pain à la semoule maison (pain algérien)
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pain à la semoule maison (pain algérien)

pain à la semoule maison (pain algérien)

pain à la semoule maison (pain algérien), bonjour!! On se retrouve aujourd’hui avec cette délicieuse recette de pain algérien cuit au four plus connu sous le nom de khobz dar au Maghreb ou khobz dans tout le monde arabe. Je prépare souvent ce pain à la semoule car mes enfants adorent le fait maison surtout lorsque le pain sort du four et qu’il est bien chaud, c’est trop bon !! Vous trouverez déjà pas mal de recette de pain à la semoule sur le blog comme celle au yaourt ou au lben. Le pain brioché d’aujourd’hui est composée de semoule fine, d’huile d’olive, de maizéna et de lait en poudre, ce qui apporte à ce pain de la légèreté et beaucoup de moelleux.

L’astuce pour réussir un pain algérien au four bien aéré et léger comme une brioche c’est d’ajouter l’eau en petite quantité mais en plusieurs fois puis lorsque la pâte forme une boule je rajoute encore de l’eau et je travaille à nouveau. Je procède ainsi plusieurs fois jusqu’à obtenir une pâte souple et facile à travailler. Je prépare mon pain entièrement au robot kitchenaid mais on peut aussi le réaliser au thermomix ou encore à la main car le principe reste le même!

pain à la semoule maison (pain algérien)pain à la semoule maison (pain algérien)

Ingrédients:

  • 800 gr de semoule extra fine
  • 4 càs bombées de maizéna (environ 50 gr)
  • 5 càs d’huile d’olive de qualité
  • 2 càs de lait en poudre
  • 3 càc de sel
  • 15 gr de levure fraiche de boulanger
  • 500 ml d’eau légèrement tiédie (plus ou moins selon la qualité de la semoule)

Pain algérien à la semoule:

Commencer par mettre dans le bol du robot, la semoule fine, la maizéna, le lait en poudre, le sel, l’huile d’olive, et la levure émiettée (loin du sel)

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pétrir position 1 ou 2 du kitchenaid ou autre robot

puis verser progressivement 400 ml d’eau légèrement tiédie

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pétrir alors quelques minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule puis verser les 100 ml restant en 8 à 10 fois:

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c’est à dire verser un peu d’eau et reformer une boule puis reverser un peu d’eau et repétrir pour former une boule souple

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procéder ainsi jusqu’à 8 à 10 fois au total afin d’obtenir une pâte souple et facile à travailler mais qui ne colle pas

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fariner alors la pâte et la déposer dans un saladier recouvert d’un linge propre

laisser lever 1h à 1h30 selon la chaleur de la pièce

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dégazer la pâte et la diviser en deux pâtons de même poids

déposer ensuite chaque pâton sur un moule beurré ou un papier cuisson

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et laisser reposer 10 minutes sous un linge propre

fariner très légèrement ou saupoudrer de semoule si la pâte colle un peu

étaler chaque pâton avec la main ou bien à l’aide du rouleau

et laisser pousser 45 minutes à 1h environ dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

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dorer ensuite au jaune + lait à l’aide d’un pinceau et réserver les pains 10 minutes au frigo

puis dorer une 2ème fois au jaune +lait

et décorer avec des graines de sésame blanc ou graines de pavot

enfourner environ 15 à 20 minutes à 200 ° four préchauffé

laisser tiédir un peu et régalez-vous!

Ce pain peut être aussi congelé.

pain à la semoule maison (pain algérien)
pain algérien à la semoule

pain à la semoule maison (pain algérien)

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Sommaire :
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pain à la semoule maison (pain algérien)
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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