pain hamburger maison ultra moelleux | Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

pain hamburger maison ultra moelleux

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pain hamburger maison ultra moelleux

Pain hamburger maison ultra moelleux, selem/ bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux!! C’est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j’ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns au poulet curry, des mini burgers ou bien le burger de brice !! La version d’aujourd’hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c’est une tuerie!

Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d’un ingrédient » et l’ingrédient star de ce mois est ” les graines de sésame”!

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Ingrédients:

  • 500 gr de farine T 55
  • 10 grs de levure boulangère fraiche
  • 1 càs de sucre
  • 2 petites càc de sel
  • 270/280 ml de lait légèrement tiédi
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 50 grs de beurre pommade
  • pour dorer:1 jaune+1 càs de lait
  • graines de sésame blanche

 

pour les steaks:

  • 500 grs de boeuf hachée
  • 1/2 botte de persil et de coriandre haché
  • des oignons nouveaux hachés
  • 1 petit oeuf
  • paprika doux
  • 1 càc d’épices pour grillade
  • sel et poivre

pour les burgers:

  • masdaam ou cheddar en tranches
  • oignon nouveau
  • batavia,roquette…
  • sauce au choix, mayonnaise ,ketchup…

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Préparation du pain hamburger maison:

mettre dans le bol du robot ou dans un saladier la faine, le sel ainsi que le sucre

mélanger rapidement

puis ajouter la levure fraiche émiettée ou la levure type briochin

mélanger à nouveau et ajouter les jaunes d’oeuf

verser le lait tiédi progressivement et pétrir position 1/2 du kitchenaid ou pétrir à la main

puis  ajouter le beurre pommade(beurre mou)en 3 ou 4 fois tout en pétrissant bien,le beurre doit bien s’incorporer

pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule

 

déposer la pâte sur un plan de travail fariné

diviser la pâte en plusieurs boules égales

bouler les pâtons avec le creux de la main

les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

aplatir chaque petit pain légèrement avec la main

les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h/ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

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à l’aide d’un pinceau, les badigeonner de jaune d’oeuf mélangé au lait

et saupoudrer de sésame blanc ou doré

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les enfourner 10 à 15 mn à 180 °(à surveiller)

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laisser légèrement tiédir

puis couper les pains en deux

mélanger tout les ingrédients de la viande et former des steaks à l’emporte-pièce de la même taille que les pains

les faire cuire à la poêle dans un beurre mousseux quelques minutes de chaque côté

déposer sur les pains un peu de sauce et de la salade, une tranche de fromage puis un steak bien chaud

et déposer 1/2 ou 1 carré kiri selon les goûts et régalez-vous!!

BON APPÉTIT!!

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sandwich ramadan hamburger burger viande hachée  pain steak algerie

La liste des inscrites à la ronde #19 :

  1. Soulef du blog Amour de Cuisine avec des demi-lune aux grains de sésame et tahini
  2. Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Noix de cajou caramélisées au sésame
  3. Annabelle du blog  Merveilles et gourmandises avec biscuits à la pâte de sésame (Tahini) (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile)
  4. Kelly du blog pause gouter avec des shortbreads millionnaire au praliné de sésame
  5. Christelle du blog Toque de choc avec beignets de feta panés au sésame
  6. Rosa du blog Rosa culinaire  avec COOKIES AU CHOCOLAT, GRAINS DE LIN ET PAVOT
  7. Hélène du blog  Keskonmangemaman avec  tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé
  8. Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec oeuf cocotte sésame et wasabi.
  9. Chris du blog  La cuisine facile de chris avec Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame
  10. les gralettes du blog  Les gralettes  avec  Barres de céréales sesame et flocons d’avoine
  11. Corrine du blog Mamou & Co avec Crackers à la tomate et aux graines de sésame 
  12. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec pain maison au four
  13. Natly du blog cuisine voozenoo avec Cookies au graines de sésame
  14. Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise avec Torsades à l’emmental gratiné & aux graines de sésame.
  15. Salima du blog c’est Salima qui cuisine avec Montécaos aux graines de sésame
  16. Christelle du blog la cuisine de poupoule avec  chou vert au sésame au thermomix ou sans
  17. Delphine du blog oh la gourmande del avec Crackers aux graines de Sésames et tomates séchées
  18. Michèle du blog croquant fondant gourmand avec sa recette: Croustillant de saumon au sésame
  19. Julia du blog cooking julia avec Croquants au sésame.
  20. coco de Nice du blog cuisine en folie Brochettes de poulet au sésame doré et riz épicé
  21. Samar du blog mes inspirations culinaires avec ghribia aux grains de sésames
  22. Catalina du blog  le blog de cata avec Sablés au miel et graines de sésame
  23. Yasmina du blog  a l’orée des douceurs avec les krachels 
  24. Saleha du blog aux delices du palais avec babouches gâteau  au sésame et miel
  25. Maman ça déborde du blog maman ça deborde avec nougat chinois
  26. Amal du blog la cuisine de amal avec salade d’aubergine au taratore
  27. Cécile du blog mes gateaux rigolos avec camembert pané aux graines de sésame
  28. Sarah du blog Le sucré salé d’Oum souhaib avec pain hamburger maison ultra moelleux
  29. bénédicte du blog douceurs maison avec cookies sésame noir chorizo
  30. Sandra du blog encore un gateau avec mousse au chocolat dulcey et nougatine de sésame
  31. Malika du blog Safran Cannelle avec des petits pains aux sésames

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Sommaire :
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Nom de la recette :
pain hamburger maison ultra moelleux
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

33 commentaires

  1. Salam oukhty j’ai fais les hamburger mais je les ai ratés sa ressemble plus à du pain il se sont trop étalés lors du repos en plus je les ai trop aplati je voulais faire des hamburger normal j’ai pesé 160 gr lol c trop la prochaine fois je ferai sûrement 60 g et je ferai des boues je pense en tout cas merci pour ta recette

    • Alayki selem ma belle! Oui il faut à peine les aplatir pour leur donner une jolie forme. Mais j’en suis sur qu’ils étaient bons?! Pour le poids, tu peux aller jusqu’à 80 gr je pense, après tout dépend de la taille que tu veux!!

  2. Selem o alikoum, j’ai réalisé ce soir ta recette que j’ai suivit à la lettre et c’est tout simplement un délice. J’avais auparavant tester plusieurs recette mais celle ci est de loin la meilleure. Le pain était moelleux avec bcp de goût. Recette facile à suivre. Je me suis régalé mon mari s’est plus que régalé hemdoulileh.je te remercie et continue comme sa

  3. Assalamo alaikoum. J’ai réalisé ces pains à hamburger ce matin et nous les avons dévorés à midi. Ils étaient délicieux !!! Moelleux, goûteux, fondants…. un vrai délice! Je garde cette recette. Je vous remercie.

  4. Bonjour je voudrais savoir si l’on peut les prépare à l’avance les congèler quelle est l’astuce pour qui reste toujours moelleux merci

    • Bonjour Sofia, justement l’astuce pour qu’ils gardent leur moelleux c’est de les congeler dès qu’ils ont tiédis un peu.
      Tu les emballes bien puis le jour J tu les décongèles à température ambiante puis tu les garnis et tu les réchauffes au four quelques minutes avant de les déguster!

  5. J’ai testé beaucoup de recette mais le lendemain il st moins moelleux et je vois que dans ta recette il n’y a pas d’eau mais que du lait je pense que j’ai trouvé le problème merci beaucoup

    • Bonjour Sofia, tu sais généralement les pains burgers sont beaucoup moins moelleux le lendemain. Si ru veux encore plus de moelleux tu peux rajouter 1 cuillère de lait en poudre à la recette et surtout les congeler!

  6. Salam Alaykoum ils sont magnifiques, je voudrais savoir combien me faudrait-il de levure sèche pour effectuer ta recette ?

    • Alayki selem Fatima, environ 1 cuillère à soupe de levure sèche à faire monter dans un peu d lait, par contre il faudra légèrement diminuer la quantité de lait pour la pâte.

  7. Bonjour merci pour cette fabuleuse recette. On ne laisse pas reposer la pâte avant de façonner les boules? Merci par avance pour votre réponse. Et faire avec de la farine T45 c’est possible ? Merci encore

    • Bonsoir Ines, non pas besoin de laisser pousser la pâte avant le façonnage des boules. Oui tu peux utiliser de la t45 mais à toi de voir si il faudra mettre plus ou moins de liquide pour la pâte.

      • Merci pour cette recette suivie à la lettre et contente du résultat. Juste ils ne sont pas aussi doré que les tiens le pain est bien blanc.

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