tartes et tartelettes

tarte tatin au caramel et beurre salé

tarte tatin aux pommes et caramel beurre salé

Tarte tatin au caramel beurre salé, bonjour! Voilà une bonne tarte tatin aux pommes au caramel beurre salé que je vous recommande vivement! Pommes et caramel, je vous l’avais déjà proposée dans une version crêpes et il n’y a rien de plus gourmand! pour moi il n’y a pas de saison pour déguster une bonne tarte tatin aux pommes caramélisées, il faut
juste en avoir envie! La recette de cette tatin est simple, une pâte sablée, des pommes et du bon caramel beurre salé!

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ingrédients:

pour la pâte sablée:

  • 120 gr de beurre mou
  • 80 gr de sucre glace
  • 40 gr de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 cac d’amande amère
  • 200 gr de farine

 

pour la garniture:

  • 150 gr de sucre en poudre
  • 90 gr de beurre demi sel
  • 100 ml de crème liquide
  • 8 à 10 pommes selon la taille

Préparation:

mélanger tous les ingrédients sauf l’œuf et la farine

puis incorporer ensuite l’œuf puis la farine petit à petit

former 1 boule puis filmer et mettre au frais minimum 1h

préparer ensuite le caramel:

verser trois ou quatre càs de sucre dans une casserole

laisser le sur feux doux sans mélanger

et dès qu’il commence à suer, mélanger avec une cuillère en bois 

puis ajouter le reste de sucre doucement.

quand il commence à dorer, arrêter le feu

puis ajouter le beurre ainsi que la crème doucement

bien mélanger jusqu’à obtenir un beau caramel bien uniforme

verser le immédiatement dans un moule à manquer de 24 cm de diamètre

éplucher les pommes et les couper en quartier

placer les cotés arrondis sur le caramel et les serrant au maximum

combler les trous par des petits morceaux de pommes éventuellement

étaler la pâte sablée sur une feuille de papier cuisson

y découper un disque de 24 cm de diamètre

puis le déposer sur les pommes en faisant rentrer la pâte délicatement sur les bords

 

cuire 35 à 40 minutes à 180° four préchauffé

dès la sortie du four,passer un couteau tout autour de la pâte

poser une grande assiette à tarte sur le moule

et retourner le délicatement

laisser tiédir et déguster

BON APPETTIT!!

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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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