Khobz tajine au four

42

Khobz tajine au four

Khobz tajine au four, selem / Bonjour! Et voilà le pain du vendredi khobz tajine au four ou pain arabe que l’on appelle aussi matlouh en Algérie. Ce savoureux pain algérien à base de semoule fine qui se cuit dans un tajine au four, en fer ou en terre comme moi! Je vous avais déjà proposé le matlouh  ICI et aujourd’hui c’est une superbe version que j’avais croisé il y a quelques temps chez mon amie Ratiba (recette originale chez Louisa ), un pain qui m’a immédiatement séduit puisque sa cuisson se réalise au four dans un tajine ,d’où l’appellation de khobz tajine ! Pour réussir ce pain, il faut le pétrir longuement à la main ou bien au pétrin en ajoutant progressivement de l’eau. Le résultat est superbe et surtout c’est un pain très moelleux à la mie aérée, avec une belle croûte dorée!

khobz tajine 1

ingrédients:

choisissez un bol comme mesure:

2 mesures de semouline, j’ai mit de la semoule fine, je n’avais que ça!

1 mesure de farine

deux mesures d’eau tiédie

20 gr de levure boulangère

une càs de sel et une càs de sucre en poudre

50 ml d’huile d’olive

graines de nigelle ou anis si vous aimez, je n’en ai pas mit

khobz tajine 8

préparation:

Tout d’abord mettre la semoule, la farine, le sel, le sucre, les graines(si vous aimez) dans un grand saladier ou le bol du pétrin puis mélanger rapidement

ajouter la levure émiettée et l’huile d’olive puis mélanger à nouveau

verser l’eau progressivement en toutes petites quantités en pétrissant bien à la main ou au pétrin à l’aide du crochet position 1 ou 2 du robot

dès que la pâte se décolle, rajouter à nouveau de l’eau en petites quantités jusqu’à épuisement et pétrir comme la première fois

former une boule puis couvrir et laisser pousser 20 minutes

reprendre ensuite la pâte et la pétrir à nouveau 15 min, on doit avoir une pâte souple

khobz tajine 4

couvrir à nouveau et laisser lever 20 minutes

dégazer une deuxième fois la pâte puis la diviser en 4 parties égales

saupoudrer légèrement les boules de semoule et laisser à nouveau reposer 15 minutes sous un torchon propre

par la suite prendre chaque boule et les étaler sur une assiette ou bien comme moi sur du papier cuisson que vous aurez au préalable saupoudrer de semoule (saupoudrer aussi les pains de semoule)

khobz tajine 5

recouvrir et laisser pousser 30 minutes dans un endroit sec à l’abri des courants d’airs

khobz tajine 6

en dernier lieu préchauffer le four à 200° et mettre le tajine dedans

laisser glisser l’assiette ou passer les mains sous le papier cuisson puis la tourner de façon à mettre le pain sur le tajine sans se brûler

fermer le four et laisser cuire 20 minutes environ et laisser tiédir et régalez-vous!!

khobz tajine 9
khobz tajine 7

Ah ouiiii….j’oubliais la kesra que j’ai faites aussi…mais ça vous connaissez déjà…LA RECETTE ICI:

KESRA
D’AUTRES IDEES DE RECETTES DE PAINS POUR RAMADAN ICI:

pain ramadan 2016algerie kitchenaid pains pain brioché brioche pains algerien gâteaux algériens boulange boulangerie pain arabe

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Sommaire :
recipe image
Nom de la recette :
Khobz tajine au four
Publie Le :
Temps de preparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Average Rating
1.51star1stargraygraygray Based on 7 Review(s)
Print Friendly, PDF & Email
Share.

About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

42 commentaires

  1. bonjour merci pour la precision de ta recette j adore ton blog mais sans tagine au four puis je le laisser avec le papier de cuisson seulement pour cuire le pain merci

    • Bonjour Zora,merci ma belle pour ta fidélité!oui bien entendu si tu n’as pas de tajine,tu peux utiliser une plaque du four avec un papier cuisson!

  2. C re-moi lol il manque un bout de mon comm mdrr. Don je disais , faudra que j’essaie avec ce four. Merci pour l’astuce du papier sulfu d’habitude je mets sur torchon et c’est un peu galère.
    Passe un bon dimanche ma belle Sarah

  3. Eh bien chère Sarah, si je te disait que c’est le pain de ma belle mère, Dieu ait son âme, elle l’a toujours cuit au four, un matloue que j’ai rarement vu, çà l’embêtait de le cuire au tajine et de devoir le surveiller et s’y atteler, c’est une Algéroise très forte de caractère, tu as raison ils sont beaux et bien gonflés, très gentil à toi , merci pour pour tes visites belle Sarah!! A bientôt!!!

  4. Ils sont magnifiques tes pains ma shâ allah ! je ne connaissais cette version cuite au four avec le tajine c’est une bonne idée ,ton tajine il est en fonte ou en terre cuite ? merci pour ce beau partage !

  5. Salem la cuillère de sucre c est pour la levure ou pas on émiette la levure pardon j ai pas compris merci Saha ftorek

    • alayki selem Zoulikha non tu ne l’as mets pas avec la levure,tu l’as mets avec la farine,je l’ai oubliée dans ma recette,je corrige…merci!!!

  6. Une dernière question et pardonne moi car je vais le faire demain inchallah si le nom fais 250gr combien d eau me conseilles tu merci

Leave A Reply