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plats,  Recettes salées

ragout d’agneau aux haricots blancs à ma façon

Une idée de plat chaud et réconfortant avec cette recette de ragout à ma façon car avec ce froid qui est arrivé chez nous à Lyon, rien de tel qu’un bon petit ragout d’agneau aux haricots blancs et de pommes de terre pour se réchauffer!

ragout d’agneau aux haricots blancs à ma façon

Le ragout maison aux haricots blancs est un plat mijoté à base de légumes et viande qui cuit doucement dans une sauce tomate crémeuse et épaisse. C’est un repas complet et riche en fibre, un plat familial et convivial bien apprécié par tous que je prépare un peu comme un cassoulet halal avec thym et laurier pour bien le parfumer! Je le réalise avec des haricots blancs trempés la veille mais on peut aussi le préparer avec des haricots blancs frais, des côtelettes ou collier d’agneau, des pommes de terre et des carottes en rondelles. Et le petit plus, toujours pour faire plaisir aux enfants, mais ça c’est facultatif je rajoute des petites saucisses fumées et ils adorent ça!!

cassoulet halal

Les plats mijotés sont toujours bien appréciés à la maison surtout en cette période hivernal mais pour les plus pressés le ragout oriental peut aussi se cuire en cocotte minute et c’est un gagne-temps fou et en plus la viande est beaucoup plus tendre. Comptez 45 minutes de cuisson au total.

Liste des ingrédients pour un ragout pour 4 personnes:

  • 4 morceaux collier d’agneau ou 5 à 6 côtelettes d’agneau
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • deux belles tomates bien mûres
  • 3 à 4 càs d’huile d’olive
  • une càs de persil ciselé, coriandre ciselé et coriandre en poudre (épices)
  • thym et laurier
  • deux càs de concentré de tomate
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 300 gr de haricot blancs secs ou frais
  • 5 à 6 petites pommes de terre et 2 carottes
  • 6 saucisses fumées (halal pour moi)
  • sel et poivre
  • pour ceux qui aiment: un piment
  • eau environ 1,5 litre pour la sauce

Préparation:

la veille, faire tremper les haricots blancs dans l’eau au moins 12 h

puis éplucher et couper les oignons et les émincer en petits morceaux

dans une cocotte en fonte, les faire revenir dans l’huile d’olive

puis laisser dorer et ajouter la viande d’agneau et la tomate fraiche que vous aurez écrasée en enlevant la peau

bien mélanger et ajouter les épices, ail, persil et coriandre, sel et poivre, puis les haricots blancs

couvrir avec l’eau en ajoutant le cube de bouillon, les carottes coupées en rondelles, le thym, le laurier et la tomate concentrée

poser le couvercle et laisser mijoter à feux doux 1h environ

ajouter les pommes de terre (et le piment) et laisser encore cuire 20 minutes

puis cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les saucisses et servir bien chaud!!

ragout d'agneau aux haricots blancs à ma façon

BON APPÉTIT !!!

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ragout d'agneau aux haricots blancs à ma façon
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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