mini burger apéritif au saumon fumé

Encore une idée de mini burger apéritif à garnir cette fois-ci avec du saumon fumé et fromage frais ou autre garniture de son choix une recette idéale pour un apéro ou un buffet froid ou chaud entre amis.

mini burger apéritif au saumon fumé

A la maison mes enfants me réclament souvent les buns farcis au poulet mais cette fois-ci on a choisi de réaliser un mini burger sans viande à partager pour l’apéritif que j’ai farci au saumon fumé avec une petite crème à base d’aneth, citron que l’on peut aussi remplacer par du fromage frais aïl et fines herbes (type Boursin) ou bien d’un mélange avocat concombre pour un burger végétarien. 

La recette de pain burger au lait est toujours la même (celle du chef Brice) et elle a toujours autant de succès sur le blog car les petits pains sont extra moelleux et légers comme tout! La pâte à burger est facile et rapide à faire puisqu’elle nécessite un seul temps de pousse ce qui permet de préparer la farce ou bien de faire autre chose en cuisine.

En plus de cela cette recette mini burger idéal pour l’apéro peuvent être préparer à l’avance et être congelés, je procède ainsi depuis des années et cela est vraiment très pratique lorsqu’on reçoit et que l’on a beaucoup de petits fours salés à préparer!

Ingrédients pour 25 mini burgers au saumon frais:

• 250 gr de farine T 55
• 10 gr de levure boulangère fraiche
• 5 gr de sel
• 5 gr de sucre
• 130 à 140 ml de lait légèrement tiédi
• 1 jaune d’œuf
• 50 gr de beurre pommade
• pour dorer: 1 jaune d’oeuf  +1 càc de lait
• graines de sésame blanche ou graines de pavot

pour la garniture

• saumon fumé
• 100 gr de fromage frais type St Morêt
• 1càs de crème fraiche
• 3 branches d’aneth
• citron
• un peu de poivre
• salade mâche ou autre

Préparation:

Mettre dans le bol du robot (kitchenaid pour moi) la farine, le sucre, la levure fraiche et le sel loin de la levure

mélanger rapidement puis ajouter le jaune d’oeuf et verser le lait à peine tiédi progressivement (vous n’aurez peut être pas besoin de tout le lait)

puis incorporer le beurre pommade en 3 fois pour bien l’incorporer

et pétrir la pâte  5 minutes où jusqu’à ce qu’elle forme une boule

déposer ensuite la pâte sur un plan de travail sans farine

puis diviser la pâte en 25 petites boules de même poids

puis bouler les pâtons avec le creux de la main

et les déposer directement sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien

aplatir ensuite chaque petit pain légèrement avec les doigts puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

puis badigeonner les petits burgers d’un jaune d’œuf mélangé à une cuillère à café de lait

puis saupoudrer d’un peu de graines de pavot au centre ou de sésame blanc

enfourner 10 à 15 minutes à 180 ° four préchauffé (à surveiller) et laisser tiédir

Pour la garniture des petits burgers apéro au saumon:

Écraser le fromage frais à la fourchette puis ajouter la crème fraiche

mélanger puis saler et poivrer et ajouter l’aneth ciselée

on peut aussi si on aime rajouter un petit jus de citron

couper ensuite les pains à hamburger en deux puis tartiner du mélange fromage aneth

déposer par dessus un peu de mâche et une une tranche roulée de saumon fumé et fermer avec le reste du pain

puis piquer avec un pic en bois et servir très frais.

vous pouvez aussi congeler les mini hamburgers dans des petits sacs alimentaires si vous le désirez

il suffira alors de les décongeler à température ambiante le jour J et de les garnir ensuite comme vous le souhaitez!

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Sommaire :

Nom de la recette :

mini burger apéritif au saumon fumé

Sarah

Publie Le :

2020-03-08

Temps de preparation :

1H30M

Temps de cuisson :

15M

Temps total :

1H45M

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