petit-pain-matlouh-algerien-moelleux
Boulange,  pains,  recettes ramadan 2014,  recettes ramadan 2019

petit pain matlouh algérien

Le matlouh est un pain algérien extra moelleux à base de semoule fine cuit à la poêle très populaire au Maghreb une recette très appréciée en période de ramadan mais qui accompagne aussi à merveille la chorba ou le hmiss.

petit-pain-matlouh-algerien-moelleux

petit pain matlouh algérien moelleux

Aujourd’hui, j’espère vous faire voyager en Algérie avec ce savoureux pain maison car le matlouh est un pain traditionnel algérien à base de semoule fine, sa particularité est la cuisson qui se fait dans un tajine en terre ou à défaut en fer d’où son appellation khobz tajine. Je vous propose une variante du pain traditionnel, un petit pain matlouh algérien à base d’un mélange de semoule et de farine qui donne des pains légers et bien moelleux!

Le matlouh est particulièrement apprécié pendant le mois de ramadan puisqu’il accompagne parfaitement bien un plat arabe en sauce, la salade de poivron et la chorba. Vous pouvez également le couper en deux et le garnir de viande hachée, poulet ou de crudité pour d’excellents sandwichs ou bien encore le cuire directement farci.

pain-matlouh

pain-matlouh

ingrédients pour 4 pains matlouh individuels ou 2 grands:

  • 250 gr de semoule fine
  • 250 gr de farine
  • 10 gr de levure fraiche ou 1 càs de levure sèche
  • 2 càc rases de sel
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 270 ml à300 ml d’eau environ selon la qualité de semoule et farine

Préparation:

Mettre la levure dans un demi verre d’eau légèrement tiédie

puis laisser lever 15 minutes dans un endroit chaud

mettre la farine, la semoule et le sel dans un grand saladier ou le bol d’un robot

mélanger rapidement

puis ajouter la levure et l’huile

puis l’eau en toute petite quantité tout en travaillant la pâte

bien pétrir (10 à 15 minutes) en tirant sur la pâte jusqu’à obtenir une pâte bien souple qui ne colle pas

puis diviser la pâte en 4 parties égales

fariner le plan de travail et aplatir chaque boule en petits pains plats de 2 cm d’épaisseur

puis fariner légèrement le dessus

les déposer sur une plaque recouverte d’un torchon propre ou bien comme moi directement sur un papier cuisson fariné

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est pain-matlouh-1024x679.jpg.

puis laisser pousser 1h à 1h30 dans un endroit bien chaud à l’abri des courants d’airs

déposer les pains sans aucune matière grasse sur le tajine en terre bien chaud ou en fer ou bien à défaut sur une poèle adhésive fera l’affaire

Découper ensuite le papier cuisson à l’aide d’un ciseau

matlouh-pain-arabe

Je retourne chaque pain sur la poêle et j’enlève délicatement le papier cuisson

matlouha-a-la-poele

les faire cuire quelques minutes de chaque côté, les matlouhs vont gonfler

les tourner ensuitesur eux-même afin que la cuisson soit bien répartie

une fois cuits, réservez les khobz dans un torchon afin qu’ils conservent leur moelleux et régalez-vous!!

pain-matlouh

matlouh-moelleux

BON APPETIT!!!

gateaux algeriens algerie  kitchenaid pains  matlouh ramadan boulange boulangerie  semoule

Sommaire :
recipe image
Nom de la recette :
petit pain matlouh algérien
Publie Le :
Temps de preparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Average Rating
2.51star1star1stargraygray Based on 38 Review(s)

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

20 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.