi hi!!Oui avec plaisir!!!bisous
samar
un regal tes bradj j’adooooore
grosse bise
VAL ( cookies addicte )
Hummmm ces biscuits sont mes biscuits Algériens préférés , ils sont très réussis bravo !
Raïssa
Si tu savais comment j’aime trop ça! J’ai gardé ta recette pour en faire surtout pour ce Ramadan inchaAllah. ?
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Sarah
Merci!