recette brioche moelleuse aux pépites de chocolat

recette brioche moelleuse aux pépites de chocolat

recette brioche moelleuse aux pépites de chocolat, bonjour mes amis !! Aujourd’hui je vous propose un peu de boulange avec cette savoureuse brioche tressée aux pépites de chocolat que j’aime souvent préparer aux enfants pour l’heure du goûter ou du petit déjeuner ! Je garde comme base la recette brioche moelleuse à la mie filante que j’aime aussi préparer tressée à laquelle je rajoute des copeaux de chocolat que je réalise à l’aide d’un économe, une idée simple et rapide surtout lorsqu’on est en rupture de pépites de chocolat dans ses placards !! Le résultat donne une belle brioche marbrée chocolat avec une mie très aérée qui est absolument délicieuse, légère et vraiment moelleuse !!

Pour réussir pleinement cette brioche au beurre qui me rappelle la brioche de mon enfance, vous aurez besoin d’ingrédients classiques comme la farine, oeuf, sucre, lait, pépites de chocolat et la levure boulangère fraiche qui peut aussi être remplacée par de la levure sèche en sachet ou type Saf. N’hésitez pas à vous lancez dans la préparation de cette brioche facile et rapide qui peut se réaliser avec ou sans robot.

ingrédients:

• 250 gr de farine, de gruau pour moi
• 50 gr de beurre mou
• un oeuf
• 1/2 càc de sel
• 90 / 100 ml de lait tiède selon la qualité de la farine, pour moi 180 ml
• 5 gr de levure fraiche ou une demie càs de levure instantanée type Saf
• 45 gr de sucre en poudre
• un filet d’huile tout usage
• 1 jaune +1 càs de lait pour dorer
• 30 à 50 gr de chocolat noir pâtissier selon les goûts
  

brioche moelleuse au chocolat:

Tout d’abord mettre la farine avec la levure émiettée, le sel et le sucre dans le bol du robot ou bien dans un saladier

on peut aussi mettre de la levure sèche

il suffira alors le la laisser monter dans 5 càs de lait à peine tiédi au moins 15 minutes avant de l’incorporer dans la farine

puis ajouter l’oeuf, le filet d’huile et le mélange levure+ lait ( si vous utilisez la levure sèche )

verser le lait progressivement (vous n’aurez peut être pas besoin de toute la quantité de lait, tout dépend de la qualité de la farine)

et laisser pétrir 10 minutes ou bien travailler à la main au moins 15 minutes

lorsque la pâte commence à former une boule ajouter alors le beurre coupé en dés en 3 fois

puis laisser pétrir 15 / 20 minutes au robot jusqu’à ce qu’elle commence à se décoller des parois

surtout ne rajouter pas de farine, patienter car la pâte va se décoller

éventuellement arrêter le robot et soulever la pâte par dessous et redémarrer par la suite

si vous la faites à la main c’est pareil, pas de rajout de farine, la pâte va se décoller au fur et à mesure!!

Conseil:

par contre, à la fin je farine ma pâte pour bien la ramasser et la dépose dans un saladier recouvert d’un torchon propre

laisser ensuite lever 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

et dégazer la pâte puis incorporer à la main les copeaux ou pépites de chocolat

pétrir un peu et diviser la pâte en 3 pâtons de même poids

former ensuite des boudins de même taille pas trop fins et tresser comme une natte

déposer alors la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson

couvrir et laisser lever de 1h30 à 2h selon la température de la pièce

dans un endroit bien chaud à l’abri des courants d’air

Cuisson brioche:

à l’aide d’un pinceau de cuisine dorer au mélange jaune + lait puis saupoudrer de quelques copeaux de chocolat ou pépites

enfourner alors 20 min environ à 175 ° four préchauffé et régalez-vous!

boulange viennoiseries brioche gateaux algériens brioche tressee algerie gouter petits déjeuners

Enregistrer

Sommaire :

Nom de la recette :

recette brioche moelleuse aux pépites de chocolat

Sarah

Publie Le :

2021-08-24

Temps de preparation :

1H

Temps de cuisson :

20M

Temps total :

1H20M

Average rating

3.5 Based on 5 Review(s)