brioche mousseline brioche légère

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brioche mousseline brioche légère

brioche mousseline brioche légère, bonjour tout le monde!! Me revoilà avec cette superbe brioche, la brioche mousseline légère pour laquelle j’avais eu un véritable coup de cœur en la croisant chez ma copinaute Maryse et Cocotte. Cette brioche qui se prépare en partie la veille est très légère et moelleuse comme je n’en avais encore jamais vu!! Elle se réalise entièrement au pétrin (kitchenaid pour moi) mais vous pouvez également la préparer au thermomix ou encore la travailler à la main! En revanche, elle nécessitera au minimum 20 minutes de pétrissage mais c’est bien pour celle ou celui qui veut faire travailler ses biscottos!!

Si la pâte est collante, ne rajoutez surtout pas de farine car vous changeriez toute la texture de la brioche! Plus vous la travaillez et plus elle prendra forme et surtout elle doit impérativement pousser au réfrigérateur. Je l’ai pétrie 30 minutes et elle était encore un peu collante mais je l’ai légèrement farinée en surface et laissée une nuit au frais. Résultat c’est long mais qu’est ce que c’est bon et surtout on obtient une brioche mousseline extra moelleuse et ultra légère avec une mie parfaitement aérée. C’est un vrai bonheur le matin au petit déjeuner!! Contrairement à d’autres brioches, elle reste fraiche et moelleuse le lendemain! Source Maryse et Cocotte.

on y va pour la recette facile en photo et en étapes!

brioche mousseline recette

brioche mousseline très légère recette

Ingrédients recette brioche mousseline pour 12 personnes:

  • 350 gr de farine
  • 2 càs d’eau froide
  • 20 gr de levure de boulanger
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 170 gr de beurre fondu
  • 1 càc de sel
  • 4 oeufs entiers

pour dorer:

  • 1 jaune + 1 càs de lait
  • sucre perlé

 

Préparation:

Commencer par délayer la levure dans l’eau froide

mettre dans le bol du robot la farine, le sel et le sucre puis mélanger rapidement

puis ajouter la levure délayée, les oeufs et le beurre fondu

laisser travailler 20 minutes sans rajouter de farine à vitesse 2 environ 30 min pour moi

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vous pouvez également la réaliser à la main en la pétrissant bien jusqu’à ce qu’elle se décolle du plan de travail

fariner légèrement la surface de la pâte et la déposer dans un saladier fariné

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la recouvrir de papier film et réserver une nuit au frais ou bien 6 h minimum

le lendemain, dégazer la pâte puis l’étaler sur un plan de travail fariné en un rectangle sur 1 cm d’épaisseur

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rabattre la partie inférieure vers le centre

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puis recouvrir la partie supérieure par dessus

rabattre le côté droit vers le centre puis le côté gauche par dessus

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vous obtiendrez alors un petit rectangle

étaler de nouveau ce rectangle puis rouler en boudin


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couper 8 à 10 tronçons

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les déposer faces roulés vers le haut dans un moule à brioche beurré et fariné

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laisser lever 2 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

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Cuisson:

dorer au jaune+ laitcpuis ajouter quelques perles de sucre

mousseline-13.jpg

et enfourné à 165 °(four préchauffé) pendant 25 à 30 min

laisser tiédir 15 min avant de démouler et régalez-vous car elle est extra!!

Brioche mousseline brioche légère

brioche mousseline brioche légère recette

brioche-mousseline-6.jpg

et en version individuelle…

brioche-mousseline-4.jpg

BON APPÉTIT!!!

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Sommaire :
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Nom de la recette :
brioche mousseline brioche légère
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

46 commentaires

  1. Bjr,

    j’ai suivi à la lettre la recette, et jamais, je dis bien jamais, je n’ai réussi une brioche comme celle là. Houaohhh, à la sortie du four, exactement la même que la photo publiée, que ce fut long d’attendre le refroidissement pour goûter et là, comme disent les jeunes ” une tuerie “, j’ai vite envoyé la photo aux copines avec le site en question. Tout cela pour dire que vous pouvez sans hésitation vous lancer dans cette recette qui est très facile à réaliser.

    Je dis tout simplement, merci et bonne continuation à vous.

    Christine.

     

  2. hummmm encore une superbe recette…mais dis moi tu t es levée à 7h du matin pour l avoir prete pour le ptit dej ?? lol ou ce sera pour le gouter (à moins qu elle tienne la nuit au micro onde , cuite la veille ?)

  3. salam sarah! oh! mais a qui appartiens cette petite main audessus de cette magnifique brioche ? PETIT PRINCE non?  ta brioche est superbe bien doré comme j ‘aime et on voit bien que  la mie est bien moelleuse et aerée ;moi aussi  je l ‘avais vu chez maryse et cocotte et elle m ‘avait beaucoup plus ,c ‘est vraie qu elle est calée questions boulange .tu me donne encore plus envie de la faire .bisesss

  4. Salam Alikoum,

    Merci pour cette recette, dès que je l’ai vue j’ai voulue la tester, et c’est ce que j’ai fait dimanche dernier. C’était la deuxième fois que j’essayai de faire de la brioche (la premiere fois c’était une catastrophe), et là, ben j’ai réussi, mais non sans mal.

    Je n’ai pas réussi à étaler la pâte, elle collait, il y en avait partout, du coup j’ai fait des boules que j’ai mises dans des moules à muffin. Elles étaient très très bonnes, et cela grâce à vous.

    J’ai pétrit la pâte avec le crochet du kitchenaid, est-ce que c’est celui-là qu’il fallait utiliser? Je recommancerai prochainement avec votre recette.

    Merci pour cette recettes et pour toutes les autres, dès que je reçois vos recettes je les regardes en priorité car vous expliquez très bien et se sont toujours des recettes que l’on peut “facilement” réaliser.

  5. Bonjour,
    J’ai testé cette recette j’ai mis la page une fois coupée dans des moule à muffin ça fait de super briochette, je les ai agrémentée de pépites de chocolat ou de pépites de myrtille c’est délicieux et vraiment facile à faire merci

  6. Selem alikoum chère soeur de coeur
    j’ai préparée ta recette hier soir minuit ( je pouvais pas attendre). Ce matin levée au chant du coq (10h lol) j’ai fini la préparation. Je peux t’assurer que c’est comme dirais mon fils une régalissade enfin maman tu c faire une brioche. Alors pour avoir aider une maman avec deux mains gauche je te dis mille merci.

  7. Pingback: Confisseries | Pearltrees

  8. Je ne comprends pas, avec les quantités que tu donnes, la pâte est liquide! Même après 30 minutes de pétrissage. Il est impossible de ne pas rajouter de farine…

    • Bonsoir Lili, pourtant je l’ai réalisée sans aucun rajout de farine et ma pâte n’était pas du tout liquide! Toutes les recettes sur mon blog sont testées et approuvées par mes soins. Je te conseille d changer de farine, d’utiliser une farine de qualité, cela pourra être que positif, par contre, n’hésites pas à fariner la surface de ta pâte à la fin du pétrissage au moment de la former en boule. Je reste à ta disposition si tu as d’autres questions, j’espère que tu la réussiras.

  9. bonjour, quelle belle recette de brioche !! … je vais l’essayer….. petite question : le four est en chaleur tournante?
    Encore merci pour ce partage

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