la galette des rois frangipane aux amandes, la vraie!
la galette des rois frangipane aux amandes, la vraie!
La galette des rois frangipane aux amandes, la vraie, bonjour à tous ! Après la brioche aux fruits confits je vous propose aujourd’hui la délicieuse galette des rois qui se fait en Provence et qui est juste délicieuse. La vraie galette des rois sans crème pâtissière avec une farce 100 % amande sans beurre et sans crème. La garniture se prépare juste avec des œufs, du lait, des amandes, du sucre et un peu d’arôme.
Depuis que j’ai découvert cette délicieuse garniture chez mon amie cardamome il y quelques années, chaque année je la prépare et chaque année on se régale à la maison car elle est excellente et surtout très facile à réaliser!!!Vous pouvez très bien opter pour une galette ronde ou bien comme la mienne qui était rectangulaire environ 30 sur 40 centimètres pour régaler tous mes gourmands. Et bien entendu, pour une galette 100 % maison je vous conseille de réaliser une bonne pâte feuilletée maison ! Si vous êtes pressés, essayez-la Pâte feuilletée semi-rapide qui donne un joli feuilletage!
ingrédients pour la galette des rois frangipane aux amandes:
ou pour un feuilletage parfait:
- pâte feuilletée inversée
- ou 2 pâtes feuilletées pur beurre du commerce
pour la frangipane sans crème pâtissière:
si vous la faites ronde 30 cm de diamètre:
- 150 gr d’amandes moulues
- 150 gr de sucre
- 1 œuf
- 100 ml de lait
- 3 ou 4 gouttes d’extrait d’amande amère
- 1 càs de fleur d’oranger
si vous la faites un peu plus grande 30 x 40 cm ou un peu plus
- 225 gr d’amande en poudre
- 225 gr de sucre en poudre
- 150 ml de lait
- 1 gros oeuf
- 1 càs de fleur d’oranger
- 3 à 4 gouttes d’extrait d’amande amère
Préparation:
Commencer par préparer la pâte feuilletée selon la recette puis étaler en rond ou bien en rectangle comme moi
le déposer ensuite sur une feuille de papier cuisson blanche ou réutilisable
puis faire de même pour la 2ème pâte et la réserver
préparer ensuite la frangipane sans crème pâtissière:
mélanger les amandes avec le sucre et mélanger avec le lait
puis ajouter les œufs et les arômes
mettre ensuite la crème obtenue dans une casserole et porter à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe
puis laisser refroidir avant de la déposer sur la galette
personnellement je n’ai pas fait cette étape, j’ai préparé ma crème la veille et je l’ai réservé au frais toute une nuit avant de la mettre dans une poche à douille
si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un sac de congélation, il vous suffira alors de le remplir puis fermer avec un nœud et couper un des angles du bas et laisser sortir la crème
puis l’étaler ensuite en partant du centre en s’arrêtant à 2 cm du bord
à l’aide d’un pinceau passer un mélange jaune d’œuf et 1 càs d’eau sur le pourtour puis recouvrir du 2ème disque de pâte
puis souder les bords avec les doigts afin que la garniture se sorte pas durant la cuisson
puis dorer au jaune d’œuf et réserver une heure au frais
dorer une 2ème fois au jaune d’œuf
et décorer avec la lame d’un couteau coté non coupant
enfourner à 180° pendant 25 à 30 minutes environ
ou en version rectangle…
je vous souhaite une bonne réalisation et surtout régalez-vous!!!!
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Based on 6 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
48 commentaires
lynda
humm j’adore ta galette bien gourmande , merci du partage , bonne soirée
oum yacine
Salem Aleyki, Miam une belle galette des rois !!!
bisous Sarah
Julia T
Elle est appétissante ta galette! J’aime beaucoup! Bises!
lou
de quoi se regaler en ce dimanche!! j’espère que tu seras la reine aujourd hui !
bisous
Lou
LadyMilonguera
Je lui prévoie un beau succès à ta galette !
CARDAMOME
bravo, je suis contente qu’elle te plaise! elle est issue d’un peit livre provençal que j’ai depuis…que je suis née, c’est celui de ma mère (enfin, je l’ai racheté). sans beurre sans crème pâtiqqière, trop facile à faire, rapide et un régal comme tu as pu le voir!joyeuse journée d’Epiphanie, ici il fait un beau soleil! bzzz
prici
Superbe galette et délicieuse!
nadia
coucou une bien belle galette ! tu sais que j’organise un concours sur les galettes si ça te dit .. bisous
sotis
j’adore la galette des rois!!!!! bisous et bonne année 2013
silvi
elle est splendide ma belle, bravooooo
Maryse & Cocotte
je veux bien croire qu’elle était excellente !! ça se voit !!
saveursdorientetdailleurs
salam’alayki Sarah
comment vas-tu?
ta galette me donne envie!!!! bises
Ouissam
tiens tiens je vaaais peut etre la testerrr celle ciii !!! Bisouuuuu
l avis ou la vie d une maman
sans beurre !! super 😉 je note pour la prochaine fois !!! bonne annee au fait lol
Culinaire Amoula
J’aime beaucoup ta galette! Bizzzzzzz……
a nos petits fourneaux
Salam!!!! je craque complètement pour ta jolie galette, faite 100% maison, tu peux être fière de toi, elle est juste génialissime!!!! j’aimerais beaucoup tester, je n’ai jamais réussi la pâte feuilletée mais je suis prête a renouveler l’expérience tellement tes photos sont tentantes!!!!!! encore bravo, bonne journée!!!!!!!!!!
lynda
coucou sarah c’est super bon humm !!! top bizzz
oumsheerazade
miammmmmmmmmmmmmmm magnifique ^^ bisous
CARDAMOME
ah oui je viens de voir que tu me sites…et j’allais écrire que c’est exactement comme ça que je la fais depuis toujours! merci de me suivre dans cetet galette, c’est vrai que c’est la vraie galmette frangipane en provence! bzz et re bonne année!
LadyMilonguera
Les gourmands ont du être ravis !
sandrine
superbe galette, jolie garniture (je testerais un jour, je la mets précieusement de coté) mais par contre, vaut mieux souder uniquement à l’eau les bords de la galette, pour éviter que les bords ne se décollent, car le jaune d’oeuf cuit plus vite et ne fait pas son office de « colle ».
Umm Abd Allah de Muslim Style
As salam alaykûm wa rahmatûllah, merci pour cette superbe recette !
Bon courage avec ton blog ûkhty ))
bouchra
très bien réussie ma chère bisous
Yummyfood
J’en salive !!!!
la cuillere auxmille délices
bravo car contairement a moi toi tu as fait ta pâte feuilletée maison! et sa je dis CHAPEAU! bonne journée!marianne
l'Angevine
ben hier,j’ai mangé la galette mais briochée
christelle
Elle est très jolie cette galette!! bises
Carmencita
Ta galette est superbe en plus faite avec du feuilleté maison. Il va falloir un de ces jours, que je fasse cette pâte feuilletée inversée bises
Titeratatouille
Je te souhaite une bonne année 2015!
CARDAMOME
mmerci pour cette republication et le nouveau clin d’oeil
je vois que tu ne cuis pas la frangipane avent de garnir le galette…je la cuis pour l’épaissir un peu puis je garnis; comme tu veux, c’est depuis 2013 TA recette! Tiens va falloir que je la fasse mais pas ce we car j’ai un peu la flemme de faire ma pâte
bisous!
Sarah
merci à toi!!je l’ai adoptée cette crème!par contre c’est vrai…je ne la fait pas cuire..la prochaine fois j’essayerai!bisoussss
Messergaster
Bien dorée, comme ça… elle me donne faim ta galette !!
(bonne année !!)
oumhind
salam alikoum
je teste ta recette maintenant et elle est liquide j’ai aussi preparer la pate feuilleter qui est sur ton blog , mais la cata la creme est sorti te ma pate j’ai mis un cercle a patiserie on verras ce que sa donne a la cuisson lol
merci hbiba pour tes recettes
Sarah
alayki selem OumHind j’espere que tu l’as réussie??si ta crème était liquide c’est que tu as peut être mit trop d’oeuf ou trop de lait…il faut bien laisser de l’espace sur tout le pourtour quand tu dresses.donnes moi des nouvelles ma belle!
Messergaster
Bonne année 2016 !
samar
coucou sarah !
comme elle est belle je n’en n’ai pas fait cette annee et encore moins la buche nous etions en vacances et j’ai choisi de me reposere et de poser le pied 🙂
grosse bise ma belle et tres bonne annee
Cindy
Salam alayki Sarah ! Je cherchais une recette de frangipane sans devoir faire une crème pâtissière et voilà que je la trouve ici ! Et ayant testé plusieurs de tes recettes je sais d’avance que c’est une valeur sûre ! 🙂
J’en profite du coup pour te demande conseil ! Pour une tarte, par exemple aux fraises (quand la saison s’y prêtera), avec une base de frangipane et non de crème pâtissière, le temps de cuisson sera le même qu’indiqué dans ta recette c’est-à-dire 25-30 minutes à 180 ° ?
Merci 🙂
Sarah
alayki selem Cindy, excuses moi pour le retard, je n’étais pas très présente ces derniers temps. veux tu parler de la crème amande que tu mets sur un fond de tarte?
Cindy
Salam alayki Sarah ! Cette fois c’est moi qui répond avec du retard =/
Oui voilà, je voudrais faire une crème amande comme base pour mes tartes aux fraises et je comptais utiliser cette recette de crème amande mais je ne sais pas comment m’y prendre du coup. Merci 🙂
Sarah
Alayki selem ma belle! Alors regardes cette recette sur mon blog il y a le fond d’amande pour tarte! Tiens moi au courant si tu testes! https://lesucresale-doumsouhaib.com/tarte-aux-fraises-du-printemps/
Cindy
Merci beaucoup Sarah !!! 🙂
Je vais attendre que ce soit la saison pour tester (même si j’ai déjà vu des fraises dans les rayons mais je doute du goût !) Encore merci et surtout continue de nous régaler avec ton blog ! Pour moi c’est une mine de trésors culinaires !! 😉
Sarah
Bonjour Cindy, oui c’est préférable d’attendre encore un peu pour les fraises! Je te remercie pour ce gentil message qui me va droit au cœur!
bénédicte
J’ai testé ta galette avec des familles et franchement rien à dire, rapide et en plus de ça très bonne, on a mis 100gr de sucre par contre et c’était bien dosé comme il faut, la galette n’est pas grasse du tout et ça c’est top
merci c’est sûr que je l’a referai!!
Sarah
Merci Bénédicte pour ta visite et ton retour positif. Nous aussi à la maison on l’a adoptée!!
salima
merci pour cette belle galette ! bises
Sarah
Merci ma douce pour ta visite!
Umm Nazira de Arabian Organica
Merci pour cette super recette! Ça a l’air très appétissant!
Bonne chance avec votre blog!
Sarah
Merci !