Khobz dar très moelleux
Khobz dar très moelleux, selem et bonjour mes amis!! Aujourd’hui je vous propose un merveilleux pain maison algérien ou khobz dar très moelleux, le pain maghrébin par excellence que l’on cuit au four, un pain léger et moelleux comme une brioche!! Je suis super contente car j’ai enfin trouvé la recette du khobz dar que je cherchais partout depuis longtemps! Ce pain est celui que j’ai adopté depuis peu et celui qui sera sur ma table de ramadan 2018 inshaallah!
Il est juste merveilleux ce khobz dar , très moelleux, très léger et vraiment facile à préparer si on suit la recette à la lettre! Le secret de cette recette,c’est de le préparer avec de la semouline (semoule extra fine) et de rajouter de la maïzéna, ce qui lui donnera une texture aérée incomparable! Je remercie ma douce Assia du blog Gourmandises Assia, j’ai juste modifié la quantité d’eau et la température du four qui ne me convenait pas!
Ingrédients:
pour 2 gros pains:
600 gr de semoule extra fine (semouline)
65 gr de fécule de maïs (maïzéna)
15 gr de sel ou 2 cuillères à café
2 càs de sucre en poudre
20 gr de levure fraiche de boulanger
50 ml d’huile de tournesol ou colza
180 ml d’eau légèrement tiédie
250 ml de lait
pour dorer :
1 jaune d’oeuf+1 càs de lait
graines de pavot
Préparation:
dans le bol du robot ou un grand saladier, mettre la semoule extra fine, la maïzéna, le sucre et le sel
mélanger rapidement puis ajouter la levure émiettée et l’huile
puis verser le lait légèrement tiédi progressivement tout en mélangeant (positon 1/2 du robot)
verser la moité de l’eau doucement en petite quantité puis laisser pétrir quelques minutes et rajouter un peu d’eau
laisser encore pétrir et verser doucement le reste d’eau si besoin (ou pétrir à la main)10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle bien des parois
recouvrir la pâte d’un torchon propre et laisser lever 45 minutes à 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air
dégazer la pâte et la diviser en deux pâtons de même poids
déposer ensuite chaque pâton sur un moule beurré ou un papier cuisson
et laisser reposer 10 minutes
étaler chaque pâton avec la main ou un rouleau à pâtisserie
le déposer dans un plat allant au four
et laisser pousser 45 minutes environ dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air
Cuisson:
dorer au jaune + lait puis décorer avec des graines de pavot
enfourner environ 20 minutes à 200 ° four préchauffé
laisser tiédir un peu et couper le pain et régalez-vous car c’est un pur bonheur!!
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44 commentaires
mmmh, il est bon !!!
Yatik saha le pain est super moelleux, il t’en reste ? Bises.
Merci pour la recette, je l’ai testé. Le pain est moelleux et léger
Ravie qu’il te plaise!!
Bonjour
Je découvre votre blog apres en avoir entendu parler plusieurs fois sur les blogs et les forums. Quel succès ! 👍
Alors j’ai testé cette r7 qui est très bonne. Juste 200 degrés était un peu trop fort, j’ai vérifié juste à temps. 👌
Merci
Bonjour Zahia,merci beaucoup pour ton message qui m’encourage encore plus à partager mes recettes!!Alors pour la cuisson,tout dépend des fours,ce pain je le fais régulièrement et pour moi c’est vraiment à 200 ° que je le cuit,en tout cas merci d’avoir donné ton avis car la cuisson change souvent d’un four à un autre(cuisson au gaz ou électrique)!bises et à bientôt!!
Salam Sahara,
Bravo, vs avez de bonnes recettes que j’essaye souvent, aujourd’hui j’ai fait ce pain que j’ai découvert sur Facebook, sur la page de Maryse la cocotte, je voulais vs dire merci pour le partage, il est juste excellent, bon, croustillon et moelleux à la fois, à peine posé sur la table, il a été dévoré par ma petite tribu.Merci encore
Alayki selem chère Céline,merci beaucoup pour ta visite et ton commentaire!Je suis ravie que tu aies réussie ton pain!!grosses bises ma belle
Bonsoir Sarah. Stp si on n’a pas de levure fraîche, est ce qu’une cuillère à soupa de levure sèche ferait l’affaire? Et je n’ai pas de robot. Ça fait longtemps que je cherche The recette de khobz eddar. G hâte de faire ce pain. Merci
Bonjour Dounia,oui bien sur!Tu peux remplacer par de la levure sèche,1 cuillère à soupe c’est parfait!N’oublies pas de la faire monter 15 mn dans un peu d’eau tiède au préalable,et oui et tu peux le faire sans aucun soucis à la main!Verses bien l’eau en petite quantité et pétries à la main comme indiqué sur la recette,j’espère que tu le réussiras!bises
Coucou je viens de tester par contre vous mentionné comme ingrédients le sucre et à aucun moment vous l’incorporer.. Du coup il faut en mettre ou pas ( pour moi oui car c’est un khobzs dar sucré mais quand je sais pas)
Bon courage, merci pour votre réponse et merci de votre partage
Bonjour Ziina,oui bien sur qu’il faut du sucre!!Et comme je suis aussi une tête en l’air,j’ai dû l’oublier en tapant mon article!!Je corrige de suite ,merci de me l’avoir signaler!!
Un beau pain maison, merci pour la recette , bonne journée
Oui il est si léger et moelleux, bonne semaine Michelle!
Salam’ aleykoum tu utilise qu’elle moule abmettre au four Tu l’a acheter ou ? Qu’elle sont les dimension
Alayki selem Chachou, je les ai achetés au marché pas 3 le plus grand fait 30 cm de diamètre!
Bnjr sarah.merci pour cette délicieuse recette.j’adore le pain en général et là je vais adopter ce khobz dar moëlleux à souhait …j’en fais 2 avec les mêmes ingrédients un pour manger avec le ftour.l’autre pour le café au lait auquel je rajoute des arômes pour le parfumer(vanille.fleur d’oranger.zestes).un vrai régal.merci infiniment.
Bonjour Fifi, je te remercie ma belle pour ta visite et merci pour ton partage, aux agrumes cela doit être un délice!!
bonjour, si nous n’avons pas de maizena, par quoi pouvons nous le remplacer? la farine?
Bonsoir Rhorha, on peut mettre la maizéna ou de la fécule de pommes de terre et si vous n’en avez pas, faites le uniquement avec la farine, bonne soirée!
Bonjour je suis en train de tester la recette. Ma pâte est assez souple après incorporation du lait et petrissage. J ai commencé à mettre l eau mais la pâte est de plus en plus collante j ai peur de continuer à mettre la quantité d eau indiqué au risque de ne plus pouvoir la manipuler.que me conseillez vous ?
Bonjour Sam, tu as peut être trop mit d’eau au départ donc tu as du mal a retrouver une pâte souple, aussi la quantité d’eau dépend de la qualité de la semoule.
Ne rajoutes plus d’eau et pétries un peu puis farines en surface ou mets un peu de semoule comme tu veux et laisses pousser. Tiens moi au courant pour le résultat final!
Ok merci je vous ferai un retour
Super! J’espère que tu le réussiras!
Bonjour, est ce possible de le faire qu avec la semoule??? Sans rajouter de maïzena ou de farine? Merci
Bonjour Nawal, oui c’est possible mais tu n’auras pas cette légèreté apportée par la maizéna.Le paix est vraiment très très moelleux!
Bonjour
J’ai fait cette recette pour changer de ma recette habituelle et je suis conquise je adopte a 100% le pain est d’une légèreté époustouflante, la mie aussi légère que du coton
Je te remercie infiniment pour tes recettes qui sont toujours un succès
Bonjour Farida et mille mercis pour ton retour et ton gentil message, bises
Selem aleykoum
Je l’ai teste Mais Il n’est pas monté je sais pas pourquoi Il etait Tout plat Et du coup dur cetait inmangeable. Je me susi demande si cetait Pas parce que mes plats étaient trop Grand (2 de 30cm)
Alayki selem Nabila, oui je pense qu’un seule moule aurait suffit ou bien 2 plus petits. A moins que cela vienne de la levure? Il ne faut jamais mélanger levure et sel car le pain ne monte pas.
dans les 2 pains qui m’intéressent c’est de la levure fraiche
puis-je utliser de la SAF instantanée ?
Oui Selma sans aucun soucis c’est environ 1 cuillère à soupe pour 500 gr de farine.
Salemu aleykoum ! Quelle recette !
Mais dis moi oukhty, nos mamans souvent, elles n’ont pas de se mouliné mais de la semoule fine lambda, pourtant leurs pains sont inimitables! Alors je me demandais si de la semoule fine pouvait suffire étant donné que je n’ai pas de semouline ..
Merci pour tes recettes!
Alayki selem Yasmine, oui tout à fait les meilleurs pains sont bien ceux des anciennes et sans robot en plus!! Donc oui tu peux faire ton pain qu’avec de la semoule fine, il faut bien le pétrir à chaque fois que tu rajoutes de l’eau, voilà, bonne réalisation!
Bonjour peut on faire cette recette sans lait? Merci
Bonjour Sophia, oui je pense que c’est possible.
Bonjour Sarah
Je m appelle samia jé suis malentendante je trouve ton pain edt beau Jé vaiz lé fzire tout à l heure moi j ai pas de robot je peux le faire à la main
Peux tu me conseiller léquel de mielleur levure saf ou levure fraîche mercî
Bonjour chère Samia, je te remercie ma chère! Désolée de te répondre un peu tardivement, moi je préfère la levure fraiche et oui tu peux le faire sans problème à la main. par cpntre verses bien l’eau progressivement et pétrie bien après chaque ajout. Que Dieu te facilite ton épreuve amine.
Bonjour sarah,
Je n’ai pas de semoule extra fine est il possible de le faire avec de la semoule fine?
Bonjour Audrey, oui tu peux aussi mettre de la semoule fine mais la extra fine est top pour cette recette!
Bonjour Sarah,
Merci beaucoup pour votre recette.
J’ai suivi votre recette à la lettre, mon pain était bien moelleux, mais malheureusement il était acide…
C’est mon premier pain… j’aimerai le refaire mais j’hésite, j’ai peur qu’il soit acide aussi.
C’est due à quoi svp ?
Merci pour votre réponse
Bonjour Nadia, merci pour ta visite!! Cela pourrait peut-être venir de la levure? As tu utilisé de la levure fraiche et non périmée? Aussi tu peux rajouter un tout petit peu plus de sucre et un peu moins d’eau. j’espère que la prochaine fois sera la bonne!
Bonjour Sarah, Je suis novice dans la boulange et je désespérais de ne jamais réussir à faire un bon pain ! je suis tombée sur votre site et j’ai été inspirée par votre recette car le contenu est clair et très précis…j’ai suivi à la lettre les explications et mon pain fut une belle réussite.. je voulais juste vous remercier de m’avoir permis cet exploit…Une question SVP: d’après votre expérience, y a t-il une différence à utiliser la levure fraîche ou sèche?cela influence t-il le résultat final? Merci et à bientôt de vous lire !Isma
Bonjour Isma. Quel bonheur de lire un message comme le tien! Je suis ravie que tu aies aimé!! En ce qui concerne la levure je préfère utiliser la fraiche c’est plus pratique et on obtient une mie plus moelleuse et plus aérée. Au plaisir de te relire.