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crêpes soufflées au four aux 3 fromages

6 février 2018 / 41 Commentaires

crêpes soufflées au four aux 3 fromages

crêpes soufflées au four aux 3 fromages, bonjuor tout le monde!! La crêpe soufflée c’est tout simplement une crêpe que l’on garnie d’un appareil à soufflé et que l’on passe quelques minutes au four afin de bien la faire gonfler!! Vous pouvez aussi bien faire des crêpes soufflées salées que sucrées. J’ai donc choisi de tester une version salée de crêpes soufflées au four et comme garniture un soufflé aux 3 fromages avec de l’emmental, de la mozzarella et du fromage italien. On peut aussi mettre du roquefort si on aime le fromage riche en goût car c’est un vrai délice en entrée!! Une belle idée à découvrir pour tous ceux qui ne connaissent pas! Pour les garnitures, vous pouvez varier les plaisir à l’infini avec des légumes, poisson, viande hachée…tout est permis!

crêpes soufflées au four aux 3 fromages - crêpes souflées

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ingrédients:

pour 5 à 6 crêpes:

250 gr de farine fluide

2 gros œufs

400 à 450 ml de lait

1/2 càc de sel

40 gs de beurre fondu

pour l’appareil à soufflé:

4 œufs, blancs et jaunes séparés

60 gr de beurre

75 gr de farine fluide

2 càs de crème fraiche

400 ml de lait

sel et poivre

125 gr de mélange emmental / mozzarella

2 càs de grana panada (fromage italien)

préparer les crêpes:

Tout d’abord mettre la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits au centre

ajouter les œufs et commencer à mélanger tout en ajoutant un peu de lait

puis mélanger de façon à faire tomber la farine dans la pâte en ajoutant le reste de lait

bien mélanger au fouet puis ajouter le beurre fondu

couvrir et laisser reposer 1/2 heure la pâte

Cuisson:

puis cuire les crêpes dans une poêle graissée et bien chaude quelques minutes de chaque côté et réserver dans une grande assiette

 pendant ce temps, préparer l’appareil à soufflé:

faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine en pluie

bien remuer et verser le lait progressivement en mélangeant bien comme pour une béchamel

ajouter les fromages et la crème puis hors du feu ajouter les jaunes d’œuf un à un en remuant après chaque ajout

monter les blancs en neige et les incorporer délicatement en 2 fois à la préparation au fromage

prendre une crêpe et la déposer dans un plat à gratin ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson

déposer 1 petite louche de soufflé sur la partie inférieur puis rabattre la partie supérieure par dessus

faire de même avec les autres crêpes et enfourner à 200 ° 10 à 15 min environ, juste le temps de faire monter le soufflé

et déguster bien chaud…c’est délicieux!!

crêpe soufflée au fromage

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crèpes soufflées au four aux 3 fromages
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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