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Cuisine algérienne

haricots plats recette en sauce tomate

Des haricots plats recette en sauce tomate voilà un savoureux plat de haricots plats idéal pour le repas du soir ou les soirées d’hiver.

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haricots plats recette en sauce tomate

Un peu de cuisine de tout les jours avec ces haricots plats recette facile et rapide que j’aime cuisiner en sauce tomate avec des pommes de terre. chez nous, on adore les haricots et qu’ils soient plats ou classiques, on aime les déguster sautés à la poêle, en salade, tajine ou comme ici avec une petite sauce toute simple ! Je prépare toujours mes haricots plats en cocotte minute car la cuisson est ultra rapide et puis c’est un temps fou de gagner, mais vous pouvez aussi les cuire au cookéo, monsieur cuisine ou Thermomix. Cette recette est accessible à tous et se compose de haricots plats, tomate, ail, oignons, agneau, poulet ou veau, et peut aussi être réaliser sans viande si vous êtes végétarien.

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Durant l’hiver, on adore voir ce genre de ragout de haricots verts pommes de terre sur notre table surtout lorsqu’il fait très froid, un bon plat chaud, ça réchauffe et c’est conviviale ! Cette recette de haricots plats appelée aussi loubia verte est issue de la cuisine algérienne, elle est bien épicée et peut être agrémentée de piment selon les gouts de chacun.

ingrédients:

  • 300 gr de haricots plats
  • 2 morceaux de viande d’agneau, poulet ou veau (ou sans viande c’est aussi possible !)
  • 4 càs d’huile d’olive ou huile de tournesol
  • 1 gros oignon jaune ou rouge
  • 2 tomates bien mûres
  • 2 gousses d’ail
  • quelques branches de persil
  • 1 càc de ras el hanout
  • 1 càc de paprika doux
  • une demie cuillère à café de cumin
  • 2 ou 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 3 ou 4 pommes de terre

haricots et pommes de terre en sauce

Commencer par enlever les fils de haricots et les couper en deux

puis laver et égoutter

et émincer l’oignon finement puis le faire revenir dans l’huile d’olive dans un faitout ou une cocotte en fonte ou comme moi en cocotte minute

si vous voulez un plat à base de viande, rajouter à ce moment là, poulet, veau ou agneau

puis ajouter les tomate pelées (je les écrase à l’aide d’une râpe sans mettre la peau)

et mettre le persil finement haché ainsi que toutes les épices

et laisser cuire 5 minutes en mélangeant souvent

puis ajouter un demi verre d’eau afin que la préparation ne colle pas

et laisser mijoter encore 5 minutes

puis ajouter les haricots plats

puis couvrir avec 2 grands verres d’eau pour couvrir

et ajouter le concentré de tomate et les feuilles de laurier

et laisser cuire environ 40 minutes en fermant avec un couvercle

ou 30 minutes en cocotte minute à partir de la rotation de la soupape

puis stopper la cuisson et ajouter les pommes de terre coupées en 4

rajouter si besoin un peu d’eau, la sauce doit être en quantité suffisante

puis fermer la cocotte et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes

et servir bien chaud parsemé de persil ou coriandre fraiche

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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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