ragout d’aubergines libanais

Le ragout d’aubergines un plat oriental libanais qui ressemble fortement à la ratatouille de chez nous une recette facile qui se prépare avec de la viande d’agneau.

ragout d’aubergines à la viande plat libanais

J’espère vous faire voyager au Moyen Orient avec ce savoureux ragout d’aubergines une recette de la cuisine libanaise que j’adore, une cuisine riche en légumes et épices et souvent recommandée par les diététiciens puisqu’il est possible de se faire plaisir tout en mangeant parfaitement équilibré ! Ce délicieux plat mijoté libanais aux légumes est composé d’aubergines, courgettes, tomate, ail fraiche, huile d’olive, menthe séchée et viande d’agneau et se consomme généralement accompagné de riz aux vermicelles comme la plupart des ragouts au Liban.

Vous trouverez également sur le blog d’autres idées de la cuisine gastronomique libanaise très appréciées sous forme de mezzés comme le kebbe , les grillades de kefta ou de poulet chich taouk ou les fameux falafels à base de pois chiche que je prépare souvent et et que l’on aime déguster en sandwich ! A la maison nous avons tous savouré ce ragout d’aubergines à la viande avec un bon pain libanais et une soupe orientale que je vous partagerai prochainement.

ingrédients:

• 1kg de viande d’agneau épaule ou gigot coupée en morceaux
• 500gr de tomates fraiches
• 500gr d’aubergines
• et 500gr de courgettes
• 6 gousses d’ail
• 2 càc de menthe séchée en poudre
• 1 càs de concentré de tomate
• sel et poivre

recette ragout d’agneau libanais:

faire dorer la viande d’agneau de chaque côté dans un faitout avec un peu d’huile d’olive

puis couvrir avec un grand verre d’eau et cuire pendant 45 minutes sur feu doux

puis rajouter un peu d’eau si besoin

pendant ce temps, couper les aubergines ainsi que les tomates et les courgettes grossièrement

perso je les ai coupées en cubes mais pas trop petits

puis ajouter les légumes au bout de 45 minutes de cuisson ainsi que les gousses d’ail écrasées et la tomate concentrée

puis laisser mijoter 20 à 25 minutes sur feu doux

enfin ajouter la menthe séchée et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes

ce ragout d’agneau aux légumes se déguste bien chaud (Source cuisine libanaise de chez Hachette).

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