tarte aux fraises chantilly mascarpone
tarte aux fraises chantilly mascarpone
Tarte aux fraises chantilly mascarpone, bonjour!! Je sais, ce n’est pas trop encore la saison des fraises mais impossible de résister devant celles qui proviennent du Maroc qui sont bien rouges et parfaitement mûres et comme je suis accro aux tartes et que celle aux fraises est l’une de mes préférée, j ‘ai réalisé celle-ci garnie de chantilly au mascarpone pour notre plus grand plaisir.
Cette tarte est composée de pâte sablée et recouverte de crème amande ainsi que de fraises fraiches et d’une chantilly mascarpone que je prépare souvent comme pour le number cake ou bien la buche à la crème pâtissière et aux framboises! On peut aussi décliner cette tarte sablée mascarpone en verrines lorsqu’on reçoit c’est toujours un dessert frais bien apprécié auprès de mes convives. Avec ces ingrédients j’ai réalisé une tarte aux fraises chantilly de 22 cm de diamètre et 2 tartelettes de 12 cm. N’hésitez pas à tester car c’est une belle gourmandise facile à préparer!
ingrédients:
- 250 gr de farine de gruau t55 ou autre
- 110 gr de sucre glace
- 50 gr d’amande en poudre
- 1 bonne pincée de sel
- 135 gr de beurre mou
- 1 œuf entier
pour la crème amande:
- 90 gr de beurre mou, 90 gr de cassonade, 90 gr d’amandes moulues
- 2 œufs
- 500 gr de fraises
- 3 càs de confiture de confiture de fraises ou framboises
- amandes effilées
pour la chantilly:
- 300 ml de crème liquide entière à 30% de matière grasse minimum
- 1 boite de mascarpone(250 grs)
- 60 grs de sucre glace
- 4 càs de lait
- 2 càs de crème fraiche
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Mettre dans un saladier la farine, le sel, le sucre glace ainsi que le beurre mou puis sabler du bout des doigts
incorporer ensuite l’œuf et rassembler la pâte en boule rapidement sans trop la travailler
puis réserver au frais au moins 1 h
préparer la crème amande
battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse puis incorporer la poudre d’amande et terminer par les œufs
Façonnage de la tarte:
abaisser ensuite la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur 4 mm d’épaisseur
puis positionner un cercle à tarte ou à entremet de 22 cm de diamètre sur la pâte
appuyer fort afin de tracer un cercle puis déposer le cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson
déposer alors le cercle et réajuster s’il le faut
d’autre part découper des bandes de 2 cm de largeur
les déposer contre le cercle et bien souder afin de former les bordures de la tarte
s’il vous reste un peu de pâte, l’étaler sur 4 mm d’épaisseur et la déposer à côté de la tarte sur le papier cuisson (une fois-cuite,cette pâte sera émiettée sur la tarte)
faire cuire la tarte au four préchauffé à 160 ° pendant 10 minutes
recouvrir la pâte de crème amande puis cuire à nouveau 20 minutes à 175° et laisser refroidir le fond de tarte
pendant ce temps nettoyer les fraises et réaliser la chantilly au mascarpone:
à l’aide d’un robot ou d’un batteur, fouetter le mascarpone avec les sucres, le lait et les 2 càs de crème
enfin monter la crème très très froide en chantilly et l’incorporer au mélange crème/mascarpone
mettre la préparation dans une poche à douille et réserver au frais quelques instants
mélanger la confiture avec 1 càs d’eau puis badigeonner la tarte de confiture à l’aide d’un pinceau
déposer les fraises entières sur la tarte et recouvrir légèrement de confiture de fraises
puis décorer avec la chantilly au mascarpone
émietter la pâte sablée restante et décorer avec
ajouter des amandes effilées ou du pralin c’est un délice!
laisser reposer minimum 1 h au frais et régalez- vous car c’est terriblement bonnnn!!!
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Based on 7 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
16 commentaires
la butineuse
Elle est vraiment superbe et donne envie!
un grand bravo pour cette belle et délicieuse réalisation!
bizz
ptitecuisinedepauline
Elle est très très belle!
oum safouane
as salamou alayki !
ça a l’air d’etre une tuerie cette tarte et là je peux te dire qu’il me faut absolument des fraiiiiiiiiiiiiiises pour essayer !
merci pour le partage
Aziza
Bonsoir,
Jolie tarte
! Merci pour le partage.
Kapriss
Elle est très belle cette tarte avec ces jolies fraises !
plante
salam sarah! waooouuuhhh et encore si tu avais ma tete quand j ‘ai vu la tarte ,mes yeux sont sortis de leur orbit
elle est super apetissante et belle et c ‘est vraie que les fraises ne sont pas encore de saison mais moi ce qui me fait acheter les fraises en hiver ce sont tes superbes recettes comme celle du fraisier hummm quel délice ,je l ‘ai fait deux fois il etait exellent .ta tarte me tente bien et les tartelettes aux framboises aussi ,a faire inchalah .bisoussss
LadyMilonguera
Comme elle est jolie cette tarte…
LadyMilonguera
Très jolie ta tarte aux frises !
sandra
jolie à croquer!
salima
elle est superbe ! bises
Messergaster
j’avoue… mon oeil aussi à admiré les premières fraises qui sont apparues dans les supermarchés… (mais bon, j’attends encore un peu, perso, avant d’en acheter).
Mais ta tarte est TOP 🙂
Mely
Elle est superbe !! quelle splendeur !
Bises et bonne soirée.
salima
ta tarte est un régal ! bises
Sarah
merci Salima gros bisous.
Stéph de nos p'tits plaisirs
Elle à l’air délicieuse
Sarah
Merci Steph, oui c’est un délice!