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pain spiral aux graines de nigelle (sanouj)

16 mai 2017 / 24 Commentaires

pain spiral aux graines de nigelle (sanouj)

pain spiral aux graines de nigelle (sanouj), bonjour / selem !! C’est avec plaisir que je partage avec vous ce délicieux petit pain spiral bien léger et bien aéré et surtout délicieusement parfumé aux graines de nigelle appelée aussi sanouj ! J’ai façonné ce pain algérien en spirale pour lui donner ce joli côté pain oriental, et si vous la testez vous verrez comment cette recette est facile à réaliser et comment ce khobz est moelleux à souhait.

J”adore réaliser ce pain arabe pendant le mois de ramadan car il est toujours apprécié pour accompagner la chorba ou les plats en sauce. Petit conseil pour parfaitement les réaliser, laissez-les bien lever une heure dans l’endroit le plus chaud de la maison, bien à l’abri des courants d’air afin d’obtenir de jolis pains bien gonflés!

pain spiral aux graines de nigelle (sanouj)

ingrédients:

  • 500 gr de farine
  • une bonne càs de levure sèche type saf ou 10 gr de levure fraiche
  • 1 càs de farine
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 200 ml d’eau tiède environ, + ou- selon la qualité de la farine
  • 50 gr de beurre à température ambiante
  • 2 càc de sel
  • graines de nigelle ( 1 càs) mais je n’en ai pas mit dans la pâte

pour dorer:

  • deux jaunes d’œuf + 2 càs de lait
  • graines de nigelle

préparation du pain au sanouj:

Tout d’abord mélanger la levure dans 1/2 verre d’eau avec 1 càs de farine, couvrir  puis laisser monter 15 minutes

D’un autre côté, mettre dans le bol du robot ou un grand saladier la farine + le sel et mélanger rapidement

puis ajouter ensuite le mélange levure + eau + farine puis laisser pétrir position 1 du robot ou travailler à la main

Verser en même temps l’huile et l’eau progressivement et bien travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle commence à prendre forme puis ajouter le beurre mou

puis laisser pétrir (ou pétrir à la main)10 mn jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois (ne rajouter surtout pas de farine!)

Rajouter alors les graines de nigelle dans la pâte

Façonnage des pains:

poser la pâte sur un plan de travail fariné

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puis la couper en deux et diviser chaque partie en 5 afin d’obtenir 10 morceaux

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puis rouler alors chaque morceau en boudin de 30 cm de long environ puis façonner les petits pains en spiral

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et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les laisser lever 1h dans un endroit bien chaud à l’abri des courants d’air

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puis dorer au mélange œuf + lait à l’aide d’un pinceau puis parsemer de graines de nigelle

et enfourner à 180° (four préchauffé) environ 20 à  25 minutes et régalez-vous!!!

pain spiral aux graines de nigelle (sanouj)

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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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