Pide viande hachée

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 Pide viande hachée,

Selem alaykoum/Bonjour,Pide viande hachée,voilà un moment que je ne vous avais pas proposé de recettes Turques,je reviens donc en mode salée avec ces délicieuses pides à la viande hachée,de savoureuses pizzas Turques,repérées déjà depuis un moment sur les groupes de cuisine des réseaux sociaux!Les pides sont des pains plats façonnés en forme de barquettes,ils se déclinent de nombreuses façons et sont très populaires en Turquie!Ceux que je vous propose aujourd’hui sont garnis de viande hachée,de fromage et d’oeuf coulant,un véritable bonheur pour tout les amateurs de chaussons salés!Pour la pâte,j’ai choisi une recette simple et économique,juste de la farine,de l’eau et de la levure,une valeur sûre,recette trouvée dans mon superbe livre “Istanbul la cuisine Turque en 100 recettes”(édition hachette).Ces pides viande hachée sont excellents!A préparer en version maxi(à découper en portions et déguster entre amis)ou bien en version mini,vous pouvez aussi rajouter des oeufs de caille pour les plus petits.L’occasion aussi pour moi de réaliser ces pides avec l’huile extra vierge bio de mon partenaire Kremling,un grand merci à Laura qui m’a offert de superbes produits,dont l’huile d’olive Raggia di San Vito,une huile bio Italienne,une des meilleure au monde,une merveilleuse huile de qualité aux saveurs fruités qui apportera un goût unique à ces pides.

Pide à la viande hachée 1

ingrédients:

Pour 4 pides de 30 cm de long:

la pâte:

300 gr de farine

1/2 càc de sel

2 càc de levure sèche

1 càc de sucre

100 ml d’eau légèrement tiédi +50 à 100 ml d’eau pour la pâte

huile d’olive Raggia di San Vito de mon partenaire Kremling

la garniture:

250 grs de viande hachée

1 oignon moyen

2 càs d’huile d’olive Raggia di San Vito de mon partenaire Kremling

1/2 poivron jaune

1 tomate fraiche

sel et poivre

1 càc de paprika doux ou fort si vous voulez que ce soit relevé

1 pincée de cumin

fromage Turque ou emmental/mozzarella

olives noires

4 oeufs entiers(facultatif)

persil(facultatif,je n’en ai pas mit)

pour badigeonner la pâte:

1 oeuf+1 càs d’huile d’olive Raggia di San Vito de mon partenaire Kremling

Pide à la viande hachée 7

faire lever 15 mn la levure avec le sucre dans 100 ml d’eau légèrement tiédi

dans un robot ou un saladier mélanger rapidement la farine,le sel

ajouter le mélange levure

mélanger

puis mouiller progressivement avec l’eau restante légèrement tiédie(50 à 100 ml d’eau ,à rajouter progressivement selon la qualité de la farine)

travailler la pâte et former une boule

graisser un saladier d’huile d’olive

déposer la pâte

Pide à la viande hachée 3

recouvrir d’un linge humide et réserver 1h à l’abri des courants d’air

la pâte doit doubler de volume

Pide à la viande hachée 2

préparer ensuite la farce:

faire revenir l’oignon ainsi que le poivron coupé en dé dans un peu d’huile quelques minutes

râper la tomate  et l’ajouter aux oignons

ajouter la viande hachée

puis les épices,sel et poivre

bien mélanger et cuire rapidement le tout 5 minutes

réserver
dégazer la pâte et la diviser en 4 parts égales

sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée,étaler chaque pâton en ovale sur 40 cm de long et 15 cm de large

rabattre et pincer les bords pour leur donner une forme de barquette

Pide à la viande hachée 6

déposer au centre un peu de farce

ajouter le fromage et les olives

badigeonner les bords du mélange oeuf battu + huile

Pide à la viande hachée 4

puis arroser la farce d’un fin filet d’huile d’olive

cuire à 240/250° four préchauffé environ 10/12 mn

1 minute avant la fin de la cuisson,déposer un jaune d’oeuf avec un peu de blanc

régalez-vous!!

Pide à la viande hachée 9

Pide à la viande hachée 5

Pide à la viande hachée 8

BON APPETIT!!!

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Sommaire :
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Pide viande hachée
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

7 commentaires

  1. des recettes hyper magnifique au regards au gouter ca doit êtres un top delice miam miam ya3tek essahaaaaaaaaaaaaa chef

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