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brioche des rois aux fruits confits

brioche des rois aux fruits confits

Brioche des rois aux fruits confits, bonjour mes amis !! En ce moment les galettes et les brioches des rois aux fruits confits fleurissent un peu partout sur les blogs et font aussi la une dans toutes les vitrines des pâtisseries !I Impossible de passer à côté sans avoir l’envie d’en faire une ! Et avec un peu de patience et d’organisation, faire sa galette traditionnelle ou sa brioche des rois soi-même est tout à fait possible !

Cette année, je vous propose une maxi brioche des rois aux fruits confits parfumée à la fleur d’oranger appelée aussi brioche des rois provençale dans le midi ou encore gâteau des rois dans d’autres régions ! Cette couronne des rois est hyper légère et hyper moelleuse avec une mie aérée comme je les aime et généreusement garnie de fruits confits et de sucre en grains ! Je sais que beaucoup d’entre vous cherchent la véritable recette facile et rapide mais pour la pâte à brioche, j’aime celle avec du beurre sans lait qui se prépare la veille et qui reste au frais toute une nuit. Ce qui permet à la pâte de pousser lentement et de développer tous ses arômes !

Pour cette brioche des rois aux fruits confits, je me suis inspirée de 2 recettes, la brioche polonaise de Mercotte et une couronne trouvée ICI. Avec cette recette gâteau des rois brioché, vous pouvez réaliser 2 petites couronnes des rois aux fruits confits ou bien comme moi une grosse brioche. Je l’ai volontairement aplatie pour avoir une brioche en forme de galette (la particularité de cette brioche) !l La recette est pour facilement 15 personnes et surtout elle est excellente avec un bon gout de beurre et moelleuse à souhait!

Ah oui j’allais oublier la brioche devait être garnie de sucre perlé car j’étais persuadée d’en avoir dans mes placards…hi hi hi mais rupture de stock à la maison donc cette année ça sera sans !

brioche fruits confits 3

ingrédients:

  • 500 gr de farine de gruau ou T 45 de qualité
  • 110 gr de sucre en poudre
  • 10 gr de sel
  • 20 gr de levure de boulanger
  • 300 gr d’œufs entiers légèrement battus soit 5 à 6 œufs selon la taille
  • 240 gr de beurre mou
  • 1 càs de fleur d’oranger

pour la déco:

  • 1 jaune d’œuf +1 càs de lait
  • fruits confits
  • cerises confites
  • sucre perlé

 

la veille préparer la pâte à brioche sans lait:

Tout d’abord mélanger rapidement dans le bol du robot, la farine, le sucre et le sel

puis ajouter la levure émiettée puis ajouter 1/3 des œufs et la fleur d’oranger

et pétrir quelques instants et ajouter le reste des œufs progressivement

pétrir position 4 jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois puis ajouter le beurre mou en 3 fois

et pétrir encore jusqu’à ce que la pâte se mette en boule

la pâte doit être souple et élastique comme sur la photo

brioche polonaise 14

puis réserver dans un saladier fariné

couvrir d’un papier film et laisser pousser 1h30 à température ambiante (dans un endroit chaud pour moi)

brioche polonaise 15

dégazer ensuite la pâte en l’étirant bien et en la rabattant sur le plan de travail

l’envelopper dans un papier alimentaire et laisser reposer au frais une nuit entière

brioche polonaise 16

Le lendemain dégazer de nouveau la pâte et la diviser en deux ou bien la laisser tel quelle

fariner le plan de travail et fariner légèrement la pâte si elle colle

à l’aide de l’index faire un trou au centre de la boule puis tourner avec la main afin de la façonner en forme de couronne

puis l’aplatir légèrement

et badigeonner de jaune + 1 càs de lait

laisser pousser 2 h dans un endroit chaud

brioche fruits confits 5

badigeonner une 2ème fois de jaune+lait puis garnir de sucre perlé et de cerises et de fruits confits

puis enfourner à 165 ° four préchauffé pendant 40 minutes

puis laisser tiédir et régalez-vous car elle est terriblement bonne!!

Brioche des rois aux fruits confits

brioche fruits confits 1

BON APPÉTIT !!

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brioche des rois aux fruits confits
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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