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Cuisine algérienne

chorba vermicelle aux légumes (sans viande)

Une chorba vermicelle voilà une autre idée de soupe du mois de ramadan une recette de chorba algérienne aux légumes à déguster à l’heure du ftour.

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Si vous aimez la cuisine algérienne vous allez adorer cette chorba vermicelle une soupe économique sans viande qu’on adore déguster à l’heure de la rupture du jeune ou durant les soirs de grand froid pendant l’hiver. On retrouve tout un tas de recette de chorba sans viande au Maghreb selon les pays et les régions où elles diffèrent avec quelques ingrédients mais la base reste souvent la même. La chorba la plus populaire c’est bien la chorba frik la soupe au blé vert concassée où les grains de blé peuvent être remplacés par des langues d’oiseaux, de la semoule d’orge, ou comme ici avec des vermicelles appelés aussi cheveux d’ange afin de diversifier au mieux chaque jour la soupe de ramadan.

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Rien de plus simple pour réaliser cette chorba aux légumes puisque vous aurez besoin d’ingrédients classiques comme l’oignon, ail, carotte, courgette, céleri, pois chiche, un peu d’huile d’olive, des tomates fraiches, concentré, le tout parfumé aux épices curcuma, raz el hanout, piment doux en poudre ou paprika doux et coriandre fraiche ciselée. Cette recette de  soupe vermicelle est légère et réconfortante elle accompagne parfaitement bien les bricks et la fameuse kesra kabyle ou un bon pain moelleux !

Ingrédients:

  • 1 oignon
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1/4 de bouquet de coriandre fraiche
  • une carotte
  • une courgette
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite branche de céleri
  • une càc d’épices curcuma, paprika doux ou piment doux, coriandre, raz el hanout
  • 2 càs de tomate concentrée
  • 2 ou 3 grosses poignées de vermicelles
  • sel et poivre

chorba vermicelle sans viande

Mettre dans un faitout ou une casserole l’huile d’olive et faire dorer quelques minutes l’oignon émincé en remuant souvent

puis ajouter les légumes en morceaux ainsi que les pois chiches

puis saupoudrer d’épices et de coriandre hachée

et laisser dorer 1 à 2 minutes en remuant bien

puis couvrir avec 1,5 litres d’eau

puis saler et poivrer et ajouter le concentré de tomate

couvrir et laisser cuire 30 minutes

puis ajouter les vermicelles et cuire le temps indiqué sur le paquet

perso j’utilise la cuisson des vermicelles express 3 minutes et c’est super pratique !

Éteindre le feu et laisser bien gonfler les vermicelles

puis servir dans des bols avec un peu de coriandre fraiche.

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chorba vermicelle aux légumes (sans viande)
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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