pain à la semoule maison (pain algérien) | Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

pain à la semoule maison (pain algérien)

4

pain à la semoule maison (pain algérien)

pain à la semoule maison (pain algérien), bonjour!! On se retrouve aujourd’hui avec cette délicieuse recette de pain algérien cuit au four plus connu sous le nom de  khobz dar au Maghreb. Je prépare souvent ce pain à la semoule maison car mes enfants adorent ça et surtout lorsqu’il sort du four et qu’il est bien chaud, c’est trop bon!! Vous trouverez déjà pas mal de recette de pain à la semoule maison sur le blog et celle d’aujourd’hui est composée de semoule fine, d’huile d’olive, de maizéna et de lait en poudre, ce qui apporte à ce pain de la légèreté et beaucoup de moelleux.

L’astuce pour réussir un pain bien aéré et léger comme une brioche c’est de rajouter l’eau en petite quantité mais en plusieurs fois puis lorsque la pâte forme une boule je rajoute encore de l’eau et je travaille à nouveau. Je procède ainsi plusieurs fois jusqu’à obtenir une pâte souple et facile à travailler. Je prépare mon pain entièrement au robot kitchenaid mais on peut aussi le réaliser au thermomix ou encore à la main car le principe reste le même!

pain à la semoule maison (pain algérien)pain à la semoule maison (pain algérien)

Ingrédients:

  • 800 gr de semoule extra fine
  • 4 càs bombées de maizéna (environ 50 gr)
  • 5 càs d’huile d’olive de qualité
  • 2 càs de lait en poudre
  • 3 càc de sel
  • 15 gr de levure fraiche de boulanger
  • 500 ml d’eau légèrement tiédie (plus ou moins selon la qualité de la semoule)

Préparation:

Commencer par mettre dans le bol du robot, la semoule fine, la maizéna, le lait en poudre, le sel, l’huile d’olive, et la levure émiettée (loin du sel)

pain à la semoule maison (pain algérien) 6

pétrir position 1 ou 2 du kitchenaid ou autre robot

puis verser progressivement 400 ml d’eau légèrement tiédie

pain à la semoule maison (pain algérien) 7

pétrir alors quelques minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule puis verser les 100 ml restant en 8 à 10 fois:

pain à la semoule maison (pain algérien)8

c’est à dire verser un peu d’eau et reformer une boule puis reverser un peu d’eau et repétrir pour former une boule souple

pain à la semoule maison (pain algérien) 8

procéder ainsi jusqu’à 8 à 10 fois au total afin d’obtenir une pâte souple et facile à travailler mais qui ne colle pas

pain à la semoule maison (pain algérien) 9

fariner alors la pâte et la déposer dans un saladier recouvert d’un linge propre

laisser lever 1h à 1h30 selon la chaleur de la pièce

pain à la semoule maison (pain algérien) 10

dégazer la pâte et la diviser en deux pâtons de même poids

déposer ensuite chaque pâton sur un moule beurré ou un papier cuisson

pain à la semoule maison (pain algérien) 11pain à la semoule maison (pain algérien) 12

et laisser reposer 10 minutes sous un linge propre

fariner très légèrement ou saupoudrer de semoule si la pâte colle un peu

étaler chaque pâton avec la main ou bien à l’aide du rouleau

et laisser pousser 45 minutes à 1h environ dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

pain à la semoule maison (pain algérien) 13

dorer ensuite au jaune + lait à l’aide d’un pinceau et réserver les pains 10 minutes au frigo

puis dorer une 2ème fois au jaune +lait

et décorer avec des graines de sésame blanc ou graines de pavot

enfourner environ 15 à 20 minutes à 200 ° four préchauffé

laisser tiédir un peu et régalez-vous!

Ce pain peut être aussi congelé.

pain à la semoule maison (pain algérien)

pain algérien à la semoule

pain à la semoule maison (pain algérien)

khobz dar ramadan khobz semoule algerie pains huile d’olive brioche

Print Friendly, PDF & Email
Sommaire :
recipe image
Nom de la recette :
pain à la semoule maison (pain algérien)
Publie Le :
Temps de preparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)
Share.

About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

4 commentaires

Leave A Reply

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.