pain à la farine de maïs sans gluten

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pain à la farine de maïs sans gluten

pain à la farine de maïs sans gluten, bonjour mes amis!! Après les pains viennois je vous invite à découvrir cette belle recette de pain à la farine de maïs que j’ai réalisé en forme de feuille, un savoureux pain léger et moelleux avec une belle mie jaune qui accompagnera très bien tous vos plats en sauce! C’est un pain cuit au four et sans gluten très facile et rapide à réaliser qui nécessite peu d’ingrédients et peu de temps de pousse et reste vraiment à la portée de tous!!

Il se prépare avec de la farine de maïs, ne pas confondre avec la maizéna, on en trouve maintenant un peu partout dans les magasins bio ou même en grandes surfaces. Je vous invite à tester ce joli pain à la croute dorée et farinée et la prochaine fois je vous proposerai un autre façonnage inshaallah alors restez fidèles mes amis!! Source:”Atelier pain” de chez Larousse. Suite à une erreur dans les ingrédients, l’article a été modifié le 22 septembre, désolée et merci de votre compréhension.

pain à la farine de maïs sans gluten au four recette facile

Ingrédients:

  • 400 gr de farine de mais
  • 100 gr de fécule de pommes de terre
  • 2 càc de sel
  • 10 gr de levure de boulanger fraiche
  • 1 oeuf
  • 260 à 280 ml d’eau, plus ou moins selon la qualité des farines
pain à la farine de maïs sans gluten au four recette facile

Préparation:

mettre dans le bol du robot ou dans un saladier si vous pétrissez à la main, la farine, la fécule de pomme de terre, le sel, la levure émiettée (loin du sel)

mélanger rapidement et ajouter l’œuf

verser progressivement l’eau légèrement tiédie et pétrir position 1 du kitchenaid pendant 5 bonnes minutes puis passer à la position 2 pour 10 min environ

la pâte doit être élastique

ramasser et réserver en boule

fariner un peu la surface si la pâte colle et couvrir d’un linge propre et laisser lever 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

dégazer la pâte

puis déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson farinée (facule de pommes de terre ou de farine de maïs)

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 étaler en un grand rectangle de 30 cm sur 25 environ en lui donnant une forme de feuille

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faire glisser la feuille sur une plaque de cuisson et fariner la pâte (j’ai utilisé la fécule de pomme de terre passée à travers une petite passoire).

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puis la couper au centre et sur les côtés à l’aide d’une roulette à pizza ou un couteau comme sur la photo

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écarter légèrement les entailles avec les doigts

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couvrir d’un linge et laisser pousser 1h

déposer une plaque(lèchefrites)sur la partie la plus basse du four et préchauffé le four à 230°thermostat 7/8

juste avant d’enfourner le pain verser 50ml d’eau sur la plaque

enfourner le pain à 230 ° pour 15/20 min,à surveiller

laisser refroidir et régalez-vous!!

pain à la farine de maïs sans gluten

pain à la farine de maïs sans gluten

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Sommaire :
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Nom de la recette :
pain à la farine de mais sans gluten
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

19 commentaires

  1. Bonjour
    Très bonne recette que j’ai réalisé en partie dans ma machine à pain et cuisson au four .Par erreur j’ai achetée de la farine de mais au lieu de la maizena .La plupart des recettes n’en utilise que très peu.Mais je referais sûrement car très léger et apprécié par mon entourage .Merçi pour le partage

  2. Merci pour votre recette
    Pour vous ce pain ?.est sans gluten …
    Comment pouvez vous annoncer cela puisque dans la composition vous avez 100 g de farine. 55 qui est une FARINE de BLE?
    Il ne faut pas dire ? n ‘importe quoi !!!

    • Bonjour Celicaco, c’est bien un pain sans gluten car j’ai utilisé de la fécule de pomme de terre et non de la farine. En effet j’ai été distraite au moment où j’ai rédigé mon article en recopiant la recette tel quelle on la trouve sur le livre Atelier du pain mais sans faire mes modifications personnelles. Je m’excuse pour cette étourderie mais j’ai plusieurs articles de pains que je dois publier et à vrai dire je me suis un peu mélanger les pédales!!

  3. Merci pour la recette! je l’ai testé et je trouve le pan bien léger, le seul hic est l’odeur de l’œuf que je trouve un peu désagréable.
    avez vous une astuce pour masquer cette odeur ?
    Merci

    • Bonjour Meriem, merci pour ton retour! Si tu n’aimes pas trop l’odeur tu peux rajouter un peu de sucre ou bien carrement le supprimer mais il faudra revoir les quantités d’eau je pense.

  4. Bonjour et merci pour cette recette!
    je vais l’essayer mais j’aimerai une petite précision :
    L’eau je la met sur la plaque du bas?
    Ou la plaque où se trouve le pain?
    Merci beaucoup!
    ????

  5. Malika Jo/Mille et une saveurs dans ma cuisine on

    bonjour j’ai testé mais n’ayant pas de fécule de pomme de terre, je l’ai remplacé par fécule de tapioca. Cela n’a pas fonctionné dommage. IL faut que je retente.

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