kesra algérienne spécial Ramadan
kesra algérienne spécial Ramadan
Kesra algérienne spécial Ramadan, selem et bonjour à tous!! Je prépare toujours la kesra pendant le mois de Ramadan car c’est le pain ou la galette que tout le monde apprécie durant ce mois béni, mois de miséricorde et de pardon. Que dieu accepte nos œuvres et notre jeune.
Je ne sais pas vous mais à la maison impossible d’imaginer un jour de ramadan sans kesra car cette galette algérienne de semoule fine à la fois croustillante et moelleuse accompagne parfaitement le lben et les dattes au moment de la rupture du jeune. Vous pouvez également la déguster avec du hmiss ou bien encore avec la traditionnelle chorba. Cette recette de galette à base de semoule fine ou extra fine est facile et avec ces quantité vous obtiendrez 4 kesras, que vous pourrez également congeler car c’est bien pratique! Il suffira juste de la décongeler à température ambiante ou de la passer quelques secondes doucement au micro-onde!
ingrédients:
pour 4 kesras algérienne spécial Ramadan, idéal pour le ftour
- 1kg de semoule fine ou extra fine
- 130 à 150 ml d’huile de tournesol environ
- 1/2 càc de levure chimique mais on peut aussi la préparer sans levure
- 4 càc de sel légèrement bombées
- 400 ml d’eau tiède environ voir un peu plus car la quantité d’eau dépend de la qualité de la semoule
Préparation:
verser la semoule fine dans un grand saladier ou une grande guess’a
puis ajouter le sel et la levure séparément
bien mélanger
puis ajouter l’huile
bien sabler la pâte avec la paume de la main
puis ajouter l’eau progressivement en travaillant bien la pâte
rajouter si besoin encore un d’eau
puis former 4 boules égales
les déposer sur un torchon propre
et aplatir chaque boule avec la paume de la main
puis l’étendre au rouleau sur 5 mm d’épaisseur environ
les piquer à l’aide d’une fourchette
puis passer les mains sous le torchon et soulever la galette
la retourner d’un coup sur le tajine chaud ou bien une poêle anti adhésive en prenant soin de ne pas la casser
puis ôter le torchon
et piquer à nouveau la galette avec une fourchette
et laisser cuire quelques minutes
la retourner à l’aide d’un grand ustensile plat
puis la faire tourner légèrement (comme pour un disque!) en appuyant fort sur le dessus à l’aide d’un torchon
la retourner une à deux fois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée
laisser tiédir sous un torchon propre et la couper en plusieurs parts égales
avec du lait fermenté (lben) et des dattes mielleuses c’est excellent et parfait pour le ftour!!
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Based on 89 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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32 commentaires
oumi cuisine
Hummm j’aime beaucoup
tu l’es a super bien fait macha Allah
boussa
Bienvenue Chez Nadi
j en ai jamais mangé mais je testerais bien bises
oum yacine
Sûrement bon!!!! je n’est jamais osé le faire
il faudrait que je m’y mette.
bisous
sotis
ça à l’air bien bon dis moi!!!! bisous et bon ramadan
assia
Humm nous sommes des grands fans de notre délicieuse kesra hihi! surtout avec du degla et Elben miam:)Belle soirée
Julia t
Délicieux! Bises!
PLANTE
CHEZ NOUS ON L APPELLE M DEKER . C EST SUPER BON JE SAIS PLUS OU J AI VUE CA , IL ETAIT DECOUPER EN FORME AVEC DES EMPORTES PIECES C ETAIT TRES ORIGINAL. SURTOUT POUR LES ENFANTS OU QUAND ON A DES INVITES EN FORME DE FLEURS OU AUTRE . LE TAGINE VOUS L AVEZ AMANER D ALGERIE? SAHA F’ TOREK.
MissGourmande
Salam alaykoum Bonjour
Ramadan kareem, je te souhaite un très bon ramadan, à toi ainsi qu’à tous tes proches…
MERCI pour toutes tes délicieuses recettes
Sarah
Alayki selem Miss,merci ma belle,je te souhaite également un excellent Ramadan…je vais bientôt publier la recette de la soupe Tuque blanche!
Christine
Merci et bon Ramadan à toutes
Je vais essayer ta recette car dans ma région, il n’y a aucun commerce arabe et donc on doit tout faire soi-même
J’ai déjà une recette que je fais mais comme cela je vais comparer 🙂
Amicalement,
PS, pour la cuire, j’utilise une poêle en fonte
Sarah
Bon alors super Christine tu verras elle est délicieuse!pour la poêle en fonte c’est parfait!le plus souvent pendant le ramadan,je fais l’autre recette de kesra,je te mets le lien si tu veux voir…bon Ramadan à toi aussi!https://lesucresale-doumsouhaib.com/kesra-rakhsis/
Sonia
Bonjour,
Depuis ce matin, je me régale à lire ces recettes !
Faut-il huiler la poële en fonte pour cuire les kesra. J’ai un grand wok en fonte, j’espère que ça peut bien cuire dedans. Merci 🙂
Sarah
Merci Sonia, pour ta visite. Oui tu peux la cuire dans ton wok en fonte, ça sera parfait. Tu peux légèrement graisser ta poêle si tu le veux et bien la chauffer avant de déposer ta galette mais si elle est anti adhésive l’huile n’est pas obligatoire.
la cuisine de poupoule
Que ça à l’air bon.
Bonne journée
bises
stef de fla
J’ai très envie de tester. Avec la chaleur qu’on a en Amérique, c’est préférable de ne pas allumer le four.
Sarah
Bonjour Stef,oui avec les grosses chaleurs,il faut privilégier les pains à la poêle!Donnes-moi des nouvelles si tu testes!!
Nina
Bonjour, faut il bien pétrir la pâte ou juste la ramasser ? Merci
Sarah
Bonjuor Nina, oui il faut pétrir un peu quand même mais pas comme un pain , c’est assez rapide!
samar
j’adore kesra tellement bon et rapide a raliser
saha ramdankoum ma douce sarah
nana la jeune
moi,je dis bravooo!!sauf que vous parlez de ramadan!!!…heu…..on mange pas lesautres jours hein????? je le fais tout les jours quand j en ai envie,il y a des gens qui déforme la recette!!,mais laaaa oui bravo et gros gros bisoux ,je vous aime vive nous !!!les amoureux de la kessra hihihii
Sarah
En fait, j’avais partagé la recette pendant le ramadan c’est pour cela que j’avais donné ce titre!! Merci pour ta visite!!
Alain
Testé ce jour en respectant exactement la recette. Qu’un mot à dire : excellent !!! Merci beaucoup pour ce partage !
Avez vous des conseils pour le temps de cuisson ? Merci !
Sarah
Bonjour Alain , merci pour ce retour positif, ça fait vraiment plaisir! Pour le temps de cuisson, je mets le gaz sur feu moyen (pile poil à mi parcourt entre le plus bas débit et le plus fort) puis je cuits 2 minutes et demi sur chaque face environ, la galette doit être dorée.
Haddad
On fait comment pour ajouter l.eau petit a petit out tout Sarah
Sarah
Il ne faut pas ajouter l’eau d’un coup mais progressivement, bonne réalisation!
Alexandra
As salam aliki wa rahmatullah wa barakatu ici je les cuit a la Tefal party comme sa on est tous ensemble avec une bonne soupe
Sarah
Alayki selem Alexandra, oui mais ne mets pas de levure alors.
Sam
Malgré l’huile, cette kesra reste légère et très digeste pour moi qui craignait de réveiller mon estomac. Elle est vraiment délicieuse!!
En respectant scrupuleusement ta recette, elle ne sait ni effritée ni cassée?
Trop top? merci Sarah.
Sarah
Heureuse que tu l’aies aimée, effectivement elle simple et très bonne, merci!
Waw
Les proportions sont vraiment bonnes. Grand succès chez moi. Merci
Sarah
Grand merci chère Waw, contente que tu aimes !