kebbe libanais
Voilà une des entrées phares de la gastronomie libanaise que l’on retrouve traditionnellement dans le mezzé (ensemble de plats proposés pour débuter un repas au Liban). Le kebbeh libanais frit est très populaire dans le pays mais on en trouve aussi dans certains pays du moyen Orient comme la Syrie ainsi qu’en Turquie!
kebbe libanais ou kebbeh
Le kebbe libanais appelé aussi kebbeh est une grosse boulette frit en forme de citron constitué d’une enveloppe à base d’un mélange de boulghour et d’agneau ou de boeuf haché cru que l’on garni de viande hachée cuite. Les kebbes se font frire et se dégustent bien chauds, c’est terriblement bon, juste excellent mes amis! C’est une recette facile qui nécessite tout de même un certain savoir-faire pour tourner la pâte mais en respectant bien certaines étapes, la réalisation des kebbes devrait être qu’un jeu d’enfant!!
Le boulghour doit être parfaitement bien égoutté puis mixé avec la viande hachée pour pouvoir bien les façonner. Vous pouvez les préparer la veille ou le matin tôt, les réserver au frais et les faire frire à la dernière minute! Vous pouvez également les congeler crus ou bien cuits. Ces boulettes kebbe présentent parfaitement bien pour un buffet froid, un apéritif ou même en entrée. D’autres recettes de la cuisine libanaise ici les falafels , les fatayers.
ingrédients pour des boulettes libanaises kebbeh:
pour la croûte dorée à base de boulghour:
- 200 gr de boulghour et 200 gr d’agneau ou de boeuf haché
- 1 /2 càc de 4 épices
- sel et poivre
pour la farce des kebbés:
- 3 càs d’huile d’olive
- 200 gr de boeuf haché
- un oignon
- 1 pincée de cumin, 1 pincée de paprika doux
- une cuillères à soupe de pignons de pins
- coriandre fraiche ou persil haché 1 à 2 cuillerées
préparation:
Tout d’abord faire tremper le boulghour 10 mn dans un saladier d’eau puis laisser bien égoutter dans une passoire au moins 30 minutes à 1h en pressant pour éliminer l’eau au max
pendant ce temps préparer la farce:
râper l’oignon et le faire revenir dans l’huile puis ajouter le viande hachée
la cuire en écrasant bien à la fourchette elle ne doit surtout pas faire de boulettes
saler, poivrer puis ajouter les épices et éventuellement le persil ou la coriandre fraiche
terminer par les pignons entiers ou légèrement mixer si vous préférez et laisser refroidir
mixer alors le boulghour dans un robot mixeur 3 à 4 mn puis ajouter la viande, le sel, le poivre et les épices puis bien mixer de nouveau 2/3 mn
la pâte va former une grosses boule
façonner environ 25 boulettes de la taille d’une noix et réserver au frais sur un plateau 15 minutes
enfoncer l’index dans la boulette puis tourner doucement en aplatissant la pâte et en lui donnant une forme de pomme de pin creusée
remplir alors chaque kebbe de farce
puis refermer en pinçant bien les extrémités et en lui donnant une forme de citron
procéder ainsi jusqu’à épuisement des boulettes
faire frire les kebbes dans une huile chaude puis égoutter sur un papier absorbant et régalez-vous!!
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Based on 11 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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15 commentaires
plante
salam alakoum! ça doit être drôlement bon !je connais absolument pas ,avec quoi tu les accompagne ?c ‘est une recette géniale pour le ramadan .bisesss
Sarah
alayki selem ma belle Hayette oui c’est un délice les kebbehs!tu peux faire une petite sauce avec un yaourt grecque avec coriandre fraiche,sel ,cumin…et faire trempette!!!
CARDAMOME
j’aime beaucoup la cuisine du middle ouest mais je craque un peu moins pour la viande…allez j’y gouterais volontiers! biiiises
sandra
passe de bonnes fetes à bientot
agnes
j adore 🙂
sam
salam alikoum
c ‘est vrai je confirme c’est tres bon j’en ai fait il n’y a pas longtemps
biz
Sarah
alayki selem Sam,merci!
Uum abdelhadi
Il y a genre 5 ans j’y est goûté chez une amie syrienne cest un délice et javais jamais retrouvé ce que c’etait !
Baraka allahu fikii parce que dès que j’y ai vu jetais trop contente, j’y ai fais direct !
Sarah
oua fiki ma belle!super alors!!
Virginie 83
Humm !! Ca m’a l’air tout bonnement délicieux ! A tester in Shâ ALLAH. Une petite question: quel henre de boulghour utilises-tu ? Du précuit ? Merci
salima
un régal ! bises
boukoum
salem okhty je voulais savoir stp qu’elle boulgour tu utilise merci d’avance
Sarah
alayki selem Boukoum,j’utilise le tipiak!
Mouna
Les kebbes libanais sont delicieux merci beaucouppour cettesuper recette
Sarah
Merci beaucoup pour tout tes gentils messages! Au plaisir de te relire!