pâte feuilletée rapide de Mercotte

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pâte feuilletée rapide de Mercotte

Pâte feuilletée rapide de Mercotte, bonjour!! Cela fait des années que je réalise cette recette de pâte feuilletée rapide mais le temps me manquait pour la rédaction de mes articles sur le blog!! Pour cette pâte feuilletée rapide j’ai testé celle de Mercotte qui ressemble beaucoup à la pâte feuilletée “express” que je prépare aussi depuis un moment! Pour bien la réussir il suffit de mélanger le beurre bien froid à la farine en prenant soin de ne pas trop l’incorporer à la pâte car il doit rester en petits morceaux et juste se mélanger à la farine et à l’eau. Vous allez ensuite obtenir une pâte un peu collante, il faut alors bien fariner le plan de travail avant de l’étendre et lui donner cinq tours simples d’affilés sans repos au frais entre les tours mais je préfère laisser reposer la pâte 10 minutes au frais entre chaque tour pour que ça colle beaucoup moins.

La pâte se travaille beaucoup mieux et devient de plus en plus lisse à chaque nouveau tour! Vous pouvez réaliser cette pâte feuilletée rapide au robot comme ICI ou à la main.Je vous ai posté les photos du 1er tour et comme vous pourrez le constater la pâte est très collante et granuleuse mais pas d’inquiétude!! Avec le repos au frais et les 5 tours elle deviendra lisse comme sur la photo de présentation! Source Mercotte.

Pâte feuilletée rapide de Mercotte

ingrédients:

250 gr de farine

200 gr de beurre de tourage ou Charentes Poitou

125 gr d’eau froide(plus ou moins selon la qualité de la farine)

5 g de sel

 

Préparation:

Tout d’abord commencer par mélanger le beurre à la farine

PATE FEUILLET2E RAPIDE 3

puis ajouter l’eau froide et sel

mélanger sans trop incorporer le beurre à la pâte car les petits morceaux de beurre doivent être visibles

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former alors une boule et aplatissez-la rapidement avec la paume de la main en lui donnant une forme rectangulaire

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étendre la pâte en un long rectangle sur un plan de travail fariné

fariner légèrement la pâte si cette dernière colle

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puis faire 5 tours simples.

Qu’est-ce qu’un tour simple??

c’est rabattre le bord supérieur vers le centre du rectangle

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puis de rabattre le bas ver le centre

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tourner la pâte d’un quart de tour vers la gauche

voilà le 1er tour

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laisser alors reposer 10 minutes au frais

et recommencer 4 fois la même opération en laissant reposer 10mn au frais entre chaque tour

vous pouvez également réaliser les 5 tours simples sans temps de repos au frais

utiliser ensuite cette pâte comme une pâte feuilletée classique

elle se conserve 2 jours au frais sous papier alimentaire et vous pouvez également la congeler!

PATE-FEUILLET2E-RAPIDE-2-copie-1.jpg


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Sommaire :
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Nom de la recette :
pâte feuilletée rapide de Mercotte
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

24 commentaires

  1. SALAM ALAKOUM! c ‘ est vraie qu ‘ elle ressemble  beaucoup a la pate feuillettee express , ce qui change c est qu il n y a pas ou moins de temps de repos ;moi j aurais voulu voir ce que tu as realiser avec cette pate ;peut – etre au prochain article ? BISOUSSS

  2. SALAM ALAKOUM!ier j ‘ ai vu dans l’ emission le meilleur patissier la pate semi rapide ,tu connais?  es ce que tu l ‘ as deja essayer? SINON COMMENT VA TON PETIT PRINCE ? BIEN INCHALAH .BISOUSSS

  3. Salam alaykoum,

     

    Tout dabord bravo pour ce super blog Mach’ALLAH….

    Je cherchais depuis longtemps une recette facile de feuilletée, et là j’étais conquise en lisant cette trouvaille.

    Malheureusement, j’ai essayé a 2reprises (en suivant bien les indications) et le resultat est toujours le même:

    j’ai fais des croissants, et à l’exterieur rien a dire on dirait des viennoiseries sortie de la boulangerie, bien levé, feuilleté, on sent le bon parfum du beurre mais a l’interieur ça reste cru …..

    Je suis tellement déçu!!!!

    Saurais tu d’ou ca vient???? En tout Barrak Allah ou fik

  4. Salam alaykoum,

     

    Alors oui j’avais réalisé des croissants (aux 2 reprises).

    Je teste le plus tot possible la pate a couque et te tiens au courant.

    Merci pour le lien j’ai vu tes réalisations et je n’ai qu’un mot a e dire : MACHA’ALLAH!!!!!

    Jai hate de my mettre.

    Sinon avec la pate feuilletée précedente que fais tu? Car elle est tellement facile a faire que je veux la garder…lol

     

    Encore merci

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