bûche chocolat au mascarpone

Une bûche chocolat au mascarpone voilà une délicieuse bûche roulée à la ganache montée au chocolat au lait et mascarpone à servir pour les fêtes.

bûche chocolat au mascarpone

Cette année j’ai réalisé cette savoureuse bûche chocolat au mascarpone, une délicieuse bûche pâtissière facile à préparer et absolument délicieuse à laquelle on peut rajouter des morceaux de poire ou des framboises fraiches ! J’adore le biscuit roulé chocolat un classique qu’on aime retrouver sur nos tables et qui est toujours apprécié par petits et grands. Ma bûche est composée d’une génoise extra moelleuse à base de 3 ingrédients, oeuf, sucre, farine, et d’une ganache montée au chocolat au lait et mascarpone. Elle peut être préparée le jour même ou bien la veille pour un meilleur résultat.

La ganache au chocolat au lait se prépare en partie la veille ou tôt le matin car elle nécessite un minimum de 4 heures de repos au froid. Pour une meilleure organisation je réalise ma génoise en plaque la veille ainsi qu’une partie de la ganache. Le lendemain il ne restera plus qu’à monter la bûche en fouettant la ganache au chocolat mascarpone puis la rouler et la laisser reposer minimum 4h ou bien une nuit entière c’est l’idéal ! Avec cette recette de bûche à la génoise moelleuse garnie de mousse au chocolat vous allez régaler tous vos invités, succès garantit pour une bûche au chocolat mascarpone simple et trop bonne !

ingrédients:

pour la génoise à bûche moelleuse:

• 5 oeufs frais entiers
• 150 gr de sucre en poudre
• 150 gr de farine

sirop pour imbiber la génoise:

• 120 ml d’eau minarale
• 75 gr de sucre en poudre

pour la ganache montée au chocolat au lait mascarpone:

• 300 gr de chocolat au lait
• 335 ml de crème fraiche liquide entière à 30% de matière grasse minimum
• 475 gr de mascarpone

bûche pâtissière facile

La veille ou le matin très tôt préparer la ganache:

verser la crème dans une casserole et faire bouillir sur feux doux

casser le chocolat en morceaux dans un saladier puis verser par dessus la crème bouillante

attendre 2 minutes que le chocolat fonde puis mélanger doucement puis mélanger rapidement afin que la ganache soit bien lisse

et mixer la ganache au mixeur plongeant ( si vous n’en n’avez pas, cette étape est facultative)

puis la filmer et la réserver au réfrigérateur au moins 4 heures ou de préférence une nuit entière

réaliser la génoise pour bûche:

Fouetter les œufs entiers avec le sucre pendant 10 minutes

puis tamiser la farine

et l’incorporer en 3 fois en soulevant bien la masse plusieurs fois après chaque ajout

puis verser la préparation sur une plaque à génoise recouverte de papier cuisson

et cuire le biscuit à bûche 10 minutes à 180°

puis sortir la plaque du four et laisser tiédir 2 minutes

et retourner la génoise directement sur une feuille de papier cuisson

laisser refroidir et couper les bords afin qu’elle soit lisse

mélanger l’eau et le sucre avec un pinceau jusqu’à ce qu’il fonde et réserver, je ne cuits jamais le sirop et cette recette rapide est parfaite !

Commencer par sortir le mascarpone au moins 30 minutes à l’avance puis la fouetter au batteur afin qu’elle devienne souple

puis sortir la ganache au chocolat au lait du réfrigérateur

et la verser dans le bol du robot kitchenaid ou autre robot

puis fouetter vitesse max jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse

puis ajouter le mascarpone que vous aurez fouetté auparavant

et battre puissance max encore quelques secondes

jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse

on peut racler la mousse dans le robot et redonner un coup de fouet sui il reste quelques morceaux de mascarpone non incorporés

puis imbiber la génoise de sirop

et étaler environ les 3/4 de ganache montée mascarpone

puis rouler délicatement la génoise en serrant bien

et la recouvrir de papier alimentaire

puis réserver au réfrigérateur au moins30 minutes

puis étaler un peu de ganache sur la bûche et strier à l’aide d’une fourchette

mettre le reste de ganache dans une poche à douille cannelée et décorer

et réserver au frais toute une nuit

et régalez-vous !

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