Cuisine algérienne,  Cuisine du monde,  plats,  Recettes salées,  viande

couscous d’agneau aux fèves

selem alykoum/bonjour

aujourd’hui je vous propose le couscous

un plat traditionnel et conviviale

chez moi ,on le mange chaque dimanche accompagné de fruits de saison ou d’olives

en ce moment la pastèque est très bonne  et elle accompagnera parfaitement le couscous aux fèves que je vous propose sans plus attendre

il faut:

1 gigot d’agneau(épaule ou collier selon les gouts)

4 gros oignons
1gousse d’ail
3 ou 4 belles tomates bien mures
quelques branches de coriandre fraiche
1/2 cuillere a soupe de coriandre moulue

1 à 2 cas de concentée de tomate
poivre

1 cac d’harissa (facultatif)
sel ( je mets 1cuillere a soupe environ)

3 cas d’huile

1 poignée de pois chiche(trempés la veille)

3 courgettes

500grs de fèves non écossées

1 quizaine de tout  petits navets

1 piment (facultatif)

1 kilo et demi de couscous fin

beurre

CIMG2205
dans 1 blender,mixer les oignons,les tomates,la coriandre fraiche et l’ail
mettre cette  préparation dans le couscoussier

ajouter l’huile,la coriandre moulue le sel , le poivre,la harissa et la viande

vous pouvez laisser mariner le tout quelques heures

ajouter les pois chiches

et faire mijoter à feu moyen pendant environ 1/2 heure, en remuant régulièrement et en ajoutant un verre d eau si besoin(si ça accroche)
pendant ce temps préparer ta semoule:

mettre la semoule dans 1 guessra(c est 1 genre de bassine pour travailler le couscous)

y ajouter 2  cas d’huile et travailler  rapidement  la semoule avec les mains.

ajouter 1 grand bol d’eau  et la  travailler en la faisant rouler sur  la paume des mains jusqu’a ce que les grains gonflent.

déposer la semoule dans le couscoussier et reserver
une fois que la sauce a bien mijoter ,couvrir avec de l eau et poser par dessus  le panier vapeur

et  laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la vapeur s’échappe.

enlever le panier de semoule et le déposer dans la guessra

laisser un peu refroidir puis ajouter un grand verre d’eau et du sel

et travailler encore la semoule

reserver dans le panier

éplucher les légumes

laisser les navets entiers

couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur

puis dans le sens de la largeur

préparer les féves en coupant les

ajouter tous les légumes extrémitées et en enlevant les fils comme les haricots!!

couper en deux  ou  trois selon la grosseur

et laisser blanchir  20 mn environ

égoutter les fèves et ajouter tous les légumes dans la sauce

poser le panier de semoule

et laisser mijoter encore 1/2 heure

lorsque la semoule est prete,la sortir et ajouter 30 grs de beurre et la  travailler une derière fois

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

12 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.