navettes apéritives: idées garniture apéro

navettes apéritives: idées garniture apéro

navettes apéritives: idées garniture apéro dinatoire, bonjour! Aujourd’hui on se retrouve avec des navettes apéritives et aussi des super idées de garniture salée idéal pour un apéro dinatoire, cocktail,  buffet froid de mariage ou tout simplement à partager entre amis au moment de l’apéritif! La recette des petits pains navette est très facile à réaliser et ressemble beaucoup à celle des mini burger que je prépare souvent à la maison garnis de thon ou de poulet.

J’ai piqué l’idée sur le livre « faire son pain à la maison » et en suivant bien la recette des navettes vous obtiendrez environ 50 mini pains au lait apéro façon traiteur à garnir selon vos envies de saumon fumé, rillettes, thon, mousse, jambon, fromage et crudité. Ces mini sandwichs navettes feront vraiment leur effet sur vos tables et pour une bonne organisation les petits pains briochés peuvent se préparer à l’avance et être congelés.Il suffira de décongeler les navettes apéritives le jour J à température ambiante.

Ingrédients pour 50 petits pains navettes maison:

• 500gr de farine T45
• 280ml à300ml de lait à peine tiédi (20°)
• 20gr de levure fraiche de boulanger ou 1 càs de sèche
• 20gr de sucre en poudre
• 14 gr de sel
• 80gr de beurre pommade
• pour dorer: 2 jaunes d’œuf mélangés à 2 càs de lait ou d’eau

Garniture des navettes:

• thon
• crème fraiche épaisse
• citron
• ciboulette
• fromage frais st Morêt ou Boursin
• feuilles de salade, roquette, mâche
• crème fraiche entière
• fromage roquefort ou St Agure
• noix
• poivron jaune et rouge
• aïl
• huile d’olive
• tomate
• mozzarella

Préparation des pains navettes:

mettre dans le bol du robot (kitchenaid pour moi) la farine, le sucre et le sel

puis ajouter la levure fraiche émiettée loin du sel et mélanger

verser alors le lait tiédi progressivement (vous n’aurez peut être pas besoin de tout le lait) puis pétrir quelques minutes

puis terminer par le beurre pommade (beurre mou) que je mets en 3 fois pour bien l’incorporer

et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule pendant 5 à 10 minutes

la pâte doit être lisse et former une boule

incorporer un peu de farine si la pâte colle ou un peu d’eau si la pâte est trop est trop ferme

déposer la pâte dans un saladier puis couvrir d’un torchon et laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

puis dégazer la pâte  et la déposer sur le plan de travail

puis diviser la pâte en 50 boules égales

bouler les pâtons sur le plan de travail puis rouler pour leur donner une forme longue

tirer sur chaque extrémité pour leur donner une forme de navette

et les déposer directement sur une plaque recouverte de papier cuisson

puis les humidifier avec un pinceau

et recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

à l’aide d’un pinceau, les badigeonner de jaune d’œuf mélangé à 1 càs de lait

puis selon les envies saupoudrer de graines de sésame blanc ou graines de pavot

enfourner 10 à 15 minutes à 180 ° four préchauffé (à surveiller) et laisser tiédir sur une grille

vous pouvez aussi les congeler à ce moment là dans des petits sacs alimentaires

puis couper les navettes en deux

Idées garnitures pour les navettes:

• Pour les navettes au saumon garnir les pains de fromage frais type boursin ou st Morêt puis déposer un peu de roquette ou salade au choix et poser un morceau de saumon roulé
• pour les navettes aux rillettes de thon: mélanger 2 boites de thon au naturel avec 2 càs de crème fraiche et 2 càs de fromage frais type boursin puis ajouter sel et poivre, le jus d’un demi citron et un peu de ciboulette et garnir les pains
• et pour les navettes à la mousse de roquefort ou st Agure: faire fondre le fromage dans une petite casserole ou au micro ondes puis ajouter une feuille de gélatine essorée que vous aurez au préalable laisser ramollir 15 minutes dans l’eau. Monter ensuite 200ml de crème entière bien froide en chantilly puis incorporer la crème de roquefort refroidie et garnir les navettes à l’aide d’une poche à douille, on peut aussi rajouter des noix concassées.
  • la version italienne: couper des tomates cocktail en tranches ainsi que des billes de mozzarella, saler et poivrer ajouter un filet d’huile d’olive et un petit filet de vinaigre, ajouter une grosse pincée d’aïl en poudre et ciboulette, mélanger le tout et garnir las pains.
  • pour les navettes aux poivrons, griller au four 1 poivron rouge et 1 jaune avec 2 gousses d’ail et une petite tomate puis laisser refroidir. ôter la peau des poivrons, aïl et tomate puis passer le tout au mixeur afin d’obtenir des petits morceaux (ou couper à la main), ajouter un filet d’huile d’olive piquante pour pizza et garnir les pains.

régalez-vous!!

apéritif navette pain apero apero dinatoire saumon fume thon poivron

Sommaire :

Nom de la recette :

navettes apéritives: idées garniture apéro dinatoire

Sarah

Publie Le :

2019-12-16

Temps de preparation :

30M

Temps de cuisson :

1H

Average rating

3.5 Based on 15 Review(s)