Aubergines farcies à la libanaise (cheikh el mehchi)

Des aubergines farcies à la viande hachée une délicieuse recette à la libanaise à découvrir si vous ne connaissez pas !

Aubergines farcies à la libanaise (cheikh el mehchi)

Direction le Liban avec cette savoureuse recette d’aubergines farcies à l’orientale nommée aussi cheikh el mehchi qui signifie le roi des farcis, tant ce plat est un délice et riche en viande hachée ! J’adore la cuisine libanaise familiale qui est une cuisine saine et équilibrée, une cuisine méditerranéenne pleine de parfums et de saveurs composée le plus souvent d’un plat unique à base le légumes et de viande d’agneau ou de boeuf. Elle me fait également toujours rêver avec ses mezzés copieux tous aussi appétissants les uns comme les autres, d’ailleurs vous trouverez pas mal de recettes sur le blog comme les succulents kebbes ou encore le poulet chich taouk qu’on adore !

Et aujourd’hui j’ai choisi de tester la recette d’aubergines farcies trouvée sur le livre d’Ahmed El Turk cuisinier et chef de son restaurant libanais Madito, numéro 1 des tables parisiennes sur Tripadvisor. Cette recette libanaise de sheikh et mehchi est à base d’aubergines frites et d’une savoureuse farce composée de viande hachée, oignon, tomate, concentré de tomate, pignons de pin et agrémentée d’un mélange de sept épices, de mélasse de grenade et de jus de citron. Cette délicieuse farce orientale se cuit dans une poêle avant de garnir les aubergines et de les passer au four. Nous avons tous apprécié ce mets rapide absolument délicieux à déguster avec un bon pain pita que je présenterai une prochaine fois avec du riz aux vermicelles. Je suis également ravie d’avoir acheté ce joli livre qui est une vraie mine d’or et j’espère pouvoir partager plein d’autres recettes de la cuisine traditionnelle libanaise avec vous !

ingrédients:

• 4 aubergines
• 350 gr de viande hachée
• 3 ou 4 càs d’huile d’olive ou 20 gr de beurre diux
• 2 oignons
• 2 tomates
• 1 pincée de cannelle
• 1 càc de sept épices libanaise
• 2 càs de mélasse de grenade ( facultatif si vous n’en avez pas)
• 1 càs de concentré de tomate
• le jus d’un demi citron
• 1 càs de pignon de pin
• huile pour friture
• sel et poivre

recette aubergines libanaises

Commencer par laver les aubergines puis bien les sécher et les couper en deux dans la longueur

puis les faire frire dans un bain d’huile chaud sur feu doux pendant 5 minutes

et les égoutter sur un papier absorbant et réserver

d’autre part faire revenir les oignons émincés dans le beurre ou l’huile d’olive puis ajouter la viande hachée, les 7 épices, les pignons et le sel

puis faire revenir le tout pendant 5 minutes

ajouter ensuite les tomates coupés en dés, la mélasse de grenade, le concentré de tomate et le jus de citron

puis mélanger et laisser cuire le tout 5 bonnes minutes

puis déposer les aubergines dans un plat allant au four

et les saler légèrement en surface

puis répartir la farce sur chaque aubergine

puis verser 1 verre d’eau au fond du plat et enfourner pour 35 minutes.

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