chorba frik, soupe algérienne au blé concassé
chorba frik, soupe algérienne au blé concassé
chorba frik, soupe algérienne au blé concassé, selem et bonjour mes amis!! Voilà le plat quotidien et indispensable sur nos tables durant ce mois de ramadan qui est la chorba frik traditionnelle que l’on aime déguster avec les bricks!!! Cette soupe algérienne faite à base de viande, tomate et de blé concassé (frik) est le potage que l’on partage chaque jour en famille pendant ce mois sacré.
Vous trouverez plusieurs façons de préparer la chorba frik selon les régions ou les villes d’Algérie ou de Tunisie. Aujourd’hui je partage avec vous ma version au poulet, boulettes et agneau mais sans légumes. A déguster avec une bonne kesra ou un khobz dar c’est un délice!! J’aime rajouter aussi un peu de mermez (grains d’orge) mais cela reste facultatif si on en a pas bien sur.
INGRÉDIENTS:
pour 6 personnes environ: (je fais une grosse quantité pour 2 jours, mais vous pouvez diviser par 2 les ingrédients pour le jour mème)
- 2 cuisses de poulet
- 300 gr de viande hachée (pour la farce :1 petit oignon râpé, persil ,coriandre,sel poivre, une càs de frik et 1 oeuf)
- 300 gr d’agneau ou de bœuf en cube
- 4 petits oignons ou 2 gros, 2 gousses d’ail
- 3 tomates fraiches et surtout bien mûres
- coriandre fraiche 1/4 de botte
- pois chiche, une poignée
- une petite càc d’harissa (facultatif mais cela donne vraiment du goût et ne pique absolument pas!)
- 1 cac de coriandre en poudre (cosbor), 1cac de paprika doux, 1 càc de ras el hanout, 1 à 2 grosses càs de concentré de tomate
- branche de céleri, 1
- piment, 1 (facultatif)
- 3 càs d’huile d’olive ou neutre
- un petit bol de frik (environ 110 gr) et une càs de mermez (graines d’orge)
préparation:
Tout d’abord mixer les oignons, tomates, coriandre fraiche et l’ail à l’aide du mixeur ou bien à l’aide d’une râpe
mettre cette préparation dans un faitout puis ajouter l’huile, la coriandre moulue, les épices, le sel, le poivre, la harissa et la viande (sauf les boulettes)
Cuire doucement sur feu doux en mélangeant régulièrement pendant 10 minutes environ
couvrir entièrement avec de l’eau (environ 4 l) puis ajouter la poignée de pois chiche
dès les premiers bouillons ajouter la tomate concentrée, le cèleri coupé en morceaux et le frik (blé concassé vert) puis laisser cuire 30 minutes environ
1/2 heure avant la fin de la cuisson faire les boulettes de viande hachée et les ajouter à la chorba puis ajouter éventuellement le piment
servir bien chaud dans les bol et saupoudrer de coriandre fraiche haché
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Based on 11 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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30 commentaires
Isma
Mmmmmmmm ! passe un très bon mois de ramadan ma belle, bisous
Houria
Saha ftorek et Barak Allah O’fiky pour la recette de ta chorba je trouve ça extra.
http://1001-delices-de-houria.over-blog.com
llysa
ah la bonne chorba frik bien de chez nous, saha ftourak, bisous
Rachida
Bsahetkoum ma chère, oui chorba Algerienne que ça doit avec frik ou vermicelles ou mermez c’est un régale, merci du partage…….
Saha ftourkoum
oum Elyas
Quel régal !
Bon Ramadan à toi ainsi qu’à toute ta famille.
Bisous et saha s’hourkoum
delices akhawates
Salam 3alayki oukhty, juste un petit coucou,Machâllah ta chorba est magnifique pas trop grasse en plus comme je les aimes!!(je hait les petites billes de gras qui flottent sur le dessus loool) je te souhaite de passer une excellente journée inchâAllah Hafidhaki Allah!Gros bisou salâm!!!
Nesyla
elle est magnifique ta chorba, ya3tik essaha… saha ftorkom ma chère oum Sohaib
cuisinenounou
bnina dik chorba yatik saha bayna tchahi saha ramdanek
bigmumy
elle est belle ta chorba frik !!! c’est ma préféré sur ma table !! saha ftorek et bonne nuit
salma82
ramadan karimmmmmm
linda
elle me fais de l’oeil , juste j’adore et portes toi bien
linda
et j’ai oublié saha shourek bise
RANOUZA
mmhhh c’est pas l’heure de se mettre a table et pourtant ça donne faim!
bisous
hafsouna69
mmmmm!!! el a laire delicieuse
lilouina
j’t’en prends un bl hihi !
patou
J’adore ce genre de soupe avec la viande.
Merci pour le partage
Bisous
mariellen
délicieuse chorba frick … bises et bon Ramadan, mariellen
umm talha
assalam aleyki!! baraka llahufik!!je fais votre recette a chaques fois que mon mari ou moi proncions le mot « chorbah » lol pas envie de changer une reussite al hamduliillah!! jazaki llahu by kheyr pour le partage::)
vos photos sont magnifiques dignent dune bonne ummi qui fait de bon repas ,)allah y berek
oumotalal
Ramadan Karim à toi et à toute ta famille proche et lointaine.
Ta soupe doit être déléctable de saveur. Je n’ai jamais oser mélanger les trois viandes comme ça, c’est noter. Baraka lahou fiki.
Oranie
Une chorba qui me met l’eau à la bouche, je te souhaites un bon ramadan, sara ftoulek, biz
fériel
Ta chorba a l’air exquise macha Allah!
oum yasmine
ha !!! la chorba frik c’est trop bon masha allah depuis que je les gouter la premiere fois je ne m’en passe plus la tienne a l’air delicieuses !!
PLANTE
chez nous on l appelle tchicha frick et la chorba c est celle avec la vermicelle ou langue d oiseaux ; ta chorba (ou tchicha) est bien appetissante ; moi aussi je la prepare pour 2 jours ,c est plus pratique . c est vrai qu on la prepare differemment d une region a une autre ;nous on ne mets pas de boulettes de viande ;pourquoi pas essayer .ca doit etre bon .
Messergaster
Merci pour cette recette !
Sarah
J’espère que tu aimeras!!
wattoote
ce bol de soupe me met en appétit
Sarah
Merci ma belle!!!
Raïssa
Elle est super appétissante, nous aussi on en fait en Tunisie ? .
Bon week-end à toi et surtout un bon mois de ramadan’ à tes proches et toi même. ..amin. ?
Sarah
Merci ma belle et bon ramadan à toi aussi.