tarte aux fraises chantilly mascarpone

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tarte aux fraises chantilly mascarpone

Tarte aux fraises chantilly mascarpone, bonjour!! Je sais, ce n’est pas encore la saison des fraises mais impossible de résister devant celles qui proviennent  du Maroc qui sont bien rouges et parfaitement mûres!! Et comme je suis accro aux tartes et que la tarte aux fraises est une de mes préférée, j ‘ai réalisé celle-ci aux fraises garnie de chantilly au mascarpone pour notre plus grand plaisir.

Elle est composée de pâte sablée et recouverte de crème amande ainsi que de fraises et d’une chantilly mascarpone que je prépare souvent comme pour le number cake ou bien la buche à la crème pâtissière et aux framboise!. Avec ces ingrédients j’ai réalisé une tarte aux fraises chantilly de 22 cm de diamètre et 2 tartelettes de 12 cm. N’hésitez pas à tester car c’est une belle gourmandise facile à préparer!

Tarte aux fraises chantilly mascarpone

ingrédients:

1 pâte sablée maison

  • 250 gr de farine de gruau t55 ou autre
  • 110 gr de sucre glace
  • 50 gr d’amande en poudre
  • 1 bonne pincée de sel
  • 135 gr de beurre mou
  • 1 œuf entier

pour la crème amande:

  • 90 gr de beurre mou, 90 gr de cassonade, 90 gr d’amandes moulues
  • 2 œufs

500 gr de fraises

3 càs de confiture de confiture de fraises ou framboises

amandes effilées

pour la chantilly:

  • 300 ml de crème liquide entière à 30% de matière grasse minimum
  • 1 boite de mascarpone(250 grs)
  • 60 grs de sucre glace
  • 4 càs de lait
  • 2 càs de crème fraiche
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation:

préparer la pâte sablée selon la recette 

mettre dans un saladier la farine, le sel, le sucre glace ainsi que le beurre mou puis sabler du bout des doigts

incorporer ensuite l’œuf et rassembler la pâte en boule puis réserver au frais au moins 1 h

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préparer la crème amande

battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse puis incorporer la poudre d’amande et terminer par les œufs

Façonnage:

abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur 4 mm d’épaisseur

positionner un cercle à tarte ou à entremet de 22 cm de diamètre sur la pâte

appuyer fort afin de tracer un cercle puis déposer le cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson

déposer alors le cercle et réajuster s’il le faut

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d’autre part découper des bandes de 2 cm de largeur

les déposer contre le cercle et bien souder afin de former les bordures de la tarte

s’il vous reste un peu de pâte, l’étaler sur 4 mm d’épaisseur et la déposer à côté de la tarte sur le papier cuisson (une fois-cuite,cette pâte sera émiettée sur la tarte)
faire cuire au four préchauffé  à 160 ° pendant 10 minutes

recouvrir de crème amande puis cuire à nouveau 20 minutes à 175 et laisser refroidir le fond de tarte

 

pendant ce temps nettoyer les fraises et réaliser la chantilly au mascarpone:

à l’aide d’un robot ou d’un batteur, fouetter le mascarpone avec les sucres, le lait et les 2 càs de crème

enfin monter la crème très très froide en chantilly et l’incorporer au mélange crème/mascarpone

mettre la préparation dans une poche à douille et réserver au frais quelques instants

tarte fraises2

mélanger la confiture avec 1 càs d’eau puis badigeonner la tarte de confiture à l’aide d’un pinceau

déposer les fraises entières sur la tarte et recouvrir légèrement de confiture de fraises

puis décorer avec la chantilly au mascarpone

émietter la pâte sablée restante et décorer avec

ajouter des amandes effilées ou du pralin c’est un délice!

laisser reposer minimum 1 h au frais et régalez- vous car c’est terriblement bonnnn!!!

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Sommaire :
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Nom de la recette :
tarte aux fraises chantilly mascarpone
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

16 commentaires

  1. salam sarah! waooouuuhhh et encore si tu avais ma tete quand j ‘ai vu la tarte ,mes yeux sont sortis de leur orbit  elle est super apetissante et belle et c ‘est vraie que les fraises ne sont pas encore de saison mais moi ce qui me fait acheter les fraises en hiver ce sont tes superbes recettes comme celle du fraisier hummm quel délice ,je l ‘ai fait deux fois il etait exellent .ta tarte me tente bien et les tartelettes aux framboises aussi ,a faire inchalah .bisoussss

  2. as salamou alayki !

    ça a l’air d’etre une tuerie cette tarte et là je peux te dire qu’il me faut absolument des fraiiiiiiiiiiiiiises pour essayer !

    merci pour le partage

  3. j’avoue… mon oeil aussi à admiré les premières fraises qui sont apparues dans les supermarchés… (mais bon, j’attends encore un peu, perso, avant d’en acheter).
    Mais ta tarte est TOP :)

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