kebbe libanais ou kebbeh entrée libanaise
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kebbe libanais

Voilà une des entrées phares de la gastronomie libanaise que l’on retrouve traditionnellement dans le mezzé (ensemble de plats proposés pour débuter un repas au Liban). Le kebbeh libanais frit est très populaire dans le pays mais on en trouve aussi dans certains pays du moyen Orient comme la Syrie ainsi qu’en Turquie!

kebbe libanais ou kebbeh entrée libanaise

kebbe libanais ou kebbeh

Le kebbe libanais appelé aussi kebbeh est une grosse boulette frit en forme de citron constitué d’une enveloppe à base d’un mélange de boulghour et d’agneau ou de boeuf haché cru que l’on garni de viande hachée cuite. Les kebbes se font frire et se dégustent bien chauds, c’est terriblement bon, juste excellent mes amis! C’est une recette facile qui nécessite tout de même un certain savoir-faire pour tourner la pâte mais en respectant bien certaines étapes, la réalisation des kebbes devrait être qu’un jeu d’enfant!!

Le boulghour doit être parfaitement bien égoutté puis mixé avec la viande hachée pour pouvoir bien les façonner. Vous pouvez les préparer la veille ou le matin tôt, les réserver au frais et les faire frire à la dernière minute! Vous pouvez également les congeler crus ou bien cuits. Ces boulettes kebbe présentent parfaitement bien pour un buffet froid, un apéritif ou même en entrée. D’autres recettes de la cuisine libanaise ici  les falafels , les fatayers.

kebbeh-ou-kebbe-libanais

 

ingrédients pour des boulettes libanaises kebbeh:

pour la croûte dorée à base de boulghour:

  • 200 gr de boulghour et 200 gr d’agneau ou de boeuf haché
  • 1 /2 càc de 4 épices
  • sel et poivre
 

pour la farce des kebbés:

  • 3 càs d’huile d’olive
  • 200 gr de boeuf haché
  • un oignon
  • 1 pincée de cumin, 1 pincée de paprika doux
  • une cuillères à soupe de pignons de pins
  • coriandre fraiche ou persil haché 1 à 2 cuillerées

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préparation:

Tout d’abord faire tremper le boulghour 10 mn dans un saladier d’eau puis laisser bien égoutter dans une passoire au moins 30 minutes à 1h en pressant pour éliminer l’eau au max

pendant ce temps préparer la farce:

râper l’oignon et le faire revenir dans l’huile puis ajouter le viande hachée

la cuire en écrasant bien à la fourchette elle ne doit surtout pas faire de boulettes

saler, poivrer puis ajouter les épices et éventuellement le persil ou la coriandre fraiche

terminer par les pignons entiers ou légèrement mixer si vous préférez et laisser refroidir

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mixer alors le boulghour dans un robot mixeur 3 à 4 mn puis ajouter la viande, le sel, le poivre et les épices puis bien mixer de nouveau 2/3 mn

la pâte va former une grosses boule

kebbeh

façonner environ 25 boulettes de la taille d’une noix et réserver au frais sur un plateau 15 minutes

kebbe

enfoncer l’index dans la boulette puis tourner doucement en aplatissant la pâte et en lui donnant une forme de pomme de pin creusée

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remplir alors chaque kebbe de farce

kebbeh

puis refermer en pinçant bien les extrémités et en lui donnant une forme de citron

kebbe

procéder ainsi jusqu’à épuisement des boulettes

 

faire frire les kebbes dans une huile chaude puis égoutter sur un papier absorbant et régalez-vous!!

kebbe-libanais

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kebbe libanais
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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