brochette de foie à la marocaine | Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

brochette de foie à la marocaine

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brochette de foie à la marocaine

brochette de foie à la marocaine, bonjour à tous!! Après les brochettes de kefta au barbecue et la marinade pour côte de veau , on se retrouve avec cette savoureuse recette de brochette de foie à la marocaine appelé aussi boulfaf qui vous plaira à coup sur si vous aimez les abats d’agneau ou de veau! C’est une idée de foie d’agneau très facile qui se prépare tout simplement avec du cumin et de la crépine pour donner un peu de gras mais on peut aussi la réaliser avec d’autres abats comme le coeur, les poumons, les rognons ou toute autre fressure.

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Ingrédients pour une douzaine de brochettes à la marocaine:

  • un foie d’agneau
  • 1 crépine d’agneau également
  • 1/2 càc de cumin
  • 1 càc d’ail en poudre
  • sel
  • poivre
  • 1 càs d’huile d’olive
  • beurre pour la cuisson

brochette de foie à la marocaine coeur abat boulfaf

Préparation:

Commencer par couper le foie en tout petits morceaux puis le réserver dans un saladier

saler et poivrer puis ajouter l’huile, le cumin ainsi que l’ail en poudre puis mélanger bien le tout avec les mains et réserver

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d’autre part couper des longues bandes de crépine de 3 ou 4 centimètres de large à l’aide d’un grand couteau puis découper ensuite des rectangles de 8 cm environ

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envelopper chaque morceau de foie de crépine puis le piquer à l’aide du pic à brochette

procéder ainsi jusqu’à épuisement du foie et de crépine

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chauffer une poêle à grillade puis ajouter un bon morceau de beurre

dès que celui-ci mousse déposer les brochettes et laisser dorer quelques minutes de chaque côté en les retournant souvent

brochette de foie à la marocaine7

attention à ne pas trop cuire le foie d’agneau car celui-ci se déguste fondant et il doit être très tendre en bouche!

Vous pouvez également opter pour une cuisson au four, au barbecue ou encore à la plancha!

Et régalez-vous car c’est un délice! recette trouvée sur le livre la cuisine marocaine édition française.

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brochette de foie à la marocaine
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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