crêpes feuilletées farcies à la viande hachée

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crêpes feuilletées farcies à la viande hachée

Crêpes feuilletées farcies à la viande hachée, bonjour! Je vous propose une nouvelle recette d’entrée, d’excellentes crêpes feuilletées farcies à la viande hachée qui ne sont rien d’autres que des crêpes marocaines feuilletées que l’on aime déguster avec la harira surtout lorsqu’il fait froid ou en période de ramadan. C’est une entrée parfaite pour accompagner une chorba ou une salade! Ces crêpes ressemblent beaucoup aux pains roulés feuilletés que je vous avais proposé il y a quelques temps, des pains qui avaient d’ailleurs fait un gros buzz sur ma page facebook!

Et aujourd’hui, disons que c’est une variante en forme de crêpes mais avec une pâte croustillante et moelleuse à la fois et agrémentée d’herbes qui se prépare en un tour de main ainsi que d’une délicieuse farce parfumée avec de la viande hachée, des carottes râpées et des épinards, un pur délice mes amis!! On peut aussi garnir ces crêpes feuilletées de poulet et fromage ou encore de thon. Et c’est dans mon vieux pc que j’ai retrouvé cette belle recette, un partage qui vient d’un ancien blog que j’aimais beaucoup visiter, chez Ambre, Marrakech délices, se sont donc de succulentes crêpes marocaines qui vont vous régaler!!

crepes feuilletées msemen farcies à la viande hachée

crêpes marocaines farcies à la viande hachée

ingrédients:

pour la pâte:

  • 200 gr de semoule fine(le renard pour moi)
  • 300 gr de farine T45
  • 2 càs d’herbes de provence
  • 300 ml d’eau, plus ou moins selon la qualité de la farine
  • 2 càc de sel
  • 10 gr de levure fraiche de boulanger

pour la farce:

  • 400 gr de boeuf haché
  • un oignon
  • 1 belle gousse d’aïl
  • 1 grosse carotte
  • 250 grs d’épinard frais
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de paprika doux
  • 1 pincée de cumin
  • une càs de persil frais et de coriandre hachée
  • fromage râpé
  • 1/2 verre de beurre fondu
  • 1/2 verre d’huile de tournesol
crepes feuilletées msemen farcies à la viande hachée

crêpes feuilletée msemen

Ingrédients:

Tout d’abord commencer par préparer la farce:

faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive puis ajouter la carotte râpée, les épinards frais émincés et laisser cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement

puis ajouter la viande hachée

bien l’écraser avec une fourchette pendant la cuisson afin qu’elle ne fasse pas de boulettes

ajouter ensuite le cumin, paprika, sel et poivre puis la coriandre fraiche et le persil ciselés

laisser refroidir et réserver la farce

 

Préparer ensuite la pâte:

mettre la semoule, la farine, les herbes dans le bol du robot ou bien dans un saladier

ajouter d’un côté le sel et de l’autre la levure émiettée

verser l’eau progressivement et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule, position 2 du kitchenaid (ou autre robot)

pétrir au robot ou à la main durant  5 à 10 minutes

la pâte doit être souple et élastique

crepes feuilletées 2

diviser ensuite la pâte en petites boules de même poids (20 environ )

crepes feuilletées 3

verser un peu de mélange beurre/huile sur le plan de travail et l’étaler avec la main

étaler chaque pâton finement en rond sur un plan de travail huilé comme un msemen

déposer une bonne cuillère à soupe de farce au bord du cercle

puis rabattre chaque côté sur la farce

crepes feuilletées 4

et rouler la pâte pour former une crêpe

crepes feuilletées 5

couper l’excédent de pâte puis procéder ainsi avec chaque pâton

Crêpes feuilletées farcies à la viande hachée

recouvrir les crêpes d’un torchon et laisser reposer 10 minutes

les aplatir légèrement avec la main puis huiler une poêle avec un pinceau

les faire cuire dans une poêle sur feu moyen quelques minutes de chaque côté et sans oublier les bords

crepes feuilletées 7

et régalez vous car c’est terriblement bon!

A déguster bien chaud!

crepes feuilletées msemen farcies à la viande hachée

crepes feuilletées msemen farcies à la viande hachée

BON APPÉTIT!!

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crêpes feuilletées farcies à la viande hachée
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

16 commentaires

  1. tres original j’aime bcp une bonne idee comme entree ramadanesque
    je te souhaite saha ramdankoum ma chere Saha qu’allah accepte notre siam
    grosse bise ma belle

  2. Salem Alikom la belle
    Balakalaoufik pour toutes ses recettes
    Di môi on peut faîre avec de la semoule extra fine,?
    Ét la levure??on peut la orendre seche?
    Enfin instantanée?
    Balakalaoufik

    • Alayki selem ma chère oua fiki!Oui bien sûr tu peux mettre l’extra fine et pour la levure sèche oui tu mets 1 cuillère à soupe(à faire lever 15 mn dans une petite tasse d’eau tiède)bonne journée et saha ftorek!

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