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Cuisine algérienne,  cuisine tunisienne,  recette marocaine

chorba algérienne au poulet et vermicelle

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chorba algérienne au poulet et vermicelle

Chorba algérienne une soupe au poulet et vermicelle qui change de la traditionnelle chorba frik que l’on aime retrouver pendant le mois de ramadan à l’heure du ftour ou comme repas du soir durant l’hiver. Cette recette de chorba vermicelle est simple de réalisation et rapide à faire et se compose d’oignons, tomates, poulet, vermicelles, pois chiche, parfumée à a coriandre fraiche et aux épices algérienne qu’on adore ! Vous pouvez aussi bien la réaliser avec ou sans viande ou encore remplacer le poulet par des boulettes de viande hachée ou de l’agneau pour un plat plus complet.

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A la maison, on adore cette chorba ramadan qui accompagne parfaitement les bricks et la fameuse kesra à l’heure de la rupture du jeune. N’hésitez pas à préparer cette chorba poulet pour 3 jours, perso je la prépare souvent à la cocotte minute pour gagner du temps mais il est aussi possible de la laisser mijoter sur feu doux dans un faitout. Attention à ne pas mettre trop de vermicelles car la soupe serait trop épaisse et pour ceux qui aiment la chorba piquante, glisser un piment 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Ingrédients:

  • 2 cuisses de poulet
  • 3 càs d’huile d’olive ou huile de tournesol
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tomates fraiches bien mures ou 1/2 boite de tomate pelées
  • 1/2 botte de coriandre fraiche
  • 1/2 càc de harissa (juste pour le gout)
  • une càc de ras el hanout
  • une càc de paprika doux ou piquant
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 1/2 càc de curcuma
  • une poignée de pois chiche
  • 2 litres d’eau environ
  • 2 càs de tomate concentrée
  • 3 à 4 poignées de vermicelles
  • un piment selon les gouts

chorba vermicelle algérienne

Mettre dans la cocotte l’huile d’olive avec un oignon haché et laisser revenir quelques instants

puis ajouter le poulet ainsi que l’ail, les pois chiches et la coriandre fraiche hachée

et toutes les épices

bien mélanger et laisser dorer une minute

puis verser les tomates pelées écrasées à l’aide de la râpe

ainsi que la harissa

puis couvrir avec l’eau

et ajouter le concentré de tomate

puis fermer la cocotte minute ou le faitout

et laisser cuire 30 minutes après la rotation de la soupape ou 50 minutes dans un faitout normal

puis ôter les cuisses de poulet et ajouter les vermicelles

et bien mélanger en remuant souvent (j’utilise des vermicelles cuisson 3 minutes c’est ultra rapide !)

puis servir dans les bols et déposer des morceaux de poulet et saupoudrer de coriandre fraiche ciselée.

Si vous aimez le piment, le rajouter 20 minutes avant la fin de cuisson.

Algérie ramadan chorba vermicelle tunisie maroc harira  poulet

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chorba algérienne au poulet et vermicelle
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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