pizzas,  Recettes salées

pizza boisée à la sauce gruyère

30 novembre 2013 / 51 Commentaires

Cette pizza boisée est une pizza garnie de sauce gruyère une recette crée à Lyon à découvrir si vous ne connaissez pas ainsi que les tacos au poulet lyonnais.

pizza boisée à la sauce gruyère

Aujourd’hui, je reviens avec cette délicieuse recette de pizza boisée recouverte de sauce gruyère, une pizza que l’on aime manger ici à Lyon et qui est une vraie tuerie!! C’est une pizza à base de crème fraiche, donc pas de sauce tomate mais comme garniture, emmental ou gruyère râpé, mozzarella, escalopes de poulet et poivrons verts et dès la sortie du four j’arrose généreusement de sauce fromagère au gruyère.et c’est à tomber par terre!!!

Pour une pâte à pizza extra moelleuse je rajoute de l’huile d’olive en fin de pétrissage mais on peut aussi réaliser une pâte à la semoule fine comme les pizzaiolos italiens et quel régal !  Mes enfants sont tellement fans de cette pizza lyonnaise qu’ils me la réclament presque chaque weekend ! que l’on trouve à Lyon et sa banlieue et nulle part ailleurs et plus particulièrement dans les snacks et pizzéria de la région. D’ailleurs la vraie recette de la pizza boisée garnie de sauce gruyère a été crée dans las années 2000 à Vénissieux dans le quartier de la Rotonde par contre elle ne contient pas de poivron mais des petits dés de pommes de terre sautées à l’ail et persil, je remercie  pour tous ceux qui ne connaissent pas laissez-vous tenter car c’est un vrai délice!!

boisee

pour 2 ou 3 pizzas:

  • 500gr de farine
  • 2càs de sel
  • 280 ml d’eau légèrement tiédie
  • 6càs d’huile d’olive

garniture:

  • 2 càs de crème  fraiche épaisse (par pizza)
  • gruyère râpé (je prends un mélange gruyère /mozzarella)
  • 2 ou 3 mozzarellas de bufflonne de préférence
  • 2 escalopes de poulet
  • 1 tout petit poivron
  • olives noires

pour la sauce gruyère:

  • 20 cl de crème fraiche entière
  • 3 ou 4 poignée d’emmental rapé
  • sel
  • poivre noir

Commencer par préparer la pâte à pizza en suivant la recette ICI

et laisser lever la pâte 1 h dans un endroit chaud

entretemps couper les escalopes  et le poivron  en petits morceaux

assaisonner-les (sel,poivre,herbes de provence)

couper la mozzarella en cubes

graisser 1 moule à pizza  et étaler la pâte selon l’épaisseur désirée

la piquer avec une fourchette

étaler la crème fraiche(saler légèrement)

ajouter le gruyère râpé et la mozza

  • pizza-blan.jpg

puis les escalopes et le poivron

déposer quelques olives

pizza-bl

et enfourner 15 mn à 180 °

entretemps préparer la sauce gruyère:

recette sauce gruyère

faire chauffer la crème  fraiche liquide

lorsque celle-ci est très chaude ,ajouter le gruyère rapé et fouettez  jusqu’à ce que le gruyère fonde

ajouter le poivre noir et le sel

et continuer à battre vigoureusement pendant 1 bonne minute

sauce gruyère

dès la sortie du four ,arroser de sauce gruyère

et déguster,c’est terriblement bonnnn!!!

pizza-blanche-1.jpg

BON APPETIT!!!


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Sommaire :
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Nom de la recette :
pizza boisée à la sauce gruyère
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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