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Cuisine algérienne,  pains

recette petit pain farci pour ramadan

Une recette de petit pain farci à la viande hachée une idée de pain pour ramadan préparé à base de pâte magique, la pâte express des 10 minutes.

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recette petit pain farci pour ramadan

Aujourd’hui une nouvelle recette petit pain farci rapide qu’on aime retrouver sur nos tables en cette en période de ramadan et qui accompagnent à merveille la chorba et une salade à l’heure de la rupture du jeune. Cette fois-ci j’ai préparé des pains farcis à la pâte magique, la pâte à levain avec laquelle on peut réaliser tout un tas de recettes faciles et rapides. Mes enfants me réclament souvent des pains burgers, buns et pains farcis en tout genre à garnir selon les envies de poulet, thon, fromage ou légumes. Ces savoureux pains farcis pour ramadan sont extra moelleux et sont composés de farine, sucre, huile, sel, eau, lait en poudre et oignons, poivrons rouges ou verts, viande hachée de boeuf, curcuma, paprika, et fromage râpé ou vache qui rit pour la garniture.

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Je les ai façonnés en forme de longues baguettes viennoises et avec ces ingrédients vous obtiendrez une dizaine de petits pains que vous pourrez aussi confectionner pour un apéro ou les beaux jours à l’occasion d’un pique-nique en famille par exemple. Ils se conservent très bien et sont ultra légers, perso j’en prépare toujours une grosse quantité que je congèle les jours où je n’ai pas trop envie de cuisiner et c’est super pratique ! A décongeler à température ambiante le matin et à passer quelques minutes au four avant la dégustation. Vous trouverez également une autre idée de petit pain fourré pour le ramadan sur le blog comme le pain batbout marocain farci et cuit à la poêle qu’on adore à l’heure du ftour pour remplacer les bricks et boureks !

ingrédients:

pour le levain à pain:

  • 500 gr de farine t45
  • 500 gr d’eau
  • 2 càs 1/2 de levure sèche ou fraiche
  • 2 càs de sucre en poudre
  • 1 càs de lait en poudre
  • 4 petites càc de sel

pour la pâte à pain:

  • 6 càs d’huile d’olive ou huile de tournesol
  • 400 gr de farine t45 à rajouter si besoin

garniture

  • 2 oignons
  • 2 poivrons verts
  • 1 poivron rouge
  •  2 ou 3 grosses tomates bien mûres
  • une càs d’ail en poudre
  • 1càc de paprika doux,
  • 1càc de gingembre
  • une cuillère à café de curcuma
  • une grosse pincée de cumin
  • 500 gr de viande hachée

pour dorer les pains:

  • 2 jaunes d’œufs + 2 càs de lait ou d’eau
  • graines de pavot, graines de sésame

recette pain farci ramadan

Commencer par préparer la farce afin qu’elle est le temps de bien refroidir

faire revenir l’huile dans une poêle et ajouter les oignons émincés ainsi que les poivrons coupés en dés

bien mélanger et saler et poivrer puis ajouter la viande hachée

la cuire en écrasant bien avec une fourchette

puis ajouter toutes les épices et la tomate râpée à l’aide d’une râpe à gros trous

puis laisser revenir le tout 5 bonnes minutes et laisser complètement refroidir

mettre dans un saladier la farine et creuser un puits

puis verser au centre l’eau à peine tiédie avec la levure fraiche émiettée ou en grains, le lait en poudre et le sucre

déposer sur la farine le sel puis mélanger doucement en commençant par le centre afin d’obtenir un levain épais qui sera la base de votre pâte magique

puis couvrir le levain d’un torchon et laisser reposer minimum 10 minutes

perso je préfère laisser lever 25 minutes afin d’obtenir une pâte moelleuse et bien gonflée

puis verser par dessus le levain les 400 grammes de farine restante

et pétrir la pâte magique à la main ou au robot jusqu’à former une boule bien aérée

on peut rajouter à ce moment un peu de farine si la pâte colle (1 à 2 cuillères)

ajouter ensuite l’huile d’olive et bien l’incorporer à la pâte

couvrir et laisser poser au moins 10 minutes, encore une fois je laisse la pâte lever 30 à 45 minutes dans un endroit très chaud

pain farci à la pâte magique

diviser la pâte en douze à quinze boules de même poids

puis étaler chaque boule en forme rectangle un peu arrondie sur les bords

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puis mettre un peu de farce au centre et parsemer de fromage

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et refermer d’un tiers en pressant bien sur les bords avec les doigts

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et rabattre le dernier tiers et souder à nouveau

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puis rouler chaque pain légèrement sur lui même

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les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les retournant, la soudure doit être en dessous

je les ai légèrement incisés de façon à pouvoir mieux les découper

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les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 15 à 30 minutes dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

à l’aide d’un pinceau, les badigeonner du mélange jaune d’œuf + lait

et parsemer de graines de pavot ou sésame

puis mettre le plateau de pains au four et cuire à 180° pendant 15 à 20 minutes

pain ramadan pâte magique farcis viande hachée levain sauce tomate  Algérie

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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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