recette letter cake ou gâteau lettre | Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

recette letter cake ou gâteau lettre

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recette letter cake ou gâteau lettre

recette letter cake ou gâteau lettre, bonjour! On se retrouve aujourd’hui avec la recette du letter cake facile et rapide, un gâteau en forme de lettre a, hyper tendance en ce moment car il fait la une sur presque tous les réseaux sociaux! Il est composé d’un biscuit à base de pâte sablée aux amandes mais on peu également préparer ce gâteau lettre avec une génoise moelleuse ou un biscuit de Savoie ou encore une dacquoise. Et il est surmonté de crème et là encore tout les coups sont permis comme par exemple une ganache montée, crème au beurre, crème mousseline ou encore une chantilly mascarpone comme ici.

Pour la déco aussi tout est permis comme les meringues, macarons, fraises, framboises, poires, pommes, kiwi, pêches, kinder, crumble, bref vous l’aurez compris car avec cette recette de letter cake vous n’aurez que l’embarras du choix! Cette recette de letter cake ou number cake (gâteau chiffre) est souvent réalisée à l’occasion d’un anniversaire car il représente soit l’age ou soit l’initiale de la personne! La réalisation est simple car il suffit de télécharger une lettre ou un chiffre que l’on trouve facilement sur le net ou alors de la dessiner sur une feuille format A4 puis on étale la pâte et on découpe la forme souhaitée!Je vous propose un tutoriel complet avec toutes les photos en étapes!

recette letter cake -gateau lettre

recette letter cake gateau lettre a

Ingrédients recette letter cake gâteau 2018:

  • pâte sablée aux amandes:
  • 250 gr de farine de gruau t55 ou autre
  • 110 gr de sucre glace
  • 50 gr d’amande en poudre
  • 1 bonne pincée de sel
  • 135 gr de beurre mou
  • 1 œuf entier

pour la crème chantilly vanillé au mascarpone:

  • 300 ml de crème liquide entière à 30% de matière grasse minimum
  • 220 gr de mascarpone
  • 45 gr de sucre glace
  • 4 càs de lait
  • 3 càs de crème fraiche
  • 1 sachet et demi de sucre vanillé
  • 1 gousse de vanille

décoration:

  • meringue, macarons, fraises, framboises, fleur (artificielle pour moi)

 

recette letter cake ou gâteau lettre 5

recette letter cake- number cake- gateau lettre

Préparation:

Tout d’abord commencer par dessiner ou imprimer la lettre A ou une autre lettre de votre choix (on en trouve facilement sur le net)

préparer ensuite la pâte sablée aux amandes:

mettre dans un saladier la farine, le sel, le sucre glace ainsi que le beurre mou puis sabler du bout des doigts

incorporer ensuite l’œuf et rassembler la pâte en boule puis réserver au frais au moins 1 h

étaler ensuite la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 7mm

positionner la lettre sur la pâte puis découper les contours

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renouveler l’opération avec le reste de pâte pour former un 2ème A

enfourner à180 ° four préchauffer pour environ 12 à 15 minutes selon les fours et laisser refroidir avant de ramasser les lettres

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pendant ce temps réaliser la crème chantilly mascarpone à la vanille:

dans un bol détendre le mascarpone au fouet avec les sucres, le lait et les 3 cuillères à soupe de crème

d’autre part verser la crème liquide bien froide dans le bol du robot puis fouetter position max jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne mousseuse

ajouter alors la préparation au mascarpone ainsi que les graines de la gousse de vanille coupée en deux

et fouetter encore à nouveau quelques secondes afin que la crème soit bien ferme

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Montage:

verser la crème chantilly dans une poche à douille muni d’une douille lisse puis pocher la crème sur le premier biscuit

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déposer par dessus le 2ème biscuit et pocher à nouveau la crème

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décorer avec des fraises coupées en deux ainsi que des framboises puis parsemer un peu partout de petites meringues (j’ai réalisé des meringues bicolore)

placer aux extrémités des fleurs et 2 ou 3 macarons entre les fruits dégustez immédiatement ou réserver au frais 1h

recette letter cake number cake- fraise- framboise- macarons

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letter cake number cake tarte fraises framboises gâteau gâteaux algériens meringue

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Sommaire :
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recette letter cake ou gâteau lettre
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

26 commentaires

    • Coucou Cécile!! Je peux étaler sur 4/5 mm si tu veux, moi j’aime les pâte épaisses! Aussi tu peux sans soucis garnir de crème à l’avance, merci pour ta visite et bonne réalisation!!

  1. super une recette qui m’a l’air simple
    penses tu que je puisses faire le gâteau la veille au soir pour le lendemain et je mets la deco au dernier moment ? merci pour tes recettes

  2. Bonjour je voudrai savoir si je fait mon gâteau cette après midi il tiendra jusqu’à ce soir minuit au frais ou ma chantilly va couler ? Merci bcp

  3. As salam Oua3alaykoum ma sœur !!

    Ma fille a fêter ces 2 ans hier j’ai paniqué toute la semaine à l’idee De réaliser ton gâteau (parce qu’il est très jolie mash’Allah) soit dit en passant.
    Mais au final super facile à faire le sablé au amandes et magnifique, et cette mousse…onctueuse et parfumée à la vanille comme sur un nuage ?? j’ai juste rajouté des fraises entre les 2 couches le rendus avec la crème était excellent.
    Voilà merci vraiment d’avOir partagé cette recette.
    Je recommande, osez vous verrez !!

  4. Je dois en réaliser un !!! Un 1 et un coeur je n arrive pas à me décider entre pâte sablée amandes ou biscuit Joconde !!! Je craint la découpe difficile de la pate sablée et l affaissement du biscuit Joconde ? qui peut me conseiller ?

    • Bonjour Isa, alors c’est sur que la découpe est un peu délicate car en découpant on a tendance à écraser la crème en dessous. On peut aussi couper le sablé du haut avec des bons ciseaux de cuisine et poursuivre au couteau celui du bas, je sais c’est pas top mais ça marche bien!

  5. Bonjour Sarah je voudrais faire un Letter cake pour les 5 ans de ma fille ce sera le 16 juin.. je veux écrire son prénom LIYA . Que me conseillez vous comme dosage pour la pâte et la crème svp? Puis je réalisez la pâte a l’avance? Merci pour vos conseils

    • Bonjour Élise, je te conseille de multiplier les ingrédients de la pâte et de la crème par 4, il vaut mieux en avoir plus que moins. Pour t’avancer tu peux préparer la pâte à l’avance et la mettre au congèl crue ou bien cuire tes lettres la veille et le jour J monter ta crème et passer au montage. Je te souhaite une bonne réalisation!

  6. Bonjour,

    Je dois faire 2 letters cake. Pour le J, je vais faire la recette comme vous l’annoncez. Par contre, pour le S, j’aimerais le faire au chocolat. Est-ce que je peux ajouter juste du chocolat en poudre dans chaque préparation (basé aux amandes et crème au mascarpone ) ou dois-je faire autrement ?

    Merci beaucoup à vous!

    Bonne soirée.

  7. Bonjour,

    Comment peut-il faire pour faire ce lettre cake au chocolat ?
    Je vais tenter un comme vous l’annonce et un au chocolat.

    Merci beaucoup.

    Laura.

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