ciabatta pain Italien maison

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ciabatta pain Italien maison

Ciabatta pain Italien maison, bonjour! Aujourd’hui je vous propose la recette du ciabatta pain italien fait maison qui peut se préparer aussi bien en machine à pain, au robot ou qu’à la main! Le pain ciabatta italien est est pain moelleux parfumé à l’huile d’olive et réalisé à partir de poolish (levain) que l’on peut préparer la veille ou quelques heures avant la réalisation de la pâte. J’aime beaucoup réalisé ce pain ciabatta car il est idéal pour la préparation de sandwich et surtout facile à préparer si on suit bien les étapes!

J’ai confectionné des longs pains italiens pour des maxi sandwichs mais vous pouvez très bien les faire plus petits ou leur donner une forme carré! Je les décore avec des graines de pavot mais on peut aussi mettre des graines de sésame ou de courge ou les laisser natures. Recette trouvée chez chef Simon.

ciabatta 1

ingrédients:

Pour la poolish :

  • 100 g de farine
  • 10 cl d’eau tiède
  • une pincée de sucre
  • 10 g de levure de boulanger fraîche.

 pour la pâte:

  • 500 g de farine
  • 20 cl d’eau tiède à 30°C
  • 2 càc de sel
  • 5 cl d’huile d’olive
Ciabatta pain Italien maison

Préparation:

Tout d’abord commencer par préparer la poolish en délayant la levure et le sucre dans l’eau tiède

puis ajouter la farine en mélangeant bien

laisser lever cette pâte à température ambiante jusqu’à ce que la poolish mousse, elle va alors doubler de volume (je l’ai laissé 5h)

ciabatta 4

verser alors la poolish dans le bol du robot ou un grand saladier et verser doucement l’eau (20 cl) en mélangeant bien

puis ajouter la farine et le sel puis laisser pétrir

terminer par l’huile car elle doit bien pénétrer dans la pâte

déposer la pâte sur le plan de travail et la rabattre sur elle-même, elle va se déchirer sous la pression du travail

ciabatta 5

former alors une boule, la fariner légèrement en surface, la couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h/ 1h30 environ

dégazer la pâte puis la diviser en plusieurs pâtons égaux (8 pour moi)

fariner le plan de travail et leur donner une forme allongée avec la paume de la main ou bien à l’aide du rouleau

ciabatta 6

les fariner puis déposer les pains sur une plaque farinée

laisser lever 1 h dans un endroit chaud

badigeonner d”un tout petit peu d’eau et saupoudrer de graines de pavot mais sincèrement vous obtiendrez des pains moins farinés donc il vaut mieux les laisser natures

enfourner 15 à 20 minutes selon les fours à 200 ° four préchauffé

ciabatta 2

BON APPÉTIT!!!

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ciabatta pain Italien maison
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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