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pain arabe au levain (khobz dar)

27 novembre 2019 / 16 Commentaires

pain arabe au levain (khobz dar)

pain arabe au levain (khobz dar), bonjour/ selem. Vous avez été nombreux à me demander la recette du pain arabe au levain sur les réseaux sociaux, et bien je vous propose une première version de pain extra moelleux au four. En effet, j’ai tout simplement réalisé un khobz dar que je prépare sans œuf et sans lait auquel j’ajoute de l’huile d’olive et du levain maison kayser.

Ce pain algérien brioché est tout simplement un pain arabe maison préparé avec de la semoule fine et de la farine bio auquel j’ajoute un soupçon de levure boulangère ce qui permet de diminuer le taux d’acidité du levain à la dégustation, mais cela reste facultatif.  Résultat le pain est bien aéré, léger, moelleux et très agréable à déguster! Une recette à garder sous le coude pour ramadan par exemple, à déguster avec une bonne chorba algérienne ou bien encore pour saucer un tajine!

pain arabe au levain 1

ingrédients pour 1 pain:

  • 350 gr de farine t65 ou t55 bio
  • 150 gr de semoule extra fine (semouline)
  • 2 càs de lait en poudre
  • 100 gr de levain kayser
  • sel ( 2 cuillères à café)
  • une càs de sucre en poudre
  • 10 gr de levure fraiche de boulanger
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 250 ml d’eau environ

pour dorer :

  • 1 jaune d’œuf +1 càs de lait
  • graines de pavot et sésame blanc

pain arabe au levain facile

Ingrédients du pain arabe au levain:

tout d’abord, mettre dans le bol du pétrin ou un grand saladier si vous pétrissez à la main, la semouline, la farine bio, le levain liquide, le sucre et le sel

pain arabe au levain 13

pain arabe au levain 12

aussi, ajouter le lait en poudre, l’huile d’olive et la levure émiettée (sans la mélanger avec le sel)

puis mélanger position 1 du robot tout en versant l’eau légèrement tiédie progressivement

laisser ensuite pétrir 5 minutes et rajouter un peu d’eau si besoin et pétrir à nouveau position 2 pendant 5/10 minutes environ

enfin, recouvrir la pâte d’un torchon propre et laisser lever 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

pain arabe au levain 4

dégazer la pâte et prélever un petit morceau de pâte pour les finitions

pain arabe au levain 5

déposer le pâton sur un papier cuisson et étaler le pain avec la main ou au rouleau à pâtisserie

laisser pousser 45mn environ dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

pain arabe au levain 6

pendant ce temps, étaler le reste de pâte sur un plan d travail fariné

à l’aide d’un emporte-pièce marguerite façonner des fleurs

pain arabe au levain 7

dorer au jaune+ lait

pain arabe au levain 8

puis décorer avec les fleurs, les graines de pavot et sésame

pain arabe au levain 9

enfourner pour environ 15/20 mn à 200 ° four préchauffé (à surveiller)

une fois que le pain a tiédi un peu, le couper et le déguster!!

pain arabe au levain 3

pain arabe au levain

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Sommaire :
Nom de la recette :
pain arabe au levain (khobz dar)
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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