tartes et tartelettes

tartelettes gourmandes au chocolat et crème de marron spéculos

tartelettes gourmandes au chocolat et crème de marron spéculos

tartelettes gourmandes au chocolat et crème de marron spéculos,selem/bonjour,voilà de succulentes tartelettes gourmandes au chocolat,trop bonnes,trop crémeuses, que je vous conseille vivement si vous êtes comme moi,une vraie mordue de chocolat!Se sont des tartelettes super fondantes garnies de crème de marron et spéculos,produit de qualité qui m’avait été offert par mon partenaire GM
SUD
,le tout surmonté d’une ganache au chocolat,une excellente association qui rend ces petites douceurs irrésistibles!Elles se préparent en trois étapes,confection et cuisson à blanc des fonds de tarte,garnissage avec la crème et préparation de la ganache pour décorer tout ça!!Vous pouvez également les préparer en petites barquettes,vous en obtiendrez alors une trentaine!

tartelettes chocolat et speculos

tartelette chocolat speculos

tartelette specu 2

ingrédients pour une douzaine de tartelette

pour la pâte sablée:

250 grs de farine

80 grs de sucre glace

125 grs de beurre à température ambiante

30 grs de poudre d’amande

1 gros jaune d’oeuf ou 2 petits

 

pour la garniture:

Creme de marron et spéculos de mon partenaire GM SUD

pour la ganache:

250 ml de crème fleurette

250 grs de chocolat noir

 

pour la déco:

spéculos en miettes

 

commencer par préparer la ganache,la veille de préférence pour qu’elle soit bien froide le lendemain ,afin de bien la monter,ou éventuellement le jour même mais la laisser bien reposer au frais
au moins4 heures

faire chauffer la crème dans une casserole à feu doux

bien surveiller et dès le 1er bouillon,la retirer du feu

et la verser sur le chocolat que vous aurez coupé en morceaux et déposer dans un récipient

mélanger délicatement avec une spatule

et réserver au frais une nuit ou un matin

 

préparer ensuite la pâte sablée

mettre la farine le sucre et le sel dans un saladier

ajouter le beurre tempéré

bien sabler avec les mains

puis mouiller avec le jaune

travailler et former une boule

réserver au frais minimum 30 mn

 

étendre la pâte sur 5 mm d’épaisseur

faire des ronds à l’aide d’un emporte-pièce

puis foncer des moules à tartelettes beurrés et  farinés

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les recouvrir d’une petite feuille de papier de cuisson

recouvrir d’haricots blanc

et cuire à 160 ° four préchauffé 15mn

 

laisser refroidir

enlever les haricots et les feuilles de cuisson

ajouter dans chaque tartelette 1 càs de crème de marron et spéculos

réserver au frais

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sortir le mélange crème + chocolat

puis la monter au batteur comme une chantilly

la ganache doit être bien ferme

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la mettre dans une poche à douille

et décorer en la déposant sur la crème

 

mettre 2 ou spéculos dans un sac congèle

passer le rouleau à pâtisserie par dessus afin d’écraser les spéculos en miettes

et décorer les tartelettes

réserver au frais 1h

et régalez-vous!!!!

tartelettes gourmandes au chocolat et crème de marron spéculos

et en version barquettes….

tartelette-specu-5.jpg

BON APPETIT!!!

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Sommaire :
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Nom de la recette :
tartelettes gourmandes au chocolat et crème de marron spéculos
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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